2=高于蔗糖
3=与蔗糖相近
1=最高
---
热
1.7Kcal/g
8.36千焦耳/g，蔗糖的1/2
着色性
易着色
较蔗糖稍逊
易着色
不易着色
吸湿性与保水性
浓度 75%、25℃时为0.75
酸热稳定性
PH=2.5-8，100℃，1h不分解，pH3-4室温3年，留率达97%
蔗糖、果糖、葡萄糖
连接键
β-1,4
β-1,2
α-1,6
β-1,6
α-1,6
主要成分
木二糖,木三糖,木四糖
蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖
异麦芽四糖、异麦芽三糖、潘糖
半乳糖基乳糖、半乳糖基半乳糖、半乳糖基葡萄糖
3～4蔗糖（双糖）、棉子三糖、水苏糖（四糖）
有效摄入量
0.7-1.4g/d
5-10g/d
15-20g/d
当pH5～7时，稳定，150℃也不分解，pH<4时，热稳定性大幅下降
浓度50%pH3，120℃长时 分解，
耐热：180℃（12%15min）
耐酸：20~120℃，PH3、PH4，15min不分解
PH3,160℃，部分分解
五种低聚糖性能
项目
低聚木糖
低聚果糖
低聚异麦芽糖
低聚半乳糖
大豆低聚糖
简写
XOS
FOS
IMO
GOS
SBOS
批文
新资源食品
食品添加剂、营养强化剂
拟新资源食品
新资源食品，营养强化剂
原料
玉米芯、秸秆等
菊芋、菊苣、甘蔗
淀粉
乳糖
大豆
生产方法
酶法转化
酶法转化
酶法转化
酶法转化
提取精制
单体
木糖
果糖、蔗糖
葡萄糖
葡萄糖、半乳糖
8.0-10.0g/d
10-15g/d
不腹泻最大量（60kg体重）
7.5
18g/d
90g/d
18 g/d
13g/d
最小有效剂量g/d
0.7
3
10
2-3
2
甜度（20℃，蔗糖1）
40-50%
30%-60%
42%-52%
20-40
70%
甜味性质
甜爽，略有特殊气味
较蔗糖稍逊
甜厚
甜爽
与蔗糖接近，回味性差
粘度
4=低于低聚异麦芽糖