－＝＝Ｊ『７２　。。３０　５　食品研究与开发　第卷第期　瓦叩岍　司丌蹑　综述　

珍稀真菌桑黄的研究进展　齐欣，张峻，陈颖　（天津市林业果树研究所，天津３００１　１２）　

摘要：综述近年来国内外学者对桑黄的名称、化学成分、深层发酵、药理作用等方面的研究进展。　关键词：桑黄；化学成分；药理作用；深层培养　

ＡＤＶＡＮＣＥ　ＯＦ　ＲＥＳＥＡＲＣＨＥＳ　ＯＮ　ＰＨＥＬＬＩＮＵＳ　ＳＰＰ．Ａ　ＲＡＲＥ　ＡＮＤ　ＰＲＥＣＩＯＵＳ　ＦＵＮＧＵＳ　ＱＩ　Ｘｉｎ，ＺＨＡＮＧ　Ｊｕｎ，ＣＨＥＮ　Ｙｉｎｇ　（Ｔｉａｎｊｉｎ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｆｏｒ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ　ａｎｄ　Ｐｏｍｏｌｇｙ，Ｔｉａｎｊｉｎ　３００　１　１　２，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｕｍｍａｒｉｚｅ　ｔｈｅ　ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔｉｎｇ　ｂｏｄｉｅｓ，ｍｙｃｅｌｉａ，ａｎｄ　ｃｕｔｔｕｒｅ　ｂｒｏｔｈ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｆｕｎｇｉ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅｉｒ　ｎａｍｅ，ｒｅｇｉｏｎａｌ　ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｎｇ　ｍａｉｎ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ａｎｄ　ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ　ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｐｈｅｌｌｉｎｕｓ　ｓｐｐ．；ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ；Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ　ｅｆｆｅｃｔｓ；ｓｕｂｍｅｒｇｅｄ　ｃｕｌｔｕｒｅ　

桑黄是一类具有重要药用价值的大型真菌．最早　收载于李时珍《本草纲Ｆ１》中。桑黄由于通常生长于桑　属植物上，子实体为黄褐色而得名。桑黄为俗称，又称　为桑　、桑耳、胡孙眼、桑黄菇。民间用于治ⅡｌＬ崩、血淋、　脱肛泻ｍ、带下、经闭、脾虚泄泻等。自１９６８年Ｅｔ本国　立癌症中心的Ｉｋｅｋａｗａ博七…以桑黄水提物进行细　胞试验，结果发现其对肿瘤细胞增殖抑制率高达　９６．７％，而对正常细胞没有毒性以来，人们对桑黄的　研究逐渐兴起。其中日本和韩国对其研究最多，并已　开发出了相关保健品上市，因其效果明显，受到越来越　多的人们青睐。我国从上世纪末也开始了桑黄的研究　工作　日前国内外桑黄研究较多集中于生物学特征、　化学成分的分析、药用机理以及菌种深层发酵等方而。　现将桑黄研究的进展综述如下。　１桑黄的名称和国内外地区分布　关于桑黄种质，也就是说到底什么是桑黄，似乎　在学术界还是没有定论，说法也没有统一，但所述桑黄　均属于针层孔菌属（Ｐｈｅｌｌｉｍ￣ｓｐｐ．）　。国内桑黄的异名　有多个，与其有关的拉丁学名包括Ｐｈｅｌｌｉｍａｓ　ｉｇｎｉａｒｉ￣，　Ｐｈｅｌｌｉｎｕｓ　Ｌｉｎｔｅｕｓ和Ｐｈｅｌｌｉｎｕｓ　ｂａｕｍｉｉ等。据刘正南翻介　绍．Ｐ．１ｉｎｔｅ“Ｓ为针裂蹄菌，桑黄属火木层孔菌，学名应　为Ｐｉｇｎｉａｒｉｕｓ　而中国科学院戴玉成ｌ４Ｉ考证认为，东亚地　作者简介：齐欣（１９７４一），男（蒙古），助理研究员，主要从事食药用菌　的研究与开发。　区称为桑黄的担子菌并不是Ｐ．Ｌｉｎｔｅｕｓ、其真正的拉丁　学名应为Ｐ．ｂａｕｍｉｉ　ＰｉＬｃａ，中文名称为鲍氏层孑Ｌ菌．而　Ｐ．Ｌｉｎｔｅｕｓ描述于北美及中南美洲地区。随后张小青［５１等　提出，可以称为桑黄的有两种：鲍氏层孑Ｌ菌　ｂａｕｍｉｉ）　和火木层孔菌　ｉｇｎｉａｒｉｕｓ）。潘学仁［６３最近提出，随着对　桑黄的研究将尤地针层孔菌（Ｐ．ｙｕｃａｔａｎｅｎｓｉｓ）作为真正　的桑黄最为恰当，简称尤地桑黄，或称桑树桑黄。　Ｐ．ｉｇｎｉａｒｉｕｓ喜生于杨、柳、桑、白桦、杜鹃等阔叶树　的树干上造成心材白腐，多年生，东北各原始森林较常　见。Ｐ．１ｉｎｔｅｕｓ生于阔叶树腐木干上，产于吉林、辽宁、黑　龙江。在我国东北和俄罗斯远东地区，Ｐ．ｂａｕｍｉｉ主要寄　生于丁香属植物．特别是暴马丁香。偶尔也生长在白腊　树属、李属等植物上。日本的Ｐ．ｂａｕｍｉｉ寄主为丁香属、　桑属。除了韩国、日本外，国外桑黄主要分布在朝鲜、　菲律宾、澳大利亚、北美、中南美等地。　

