五、减轻病理损害
1.免疫系统细胞成分（如细胞毒性T细胞、自然杀 伤细胞、巨噬细胞和异嗜细胞）的激活可导致多 种具破坏性的分子进入周围的微环境中，这些防 御因子具细胞毒性，既能杀死细菌、寄生虫和受 侵染的宿主细胞，也可损害邻近的未受侵染的宿 主细胞 。 2.细胞膜中足量的维生素E和细胞液中高水平的维 生素C有利于局部的抗氧化防御。
IL-1，TNF IL-1
I1-1，TNF，IF IL-1，TNF TNF IL-1，TNF，IL-6 IL-1
IL-1，TNF IL-1，TNF
IL-1，IL-6 IL-1
（一）能量代谢
1. 静止能消耗增加
2. 体温升高
*机制：前列腺素以较快的速度作用于下丘脑内
温度敏感神经元而引起发烧，导致基础代谢速

免疫反应会
1.降低动物的生长速度
2.降低饲料转化效率
3.改变胴体组成
表50 免疫应答程度与猪的生产性能
免疫激活程度 低 仔猪 始重（kg） 末重（kg） 日采食量（kg） 日增重（kg） F/G 蛋白质沉积率（kg/d） 脂肪/蛋白质 生长育肥猪（体重13~245kg 上市天数 总耗料（kg） 第十肋背膘厚（cm） 眼肌面积（cm2） 瘦肉率（%） 高 变化率（%）
应答 诱导的细胞因子 IL-1，TNF IL-1，TNF IL-1，TNF，IF
一般应答 采食量下降 静止能消耗增加 体温升高 葡萄糖代谢 葡萄糖氧化作用加强 糖原异生作用加强 脂肪代谢 脂蛋白脂酶活性降低 脂细胞脂酶作用加强 肝细胞中甘油三酯合成增加 蛋白质代谢 急性期蛋白质合成增加 肌肉蛋白的降解作用加强 矿物质代谢 金属硫因的合成增加 肝细胞铜蓝蛋白合成增加 激素释放 皮质类固醇的释放增加 甲状腺素释放降低
二、采食量的变化
1.采食量下降：免疫应激导致动物厌食
2.机制：
免疫原刺激激发机体免疫反应，攻击肠
道组织，引起组织损伤，消化能力减弱而厌 食。
三、免疫应激对营养代谢的影响
（一）能量代谢 （二）葡萄糖代谢 （三）脂肪代谢 （四）蛋白质代谢 （五）矿物质代谢 （六）激素调控
表48 细胞因子对代谢的影响
第三节 免疫应激对营养代谢的 影响
主要内容
一、免疫应激下机体的总体代谢变化趋势
二、免疫应激下采食量的变化
三、免疫应激对营养代谢的影响
四、免疫应激对生产性能和营养需要影响 五、营养与免疫需要深入研究的问题
一、免疫应激下机体的总体代谢变化趋势
1.细胞因子通过对靶组织的直接作用或通过改变胰岛
素、胰高血糖素和皮质类固醇等激素的水平，在 免疫应答过程中引起代谢变化。 2.代谢改变使得日粮中的部分养分不再用于动物生长 和骨骼肌中的沉积，而用于支撑免疫应答和防御 疾病，从而影响动物生长和饲料效率，并改变动 物对各种养分的需要量 。
表53 家禽微量营养素营养与免疫反应
微量营养素 肉鸡 营养需要 母鸡 火鸡 免疫反应需要 剂量 效果
维生素A（IU）
维生素E（mg/kg） 维生素C（mg/kg） 硒（mg/kg）
1000 1500 30 60
100 150 0.1 0.15 5 80 30 40
8000 15000 20 50
50 200 0.1


因此，提高早期断奶仔猪免疫功能，改善 其健康状况，是提高养猪生产水平的重要 一环。 大量研究表明，合理的营养可提高早期断 奶仔猪的免疫功能和健康水平。

1、减少饲粮蛋白质的不利作用

1．1 对饲粮中豆类进行膨化处理 对豆类进行膨化处理可以减少豆类中的抗原物质， 还可以破坏其细胞壁，增加豆类物质的消化率。 1．2 添加合成氨基酸来配制低蛋白饲料 通过添加合成氨基酸来配制低蛋白质氨基酸平衡 饲粮可减少饲粮抗原物质，也可使大肠内蛋白质 的腐败作用降低，有利于降低肠道内有毒细菌的 代谢而保持肠道健康，有效地提高仔猪的健康水 平。
于探索阶段，距成熟的实用技术尚有很大差距。下列问 题需要深入研究：
（1）养分缺乏或过量的免疫机能异常机制； （2）免疫反应对营养代谢和营养需要量的影响； （3）确保机体最佳免疫机能及免疫应激期和应激结束后 的营养需要模式。
小专题：营养对免疫应答的调控机制
一、影响免疫系统的发育（亚麻酸，Fe，VA） 二、为免疫系统提供底物营养（所有养分） 三、宿主与病原竞争营养素（Fe，生物素） 四、改变激素反应的条件（能量与蛋白） 五、营养素对免疫系统的直接调节作用（VA,D,E,PUFA）
三、宿主与病原竞争营养素

