乳酸菌在泡菜生产中的应用
作者：杨春哲， 冉艳红
作者单位：杨春哲(山东省酿酒葡萄科学研究所,济南,250100)， 冉艳红(华南理工大学食品与生物工程学院)
刊名：
中国食物与营养
英文刊名：FOOD AND NUTRITION IN CHINA
年，卷(期)：2003(1)
被引用次数：18次
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本文链接：/Periodical_zgswyyy200301011.aspx。