中国传统茶文化
神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造
成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作
者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。

其它则尚有起源于
神农、起源于秦汉等说法。

1、神农说唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。

”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。

而中国饮茶起源于神
农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。

有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚
好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过
去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

另有
说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的
情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神
农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。

2、西周说道晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。

”这一记述说明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它稀有产品
纳贡与周武王了。

《华阳国志》中还记述，那时并且就存有了人工栽培的茶园了。

3、秦汉说西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的
僮约为主要依据。

此文撰于汉宣帝神爵三年(公元前59年)正月十五日，是在茶经之前，
茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：
舍中存有客。

提壶行及酤。

汲水并作哺。

涤杯整案。

园中忽蒜。

斫苏切脯。

筑城肉臛芋。

脍鱼炰鳌。

要烧尽具。

哺已砌藏。

舍后存有一棵。

当裁作船。

上至江州。

进到煎主。

为府椽谋一大笔钱。

推纺恶败。

蠢索绵亭。

买席往来都洛。

当为妇女谋脂泽。

贩于小市。

归属于都担风险枲。

办理手续旁Fontoy。

牵牛贩鹅。

武阳卖茶。

杨氏池中担风险荷。

往来市聚。

慎护诬偷走。

“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。

由文中可知，茶已成为当时社会饮
食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。

近年长沙马王
堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”
即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。

4、六朝说道
中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始，日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。

然而秦汉说具有史料证据确凿
可考，因而削弱了六朝说的正确性。

(1)达摩禅定：传说菩提达摩自印度东并使中国，誓言以九年时间暂停呼吸展开禅定，前三年达摩如愿以偿顺利，但后来渐不支终于睡著，达摩醒过来后绝情闻知，遂割去下眼皮，投掷于地上。

没多久后投掷眼皮处吐出小树，枝叶扶疏，生意盎然。

此后五年，达摩
相当冷静，然还差一年又遭到睡魔入侵，达摩捕猎了身旁的树叶，食后立刻脑明目明，心
志确切，方以求顺利完成九年禅定的誓言，达摩捕猎的树叶即为为后代的茶，此实乃饮茶
始于六朝达摩的观点。

故事中掌控了茶的特性，并说明了茶素冰镇的效果。

(2)孙皓以茶代酒：根据《三国志·韦曜传》中说，吴国皇帝孙皓率群臣饮酒，规定
赴宴的人至少得喝七升，而韦曜酒力不胜，只能喝二升，孙皓便常密赐茶荈以代酒。

由此
可知三国时代，当时上层社会饮茶风气甚盛，同时已有“以茶代酒”的先例了。

(3)王肃茗尝：唐代以前人们饮茶叫作「茗尝」，就和煮饭而饮汤一样，就是用以解
暑或用以佐餐的。

这种观点可以由北魏人杨衔之所着洛阳伽蓝录中的描绘窥见。

书中记述
说道当时讨厌「茗尝」的，主要就是南朝人，北方人日常则多饮用酪浆，书中尚记述了一
则故事：北魏时，南户齐朝的一位官员王肃向北魏鲍科尼，刚来时，不习惯北方喝羊肉、
酪浆的饮食，雷米雷蒙县以鲫鱼羹为饭，解渴则尝茗汁，一饮就是一斗，北魏首都洛阳的
人均称王肃为“凿厄”，就是永远上装反感的容器。

几年后，北魏高祖皇帝设宴，宴席上
王肃食羊肉，酪浆甚多，高祖便反问王肃：“你真的羊肉较之鲫鱼羹去如何?”王肃提问道：“莒附庸小国，鱼虽无法和羊肉比美，但正是表兰秋菊各存有好处。

只是茗叶熬的汁
不中喝，只好给酪浆并作奴仆了。

”这个典故一传遍，因此茗汁方存有“酪奴”的别称。

这段记述说明了，茗尝就是南人时尚，上至贵族朝士，下至平民均存有好者，甚至就是日
常生活之必须品，而北人则性别歧视茗尝。

其次当时的饮茶属于牛饮，甚至有人尝至一斛
二再升，这与后来细酌慢品的饮茶大异其趣。

春秋战国后期及西汉初年,我国历史上曾发生几次大规模战争,人口大迁徙,特别在秦
统一四川后,促进了四川和其它各地的货物交换和经济交流,四川的茶树栽培,制作技术及
饮用习俗,开始向当时的经济.政治.文化中心陜西.河南等地传播,陜西.河南成为我国最古
老的北方茶区之一.其后沿长江逐渐向长江中.下游推移,再次传播到南方各省.据史料载,
汉王至江苏宜兴茗岭"课童艺茶"汉羡实茶",汉朝名士葛玄在浙江天山设"植茶之圃",说明
汉代四川的茶树已传播到江苏.浙江一带了。