２桑黄的化学成分　桑黄含有结构极其复杂的多糖物质。不同的学者　从桑黄中发现了多种不同的抗癌多糖，其中以３－１，３一　葡聚糖在Ｃ一６有葡萄糖分支的抗癌效果最好。ＫｉｍＥ￣ｑ等　从Ｐ．１ｉｎｔｅ瑚子实体粗多糖中分离得到一种酸性蛋白多　糖．其中多糖部分主要由甘露糖、半乳糖、葡萄糖、树胶　醛醣和木糖构成。Ｉ￣ｅ［８－９１等对Ｐ．１ｉｎｔｅｕｓ菌丝体进行了研　究．发现所有组分都是杂聚糖蛋白复合物。糖分析表　明为葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖为主要成　分。白日霞【　从Ｐ．１ｉｎｔｅｕｓ中分离得到甘露聚糖，主链是　综述　食品研究与开发　２００９年５月　第３Ｏ卷第５期　１—６甘露糖．侧链为１—３连接的葡萄糖。Ｈｗａｎｇｒ“等　从Ｒｌｉｎｔｅｕｓ　ＫＣＴＣ　６１９０深层培养胞外多糖中得到甘露　糖、半乳糖、葡萄糖。　此外，桑黄还含落叶松蕈酸，Ｃ２２，Ｃ２７氨基酸，草　酸，三萜酸、芳香酸、木糖氧化酶，过氧化氢酶，尿酶脲　酶、酯酶、蔗糖酶、麦芽糖酶、乳糖酶、纤维素酶等多种　酶以及铁、锌、钙、镁等十多种微量元素。莫顺燕ｆｌ２＿　等　从桑黄中分离鉴定了７个黄酮和两个香豆素类化合　物．有５个黄酮和两个香豆素类化合物均为首次从针　层菌属真菌中发现。Ｓｏｎｇ［１￣等从桑黄菌丝体发酵液中　分离出６种化合物。李艳辉　从Ｅｉｇｎｉａｒｉｕｓ液体发酵菌　丝体的石油醚提取物中分离出５个黄酮。另有报道，桑　黄中还含有黑色素、酚类色素等。　３桑黄的药理作用研究进展　，　３．１抗癌、抗肿瘤　３．１．１间接抗癌　从桑黄中分离的多糖类物质主要为酸性多糖、蛋　白结合多糖，大多数没有直接抑癌功效，主要是通过免　疫调节、抑制癌细胞转移、抗突变、抗血管生成降低肝　线粒体中药物代谢酶（如Ｐ４５０等）活性等而起到肿瘤　抑制和预防作用。　３．１．１．１免疫调节　实际上。大多数真菌多糖的抗肿瘤作用是作为生　物反应调节剂．通过增强宿主免疫调节功能即宿主介　导抗肿瘤活性来实现的，而且对正常细胞几乎没有毒　性。真菌多糖可通过多条途径、多个层面对免疫系统　发挥调节作用。　３．１．１．２抗诱变　Ｓｈｏｎｔ　四对桑黄的大豆培养提取物的抗诱变研究表　明，桑黄菌丝水提取物具有抗诱变活性。　３．１．１－３抗突变　Ｓｈｏｎｔ　ｑ等试验中发现，桑黄提取物中含有抗突变　成分，可有效的抑制４种作用模式并非完全一致的诱　变剂对沙门氏菌的诱变作用。　３．１．１．４抗血管生成　对癌症病人来说，抗血管治疗是治疗癌症的一个　重要组成部分。Ｓｏｎｇ【　通过小鸡胚胎绒毛尿囊膜（ＣＡＭ）　检测，发现桑黄的乙醇提取物包含有效的抗血管生成　物质，桑黄的这种抗血管活性可能支持抗肿瘤活性　３．