玉米酒糟（DDGS）
DDGS是玉米在酒精生产过程中经过糖化、发酵、蒸馏除去酒精后得到的残留物经过干
燥处理的产物（其中浓缩了玉米营养的精华，融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子，
是一种高蛋白、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白饲料原料）。根据干燥浓缩蒸馏废液
的不同可分为干酒精糟（DDG）、可溶干酒精糟（DDS）即可溶蛋白物质和干酒精液（DDGS）。
是玉米发酵提出酒精后余留的谷物碎片干燥处理的产物（其中浓缩了玉米中除了淀粉和糖外
的其他营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等蛋白高、颜色黄褐色，蛋白转化率70—75%）。
DDGS质量受酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及副产品干燥方法等因素的影响。是发
酵提取酒精后的稀薄余留物中的干酒糟可溶物干燥处理的产物，为可溶性蛋白（主要成分是
玉米中的一些可溶性营养物质，发酵中产生的未知生长因子，糖化曲、酵母等，是发酵性蛋
白质饲料）。粗蛋白28%、粗纤维7.8%、能量3.2千卡/千克、蛋白转化率100%
1、 外观颜色
DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应韩黑色小颗粒，应有发酵的气味，
尝之微酸。DDGS颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的营养价值低于浅颜色的，深
颜色的通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。
2、 霉菌毒素指标
霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮
和呕吐毒素，全价配合日粮中两种霉菌毒素不能超过1毫克/千克，发酵过程并不能破坏霉
菌毒素，反而使其得到浓缩。因此，要密切检测DDGS中霉菌毒素的含量。
DDGS等生产工艺：
玉米 清理、粉碎、脱胚 胚芽 玉米油

玉米粉 胚芽粕

粉碎
拌料 液化 糖化 发酵 蒸馏 酒精
醪液 压滤 DDGS
清液 蒸发 DDGS