XXX 凉茶
Q/XXX
XXXXX 饮料有限公司食品安全企业标准
QXXX0001S-2011
2011-5-31实施
XXXXX 饮料有限公司 发布
2011-5-31发布
前言
本标准依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》及《标准化工作导则》起草并制订。
鉴于XXX饮料尚未出台国家标准，故本标准制订时参照了GB 19296-2003《茶饮料卫生标准》的相关指标，并制订了该标准的相应控制指标。
本标准由安徽XXX生物科技有限公司起草。
本标准主要起草人：XXX
本标准于2011年5月31日发布实施。
XXX凉茶
1 范围
本标准规定了XXX凉茶的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志和标签、包装运输和贮存。
本标准适用于以水、白砂糖及金银花、菊花、鸡蛋花、仙草为原料，添加或不添加食品添加剂，经煎煮、过滤、杀菌、灌装封盖、包装等工序制成的XXX凉茶产品。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 12143 饮料通用分析方法
GB 12695 饮料企业良好生产规范
GB 19296 茶饮料卫生标准
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《中国药典》2005年版一部
3 要求
3.1原料要求
原料用水应符合《GB5749 生活饮用水卫生标准》的规定。
白砂糖应符合《GB 317 白砂糖》的规定。
其他原料应符合《中国药典》2005年版一部及相关食品卫生要求。
3.2感官指标
应符合表1的规定。
3.3理化指标
应符合表2的规定。
表2
3.4微生物指标
应符合表3的规定。
表3
4净含量误差
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5食品添加剂
5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。
5.2食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB 2760 的规定。
6食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB 12695 的规定。
7检验方法
7.1感官检验
7.1.1 性状及杂质
取约50ml混合均匀的被测试样于洁净的样品杯（或100ml烧杯）中，置于明亮处，用肉眼观测其色泽、检查其有无可见杂质。
7.1.2 滋味和气味
被测试样容器开启后，倒入洁净的样品杯（或100ml烧杯）中，立即用嗅觉仔细鉴别被测样品的气味，用味觉品尝其滋味，检查有无异味。
7.2理化指标检验
7.2.1 可溶性固形物
按GB 12143规定的方法测定。
7.2.2 总砷
按GB/T 5009.11规定执行。
7.2.3 铅
按GB 5009.12规定执行。
7.2.4 铜
按GB/T 5009.13 规定执行。
7.3微生物指标检验
7.3.1 菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌
按GB/T 4789.21规定的方法检验。
7.3.2 商业无菌
按GB/T 4789.26规定的方法检验。
7.4净含量检测
按JJF 1070规定执行。
8 检验规则
8.1 组批
以灌装前在同一容器中充分混合均匀的物料为一批。
8.2 抽样
在成品库按批抽样，抽样单位以单个包装（瓶）计。
每批按3/1000随机抽样，但每批应不少于9瓶。
8.3 出厂检验
8.3.1成品出厂前必须经厂质量检验部门逐批检验合格，并签发合格证方可出厂。
8.3.2出厂检验项目为：感官指标、可溶性固形物、微生物（菌落总数、大肠菌群）、净含量误差。
8.4 型式检验
8.4.1型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行。
a.停产半年以上再恢复生产时；
b.卫生或质量监督机构提出要求时；
c.出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。
8.4.2型式检验项目为：本标准规定的全部要求。
8.4.3型式检验的样品应为出厂检验合格的样品，抽样量为全检的3倍量。
8.5 判定规则
8.5.1出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。
8.5.2 出厂检验项目如有不符合本标准的（微生物除外），允许加倍抽样对不合格项复检，复检结果仍有一项不符合本标准的，判为不合格品。
8.5.3微生物指标有一项不符合本标准，判为不合格品，且不得复检。
9 包装
包装材料必须完好、清洁，应符合食品卫生要求。
10 标识、标签
10.1 标识
外包装箱标志应符合GB/T 191的规定，应有“防晒、防潮”及“小心轻放”、箱内数量等字样或标识。
10.2 标签
按GB 7718规定执行。
11运输、贮存
11.1 运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。
不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。
11.2 贮存
成品应贮存在阴凉、干燥、通风良好的场所。
设有防尘、防蝇、防鼠措施，产品离地不少于10cm。
堆放高度以不倒塌、不压坏外包装和产品为限。
不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。
11.3 保质期
本品在本标准规定的贮存条件下，易拉罐装产品保质期为24个月，PET瓶装产品保质期为12个月，复合纸包装产品保质期为18个月。