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陕西农产品简介
一、基本情况
陕西省地处中国内陆腹地,面积20.5万平方公里，地形东
西窄短，南北狭长，纵跨三个气候带，自然形成陕北、关中、
陕南三大区域,农产品资源丰富，品种繁多。
二、主要农产品及畜牧产品情况
2004年粮食产量1160.4万吨，油料产量46.06万吨
（其中：油菜籽29.45万吨），棉花产量8.23万吨，烟叶
产量5.32万吨，蔬菜产量785.34万吨，肉类总产量122.55
万吨（牛羊肉产量19.6万吨），奶类总产量125.52万吨，
禽蛋产量48.38 万吨。
三、名优特色农产品情况
（一）水果
陕西苹果、酥梨、猕猴桃、红枣“四大宝”在国内外市
场享有盛誉。2004年全省园林水果面积已达78.85万公顷，
水果总产735.6万吨，其中苹果种植面积41.21万公顷，
年产量555.21万吨，产量居全国第二。陕西苹果以红富士
为主，同时还有秦冠、嘎拉等优质品种，近年来专用加工果
种植面积也已有2万公顷；梨种植面积5.5万公顷，年产量
45.8万吨；猕猴桃种植面积1.6万公顷，年产量17万吨，
产量居全国第一；红枣种植面积8万公顷，年产量8万吨，
产量居全国第五；柑桔种植面积1.35万公顷，年产量4.1
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万吨；葡萄种植面积7500公顷，年产量4.2万吨。全省各
类果库库容320万吨，其中机械冷库、气调冷库30万吨。
陕西目前已经在渭北形成了全国乃至世界面积最大集中连
片的优质苹果基地；在陕北的无定河以南到渭河以北的河流
沿岸建成了酥梨基地；在黄河沿岸建成了红枣基地；在秦岭
北麓和汉江流域建成了猕猴桃基地。2004年“陕西苹果”
原产地域保护标志正式启用，全国最大的猕猴桃基地陕西省
周至县采用有机种植技术生产的猕猴桃通过了欧盟食品组
织认证。全省绿色果品基地面积达267.1万亩，其中苹果
面积240万亩，成为我国绿色果品重点生产基地。
（二）茶叶
陕西产茶历史悠久，陕青茶产于陕南汉中、安康、商洛
三市，有条索紧结，汤色浅绿，滋味醇厚、回味甘甜等特点。
除含咖啡因、茶碱、可可碱、黄嘌呤、维生素等外，还有人
体所需的微量元素，尤富含硒元素，故又称富硒茶，茶叶品
质极佳。截至2004年年底，全省茶园面积达到84．5万
亩，其中采摘面积50万亩，茶叶总产量1．02万吨。
（三）干果调味品
核桃 陕西核桃皮薄、仁大、饱满，仁与壳易分离，出
油率高，富含脂肪、蛋白质和钙、磷、铁、胡萝卜素、维生
素。2004年全省核桃产量5.4 万吨，其中商洛市产1.8万
吨。
板栗 全省年产2.6万吨。其中镇安大板栗已有3000多
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年的种植历史，以味美香甜、个大色润、果粒饱满、营养丰
富而著称，1960年被林业部认定为优良品种。
红枣 大红枣是陕北延安、榆林著名的土特产，果大、
色红、甜酸可口，含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生
素和钙、磷、铁等矿特质，具有补脾养胃、益气生津、清热
解毒等功效，是一种医、食两用的干果品。全省年产27.68
万吨。
花椒 主产于我省凤县、韩城。穗大粒多、皮厚肉丰、
色泽鲜艳、品质优良，“大红袍凤椒”闻名全国。全省年产
2.8 万吨。
木耳 陕南各地均有生产。体大肉厚、味美可口，富含
蛋白质、氨基酸和多种维生素。
香菇 陕南各地均有生产。营养丰富，味道鲜美，富含
蛋白质、氨基酸和多种维生素，是保健、抗癌防癌的理想食
品。
黄花菜 又名金针菜，主产于大荔县，已有200多年栽
培历史。1983年在全国黄花菜品质鉴定会上，被誉为“西
北极品”。
大蒜 陕西兴平大蒜驰名，种植历史悠久，民间有“唐
蒜”之说，“大蒜之乡”的美称也早已饮誉全国。兴平大蒜
蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣为特点，蒜薹以翠绿鲜嫩、
甘辛适中、味道鲜美。种植面积在8万亩以上，1986年被
陕西省人民政府确定为陕西省大蒜生产基地。
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辣椒干 陕西辣椒以“秦椒”驰名国内外，宝鸡是秦椒
的主产区。
（四）食品
西乡牛肉干 始制于清同治年间，色红、酥松、清香、
余味悠长，营养丰富。1981年获陕西省优质食品称号。
腊牛羊肉 是用鲜牛、羊肉加工而成的腊味品。肉质酥
松、色泽红润、膘肉分明、气味香醇。
黑米 色乌黑而有光泽，有药疗价值。洋县是主产区，
所产黑米品质极好。
香米 色纯白，半透明，食味爽口，营养丰富，医食兼
优，素有“一户煮粥百家香”之誉。
小米 所含蛋白质、脂肪含量高于玉米和大米，维生素、
蛋氨酸含量丰富的。陕北是主产区，延安小米是陕北小米的
代表，因在抗日战争的艰苦年代对中国革命作出贡献而名扬
四海。
（五）优质药材
山萸肉 又名枣皮，产于佛坪县等地。含山茱萸碱皂、
维生素c等，是六味地黄丸、十全大补丸等中成药的主药之
一。
五味子 天然野生藤本灌木，产于柞水等地，它的果实
入药味甘酸醇香。
甘草 定边甘草皮棕红、体黄白、味甘甜、质坚硬、断
面呈花纹样，品质好、产量高，史称“西草”、“梁外草”。
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绞股蓝 俗名五爪龙，我省平利等县资源十分丰富。野
生亦可人工栽培。含绞股蓝皂甙，有平衡血压、促进代谢、
增强免疫、抗癌、抗衰老、抗动脉硬化等神奇功能。
沙棘 又名酚刺、醋柳，主产于陕北地区。果呈金黄色
颗粒状。有健脾养胃、生津解渴、舒胸化积和增进食欲等作
用。既可药用，又是加工食品、饮料的优质原料。