１．１．５增强人外周血单个核细胞（ＰＭＮＣｓ）产生＾ｙ干　扰素０ＦＮ一＾ｙ）的作用　张万国ｆｌ８Ｊ等研究了桑黄在体外对ＰＭＮＣｓ的作用　过程，发现桑黄对ＰＭＮＣｓ分泌ＩＦＮ一　有直接诱生作　１　７３＝＝＝·　用，而ＩＦＮ一　具有明显的抗肿瘤活性，能抑制前癌基　因表达，阻止肿瘤细胞从Ｇ０期进人Ｇ１期，抑制肿瘤　细胞的增殖。这一结果也提示了桑黄在抑制肿瘤转移　中的应用潜力。　３．１．１．６阻止磷酸化　ＪｏｎｇＥ　９】等将Ｒｌｉｎｔｅｕｓ子实体醇提物加入鼠肝上皮　细胞　Ｂ—Ｆ３４４）培养体系共培养２４　ｈ。结果发现ＰＬ预　防细胞缝隙连接通讯（ＧＪＩＣ）被抑制，阻止连接蛋白４３　重度磷酸化。钝化胞外调节蛋白激酶（ＥＲＫＩ／２）、ｐ３８丝　裂原活化蛋白激酶（ｐ３８ＭＡＰＫ），从而抑制癌症的激发，　起到抗癌作用。　３．１．２肿瘤直接杀伤作用　关于真菌多糖直接诱导瘤细胞凋亡的报道不多。　其中韩国Ｌｉ［砌等报道，来源于Ｒｌｉｎｔｅｕｓ的蛋白结合多　糖ＰＬ对ＳＷ４８０人结肠瘤细胞有直接诱导凋亡作用。　Ｂａｅｒ２ｔ】等继而研究了同一多糖对人胃腺癌的生长和腹　腔转移的影响。体外试验表明，ＰＬ在浓度为７５　咖Ｌ　时对胃腺癌细胞ＴＭＫ一１有显著抑制作用，抑制程度　呈较好的浓度依赖性。ＣｈｏｉＩｍ等人从Ｒｌｉｎｔｅｕｓ菌丝体中　提取、分离出活性组分ＭＥＰＬ，研究其对人神经瘤ＳＫ—　Ｎ—ＭＣ细胞株的凋亡作用．能够显著抑制癌细胞增殖，　并出现凋亡特征。　３．２保肝和抗肝硬化　张万国【１８Ｊ等在抗肝纤维化试验过程中发现．桑黄　提取物不仅能保护肝细胞，促进肝功能恢复，而且同时　抑制肝脏内胶原纤维增生，改善肝组织结构．呈现出明　确的抗肝纤维化效果。　３－３抗氧化清除自由基的功能　韩国学者Ａｊｉｔｈｔ￣］等，研究了桑黄乙酸乙酯浸提物　的抗氧化作用，结果发现：对超氧阴离子的清除、抗坏　血酸引起油脂氧化的抑制、过氧化物和一氧化氮的清　除有很好的效果。同时，ＳｈｏｎｅＩ￣和Ｓｏｎｇｔ，７］都发现桑黄　提取物有较好抗氧化作用和自由基清除能力。　３．４降血糖　Ｋｉｍ圆等用桑黄多糖喂用链脲霉素导致的糖尿病　大鼠，结果显示：桑黄多糖能够降低血糖，同时减少总　胆固醇、三酰甘油和天冬氨酸转氨酶。这个结果让我　们相信桑黄多糖在治疗人类糖尿病上将有所作为。　３．５抗肺炎、抑菌消炎　３．５．１抗肺炎　Ｊａｎｇ　等在用桑黄提取物预处理大鼠的试验中，　发现桑黄提取物能够抑制肺炎大鼠炎症细胞包括嗜　中性粒细胞的数量及白介素０Ｌ）一１　Ｂ的水平。这个结果　表明：桑黄提取物在抑制人类急性肺炎方面可能会有　—＝＝＝１　７４　很大的作用。　３．５．２抗菌　

