（1）匍匐菌丝(stolon)、假根(rhizoid)：类似树根，吸收营养， 功能是固着和吸收营养。
1)营养菌丝的特化
（2）吸器(haustorium)：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的 旁枝，侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞 内的营养。
1)营养菌丝的特化
（3）附着胞(appressorium) ：许多植物寄生真菌在其芽管 或老菌丝顶端发生膨大，分泌粘性物，借以牢固地粘附在 宿主的表面，这一结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细 的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质层而吸取营养。
真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形态、群体 形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性、和生态分布诸
方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。
三、真核微生物细胞结构
（一）细胞壁
1、真菌细胞壁
主要是多糖Leabharlann 葡聚糖：酵母菌多糖
甘露聚糖：酵母菌、高等真菌 纤维素：低等真菌
壳多糖-几丁质：高等真菌 同一真菌不同生长阶段，菌丝不同部位成分不同
有性繁殖。
二、分布及与人类的关系
1、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌” 如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。
2、重要的微生物资源 酵母菌是人类的第一种“家养微生物”
3、重要的科研模式微生物 啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完 成全基因组序列测定的真核生物（1997）
二、鞭毛和纤毛（flagellum/cillum)
2、藻类的细胞壁-纤维素
基体（9+0）
鞭毛
鞭杆（9+2）
过渡区
一对中央微管
9个微管二联体
A亚纤维 B亚纤维
三、细胞质膜（略） 四、细胞核（略） 五、细胞质和细胞器
主要了解微体、液泡、膜边体、几丁 质酶体、氢化酶体概念和功能
本章主要内容-真菌：
1.真菌是一类低等真核生物,其特点如下： 具有细胞核，进行有丝分裂；
毛霉属中的总状毛霉。
孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子。孢子囊是由菌丝顶 端细胞膨大而成，膨大部分的下方形成隔膜与菌丝隔开，膨大细胞 的原生质分化成许多小块，每小块可发育成一个孢子。孢囊孢子有 两种类型，一种为生鞭毛，能游动的叫游动孢子，如鞭毛菌亚门中 的绵霉属；另一种是不生鞭毛，不能游动的叫静孢子，如接合菌亚
（五）繁殖方式和生活史 3、生活史 酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，有三种类型：
1）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数分裂） 2）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减数分裂） 3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁殖
酵母菌中尚未发现其有性阶段的被称为假酵母
单双倍体型(以啤酒酵
母为代表)
特点：单倍体营养细胞 和双倍体营养细胞均可 进行芽殖。营养体既可 以单倍体形式也可以双 倍体形式存在；在特定 条件下进行有性生殖。
单倍体和双倍体两个阶 段同等重要,形成世代交
替
单倍体型 (以八孢裂殖酵母为代表)
特点:营养细胞是单倍体；无性繁殖以裂
殖方式进行；双倍体细胞不能独立生活， 因为双倍体阶段短，一经生成立即减数
1.菌丝 菌丝功能
营养菌丝
气生菌丝 繁殖菌丝
霉菌菌丝直径约为2~10mm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。
2.菌丝的特化
营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期 进化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明 显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌丝
的变态。
1)营养菌丝的特化
捕获物死后，菌丝伸入体内吸收营养。
2）气生菌丝的特化
（1）结构简单子实体：分生孢子头，孢子囊，担子（有性）等。 子实体(fruiting body)：指在里面或上面可产生无性或 有性孢子，有一定形状和结构的任何菌丝体组织。
2）气生菌丝的特化
（2）结构复杂子实体：无性和有性两类
2）气生菌丝的特化
五、繁殖方式和生活史
2、有性繁殖
酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖：
1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；
2）接触处细胞壁消失，质配； 3）核配，形成二倍体核的接合子：
A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活； 下次有性繁殖前进行减数分裂。
B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养 细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。
五、繁殖方式和生活史
1、无性繁殖
假酵母：只能进行无性繁殖的酵母菌
真酵母：具有有性繁殖的酵母菌