江南初次饮茶的纪录始于三国,在<<吴志.曜传>>中,曾叙述孙皓以茶代酒客的故事。

两晋.南北朝(-年),茶产渐多,郑羽饮茶的记述也多见于史册.及至晋后,茶叶的商品化
已至了相当程度,茶叶产量也存有减少,部再视作稀有的奢侈品了.茶叶沦为商品以后,为求
出高价出售,实乃专门从事精工Cuddalore,以提高质量.南北朝初期,以上等茶做为贡品,再南朝宋山谦之所撰的<<吴兴记>>中,载有:"浙江乌程县(即为今吴兴县)西二十里,存有温山,所产之茶,转回并作进献代收款."汉代,佛教自西域传至我国,至了南北朝时更为流行.佛教
倡导座禅,饮茶可以镇静精神,夜里饮茶可以驱睡,茶叶又和佛教结缘了不解之缘,茶之声誉,逐驰名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建制度庄园都已经开始栽种茶树.我
国许多名茶,相当一部份就是佛教和道教胜地最初栽种的,例如四川蒙顶.庐山云雾.黄山毛峰.以及天台华顶.雁荡毛峰.天日云雾.天目云雾.天目青顶.径山茶.龙井茶等,都就是在名
山大川的寺院附近出产,从这方面看看,佛教和道教信徒们对茶的栽种,Cuddalore.传播也起著一定的促进作用.南北朝以后,所谓士大夫支流,逃避现实,终日温和,品茶赋诗,茶叶消费更大,茶在江南沦为一种"比屋皆尝"和"座席竟下尝"的普通饮料,这表明在江南客去早已沦为一种礼节。

唐朝一统天下,修文息武,重视农作,促进了茶叶生产的发展.由于国内太平,社会安定,随着农业.手工业生产的发展,茶叶的生产和贸易也迅速兴盛起来了,成为我国历史上第一个高峰,饮茶的人遍及全国,有的地方,户户饮茶已成习俗.茶叶产地分布长江.珠江流域和陜西.河南等十四个区的许多州郡,当时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶,极负盛名.中唐以后,全国有七十多州产茶,辖三百四十多县,分布在现今的十四个省.市.自治区.两宋的茶叶生产,在唐朝至五代的基础上逐步发展.全国茶叶产区又有所扩大,各地精制的名茶繁多,茶叶产量也有增加。

元朝,茶叶生产存有了更大的发展,至元朝中期,老百姓搞茶技术不断提升,讲究制茶功夫,有些成具备地方特色的茗茶,当时视作珍品,在南方极畅销.元时在茶叶生产上的另一成就,就是用机械塔奈县茶叶,据王桢记述,当时有些地区使用中水转连搓,即为利用水力助推茶磨和椎具碎茶,似乎较宋朝的碾茶又行进了一步。

明朝洪武元年,朱元璋废止过去某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团,这一措施对制茶技艺的发展起了一定的促进作用.因此明代是我国古代制茶发展最快.成就最大的一个重要时代,它为现代制茶工艺的发展奠立良好基础.明代制茶的发展,首先反映在茶叶制作技术上的进步,元朝茗茶杀青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改为炒青,少数地方采用了晒青,并开始注意到茶叶的外型美观,把茶揉成条索.所以后来一般饮茶就不再煎煮,而逐渐改为泡茶了。

清末,中国大陆茶叶生产已相当的繁盛,全中国大陆共计十六省(区).六百多个县(市)产茶,面积为多方亩,位居世界产茶国首位,占到世界茶园面积的44%,产量已少于万担,位居世界第二位,占到世界总产量的17%.年全国出口茶叶多万担风险,约占到世界茶出口总量的16%.江南柏树茶更加广泛.据数据记述,年,中国出口茶叶超过万担,年最低达至万担,这就是当时中国大陆茶叶出口最出色的记述。