免疫系统会协调一些养分快速流出体液并进入胞 内存储库，从而从营养上使某些病原体处于饥饿 状态，如

肝脏中转铁蛋白生成量大幅度增加，介导铁从血 浆中进入肝脏中。 在急性反应期肝脏中金属硫蛋白合成量增加。
体内受到刺激的巨噬细胞可分泌抗生物素蛋白。

四、改变激素反应的条件
5.日粮的物理和化学特性能调节胃肠道微生物群落、病原 附着于肠细胞的能力及肠道上皮的完整性（NSP、寡糖、 酸败脂肪 ）。
七、利用营养措施提高断奶仔猪的免疫功能

早期(3～4周龄)断奶可以提高母猪的繁殖性 能并阻断一些疾病由母猪向仔猪的传播。
但是早期断奶仔猪消化系统和免疫系统发 育不完全，再加上早期断奶引起的心理、 环境和营养应激，容易使断奶仔猪出现免 疫功能降低和断奶后腹泻等一系列问题， 甚至造成仔猪死亡，影响养猪经济效益。
1.皮质类固醇的释放增加
2. 甲状腺素释放降低 3. 胰岛素和胰高血糖素的释放增加
四、免疫应激对生产性能和营养需要的影响
（一）免疫反应对动物生产性能的影响 （二）免疫应激前后的营养需求变化： 1.免疫应激潜伏期
2.免疫应激期
3.免疫应激后的补充期 （三）日粮能量来源的重要性
（一）免疫反应对动物生产性能的影响
（二）免疫应激前后的营养需求变 化

免疫应激诱发的慢速生长阶段其养分需要量可分为三 个阶段：
1.免疫应激潜伏期，此阶段氨基酸实际需要量与NRC推 荐量相当； 2.免疫应激期，此阶段动物采食量和生长速度均降低， 对氨基酸需要量低于NRC推荐量； 3.应激后的补偿生长期，此期机体补偿生长，对氨基酸 需要量比NRC推荐量高。
六、构筑宿主屏障，减轻病理损害（VE，Se，Fe，Zn，Cu）
七、饲料在消化道内的物理化学作用（寡糖，氧化的脂肪）
一、影响免疫系统的发育
1.胚胎期淋巴器官开始发育，白细胞群体迅速扩增，并 且出现淋巴细胞特异性克隆（为将来介导免疫所必 需），是免疫系统发育关键时期； 2.长期严重缺乏微量养分比缺乏常量养分（如能量和蛋 白质）更能削弱免疫系统的发育；
数量 细胞类型 淋巴细胞 粒性白细胞 自然杀伤细胞 单核细胞/巨噬细胞 总计 用于产蛋的额外浆细胞 IgC1 免疫球蛋白 血清IgC2 血清IgC2 血清IgC2 蛋Ig 15.2×109细胞/千克体重 6.9×109细胞/千克体重 0.29×109细胞/千克体重 1.1×109细胞/千克体重 23.6×109细胞/千克体重 7.46×108细胞/千克体重 5.5毫克/毫升 5.5毫克/毫升 2.6毫克/毫升 2.8毫克/毫升 0.33毫克/毫升 7.9毫克/毫升 克/千克 体重 2.43 1.39 0.06 0.28 4.15 0.15 0.5 0.5 0.23 0.25 0.03 0.16/蛋黄 动物种类 大鼠 大鼠 大鼠 人 鸡 鸡，8周龄 鸡，14周龄 鸡，8周龄 鸡，14周龄 鸡，8周龄 鸡
7.5
45
锌（mg/kg）
60
（三）日粮能量来源的重要性
1.脂肪作为能量来源时，会增强因应激造成的生 长抑制；
2.用玉米淀粉作为能源时，效果好于玉米油。
*因此，应激动物的合理饲养不但涉及饲粮营养 水平的调整，也包括饲料原料选择。
五、营养与免疫需要深入研究的问题

营养与免疫属于动物营养学的新领域，大部分研究仍处
3.感染期典型特征是急性期间蛋白合成、发热、体蛋白 周转加快和肝糖原异生速度提高 。
二、为免疫系统提供底物营养

计算表明，机体中略超过体重0.42%的部分
是由白细胞及其前体构成的，加上血清抗体
总量和具有免疫监视功能的结缔组织及淋巴
器官的细胞外液、胶原蛋白等结构，免疫系
统的重量不足体重的3~4%。
表55 动物免疫细胞和免疫球蛋白重量的定量评估
6.35 27.12 0.97 0.68 1.44 0.10 0.64 126 2.84 38.19 56.5
5.90 25.85 0.86 0.48 1.81 0.07 0.95 161 3.35 32.77 52.9
+0.24 +0.44 -0.37 +0.087 -0.31
-35 -92 -0.20 +0.84 +3.6
8000 1500 30 60
80 150 0.2
≤1000~2000 ≥2500~5000 ≤5～10 ≥100～200
≥250 ≤0.05 ≥0.15 ≤3 ≥ 30 ≥80 ≤50 ≥400
抑制 增强 抑制 增强
增强 抑制 增强 抑制 增强 抑制 增强
Hale Waihona Puke 铜（mg/kg）铁（mg/kg）
5
45 55 40 60
六、饲料的物理和化学作用
1.肠腔中存在大量致病性微生物和非致病性微生物（每千 克体重含15×1013个） 2.肠道密集分布着宿主防御体系（肠道相关淋巴组织）。 3.所有动物肠道传染病的发生率都很高。 4.肠道上皮为防止病原大量进入体内必须保持极高的组织 完整性，但它又必须足够薄以便于养分的有效转运。
机制：
1.增加肝脏脂肪酸的从头合成，使肝细胞中甘油
三酯合成增加，造成极低密度脂蛋白的增加。
2.降低脂肪组织中脂蛋白脂酶的活性，降低甘油