假菌丝：酵母菌以芽殖方式繁殖，如果子细胞与母细胞 不立即分离，其间只以狭小面积相连，这种呈藕节状细 胞串称为假菌丝。如果细胞相连间横隔面积与细胞一致，
这种竹节状的细胞串称为真菌丝。
酵母菌的芽殖过程 1．泡；2．小管；3．核；4．液泡 酵母菌假菌丝的形成 图中1、2、3、4 ·······是出芽的顺序
五、繁殖方式和生活史
1、无性繁殖
1）芽殖 主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，到一定 程度后脱离母体继续长成新个体。
2）裂殖 少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖， 例如裂殖酵母。
3）无性孢子 掷孢酵母菌可以产生肾形掷孢子，以喷射机制射出。
有的酵母如白假丝酵母在假菌丝顶端产生厚垣孢子。
（0.1Mpa）的50-80倍。
1)营养菌丝的特化
（4）附着胞：
1)营养菌丝的特化
（5）附着枝(hyphopodium)：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1-2 个细胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即 附着枝。
1)营养菌丝的特化
（6）菌核(sclerotium) ：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝 密集地交织在一起，其外层教坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色
四、菌落
一、 霉菌
曲 霉 菌 落
病
原
青
真
霉
菌
菌
菌
落
落
五、霉菌繁殖方式及生活史
1、繁殖方式
无性孢子
霉菌的繁殖方式
有性孢子 菌丝断片
1）无性孢子繁殖
不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的 分化（切割）而形成新个体的过程。
无性孢子有：厚垣孢子、节孢子、分生孢子、孢囊孢子等。
霉
菌
的
无
性
节孢子
1)营养菌丝的特化
（6）菌核：
假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草， 真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子 萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草
酸，是名贵中药。
1)营养菌丝的特化
7）菌环(ring)：菌丝交织成套状 8）菌网(net)：菌丝交织成网状
捕虫菌目（Zoopagales）在长期的自然进化中形成的特化结构， 特化菌丝构成巧妙的网，可以捕捉小型原生动物或无脊椎动物，
b）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核的 染色体数是二倍（2n）。
c）减数分裂：具有双倍体的细胞核经过减数分裂，核中的 染色体数目又恢复到单倍体状态。
1、繁殖方式
2）有性孢子繁殖
霉菌有性孢子繁殖的特点： a）霉菌的有性繁殖不如无性繁殖那么经常与普遍，多发生在特定
条件下，往往在自然条件下较多，在一般培养基上不常见。 b）有性繁殖方式因菌种不同而异，有的两条营养菌丝就可以直接
二、分布特点及与人类的关系
在自然界分布极广； 霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早 食物、工农业制认品识的和霉利变用；的一类微生物。 全有世用界物平品均的每生年产由；于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。 引起动风植味有物食机疾品酸病、（；酒柠精檬、酸抗、生葡素萄（糖青酸霉、素延、胡灰索黄酸霉等素））、、 酶我腐制国生剂在在型（1农霉淀95业菌粉0年上在酶发用自、生于然果水杀的饲界胶稻虫麦料物酶分农锈发质、别药病酵转纤减（和、化维产白1植中素了9僵物7也酶64菌0生年有等亿剂长发十）公）刺生分、斤等激的重。维。素稻要生（瘟的素赤病作、霉，用甾素使；体）小激、麦素和等。
4、有些酵母菌具有危害性 有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病
三、形态结构
二、 酵母菌
1、个体形态 卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比细菌粗10倍 左右。有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。
2、细胞结构
（1）细胞壁-三明治状
外层：甘露聚糖
内层：葡聚糖
蜗牛酶
孢
子
厚垣孢子
孢囊孢子
分生孢子
芽生孢子
分生孢子
霉 菌 的 无 性 孢 子
芽生孢子 节孢子
厚垣孢子
孢囊孢子
节孢子：菌丝生长到一定阶段时出现横隔膜，然后从隔膜处断裂而 形成的细胞称为节孢子。如白地霉产生的节孢子。
厚垣孢子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞质浓缩 和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，称为厚垣孢子。如
第三章 真核微生物形态、构造和功能
第一节真核微生物的概述 一、真核生物：
细胞核具有核膜； 能进行有丝分裂；
细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；
具有上述特征的微小生物
二、类群 真核微生物
粘菌
菌物界 假菌 霉菌
丝状真菌
真菌
酵母菌
单细胞真菌
覃菌（蘑菇） 大型真菌
植物界：单细胞藻类
动物界：原生动物
无性繁殖阶段；菌丝体（营养体）在适宜的条件下产生无性孢子， 无性孢子萌发形成新的菌丝体，多次重复。
中间：蛋白质
（2）细胞膜 酵母菌细胞膜上有维生素D前体—麦角甾醇
（3）细胞核
2μm质粒，1967年在酿酒酵母中发现的闭合环状超螺旋DNA分子，长约2μm，故 名。复制受核基因控制，功能不清，但可用于基因调控、染色体复制，也可构