胆汁中没有起消化作用的酶，但是
胆汁通过ห้องสมุดไป่ตู้化作用可以增大脂肪与
酶的接触面积，这有利于脂肪的消
化。
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资料分析
成人的小肠比大肠长许多。小肠
内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许
多小肠绒毛密布在皱襞上，这些
都增大了小肠的内表面积。此外，
小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分
布着丰富的毛细血管，这些都有
利于营养物质的吸收，而大肠内
唾液 肠液胰液 口腔 小肠
葡萄糖
蛋白质 胃液 肠液胰液 氨基酸 胃 小肠
脂肪
胆汁 脂肪小颗粒 肠液胰液
肝脏
小肠
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甘油＋脂肪酸
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口腔 咽
食道
胃 小肠 大肠 肛门
唾液腺
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肝脏 胃腺 胰脏 肠腺
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馒头在口腔中的变化
取一块馒头放到口中咀嚼。口腔中的馒头 要经过牙齿的咀嚼，舌头的搅拌以及与唾 液的混合。细细品尝这时的馒头，你能品 尝一些甜味。
哪个试管内的淀粉发生了变化？
你得出的结论是：Ａ试管发生变化
１.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ ２.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？
１.牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使实物与唾液充分混合， 唾液能使淀粉开始发生变化。
联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更 加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化
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唾液腺 分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉
胃腺 分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质
肠腺 分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
胰腺 分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肝脏
分泌胆汁，不含消精化品pp酶t ，对脂肪能起乳化作用 13
口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合 咽 食物的通道
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3
一、食物在口腔中的变化
消化的概念：食物中的淀粉、 脂肪和蛋白质都是分子大、 结构复杂的有机物，进入消 化系统后，逐步分解成简单 的物质才能被人体吸收，这 个过程叫做消化。
消化道: 口腔、咽、食道、胃、小
肠、大肠、肛门
消化系统
大腺：唾液腺、肝脏、胰脏
消化腺
小腺：胃腺、肠腺
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5
糖类
食道 食物的通道 胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行
初步消化
小肠 大肠 肛门
通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推进大肠
通过蠕动，将食物残渣推向肛门
粪便通过肛门排出体外
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演示实验
❖胆汁对花生油能起到乳化作用──使
互不相溶的油和水，变成大量细小
油滴稳定地分散在水中的乳状液。
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以 及唾液的分泌都有关？如果有关，它们各 起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了 变化？
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将这３支试管一 起放入３７度左 右的温水中
５～１０分后， 取出３支试管， 各滴加２滴碘液， 摇匀．观察并记 录和试管中颜色 的变化
馒头＋唾液 （搅拌）
馒头＋清水
馒头＋唾液 （不搅拌）
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课后练习2.
❖小肠分泌的肠液在小肠
中，胆汁和胰液也都流
入小肠中，所以小肠的
消化液最多，可达3500
mL左右。 精品ppt
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表面只有皱襞，没有绒毛状突起，
因此，吸收营养物质最多的是小
肠，而不是大肠精品p。pt
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技能训练
❖ (1)消化道中从十二指肠开始才有消化脂肪的 酶，所以，曲线Y表示脂肪的消化过程。
❖ (2)淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内 开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化。
❖ (3)D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁 等消化液。
第二节消化和吸收
制作者：张丽媛
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1
导言 消化的概念
消化系统的组成
食物的消化 探究馒头在口腔中的变化 营养物质的吸收
练习
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2
每天我们都会吃进各种食物以保 证我们获取充足的营养。食物的 种类各不相同：米饭、馒头、各 种蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。 有些人吃的很多却不胖，而还有 些人吃的并不比别人多却很胖， 这究竟是为什么呢？通过本节课 对消化和吸收的学习就会明白
２.口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽糖
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结论：小肠是主要的吸收场所
１.小肠长：成人小肠一般５～６ｍ ２.小肠的内表面有环行皱襞 ３.皱襞的表面长有绒毛
它们这些特点大大增加了 小肠的吸收面积
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少量水和酒精
胃
大肠
少量水、维生素
小肠
和无机盐
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大部分水、 无机盐和维 生素全部葡 萄糖、氨基 酸、甘油和 脂肪