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到目前为此，对桑黄抗菌性的研究甚少。韩国学　者Ｈｕｒ【韧等，采用不同溶剂提取桑黄子实体，然后分别　用二倍稀释法测定对耐甲氧基西林金黄色葡萄球菌　的最低抑菌浓度（ＭＩｃ）。结果表明：正丁醇浸提物抗耐　菌效果最好＇（ＭＩＣ：６３￣ｇ／ｍＬ，一１２５　Ｉｘｇ／ｍＬ）。然而对于其抗　菌谱以及抗菌原理还需要进一步研究　３．５．３消炎　Ｋｉｍ　等发现Ｐ．Ｌｉｎｔｅｕｓ子实体酸Ｉ生多糖能有效抑　制败血症小鼠细胞因子的上升，调和细胞因子的释放　以及Ｂ细胞、巨噬细胞中ＭＨＣ—ＩＩ类分子的水平：另　外，此多糖的体内给药还能降低血清中ＩＬ一－２．，ＩＦＮ一　和　ＴＮＦ一０ｌ的含量，并加强由体外脂多糖激活的巨噬细胞　和Ｔ细胞的自发凋亡，缓和败血症，起到抗发炎的作用。　ＳｏｎｇＩ明等在黄嘌呤氧化酶抑制试验中，发现Ｐ．１ｉｎｔｅｕｓ提　取物能够完全抑制尿酸的生成，有效的抑制黄嘌呤氧　化酶的潘ｌ生，此研究对痛风病的治疗很有意义　

４桑黄的深层液体发酵　采用发酵培养所获得的菌丝体，其所含各种成分　均类似于桑黄子实体的活性成分。而且发酵培养能在　短期内获得大量的桑黄菌丝体，周期短，不受季节和环　境的限制，可以大幅度降低桑黄作为新药开发的成本。　并为进一步研究菌丝体及其发酵液中的活性成分奠定　基础。所以采用发酵培养生产桑黄菌丝体越来越受人　们关注。近年来，有部分国内外的学者对桑黄的液体发　酵都进行了研究。韩国已成功利用工业化液体发酵技　术生产出桑黄产品．我国敖宗华　也申报专利“大规模　液体深层发酵生产桑黄水提取物及多糖的方法”（专利　号：ＺＬ２００４１００１３８６９６）。但是，在不同种属桑黄菌以及　不同碳源、氮源对最终发酵产物中活性成分含量和活　性成分功效的影响方面都没有系统的研究与报道。