中国居民膳食指南建议；不超过6g/d
高血压的饮食营养防治原则
2、增加钾、钙、镁的摄入量 （1）钾

摄入量与血压水平呈负相关：
可能与钾促进
钠排泄、抑制肾素释放、舒张血管、减少血栓素 的产生有关；
高血压的饮食营养防治原则
（2）钙 摄入不足可使血压升高； 钙能促进钠从尿中排泄； 每日钙摄入量低于300mg者与摄入量为1200mg 者相比，高血压危险性高23倍。
高血压的饮食营养防治原则
5、克服不良饮食习惯 进食速度过快、暴饮暴食、习惯吃零食、油炸类 食品、吃夜宵、三餐分配不合理（晚餐过饱）等。

6、膳食模式 参照美国国立卫生研究院等机构制订的高血压治 疗膳食模式。即DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension ）膳食。

高血压的发生率可降低28%～40% ； 限制能量摄入，增加体力活动
3、最有效的措施：

高血压的饮食营养防治原则
（二）合理膳食 1、限制钠盐摄入量 （1）钠盐与高血压
1）钠盐摄入量与血压水平和高血压患病率呈正相关；
2）钠盐摄入过多可使血容量增加而引起血压升高：


提高体液渗透压，产生渴感而使人饮水增加；
高血压的营养防治
概述
公共卫生问题
高血压（hypertension）一种以体循环动脉 收缩期和（或）舒张期血压持续升高为主要特点 的心血管疾病。 发病率高、病残率高、致死率高、治愈率低。 “三高一低” 是脑卒中、冠心病、心功能衰竭、肾功能衰竭 等的危险因素。

概述
我国4次高血压调查结果 年份 1958-1959 调查地区 13省、市 年龄 高血压患病粗率（%） ≥15 5.11

高血压的饮食营养防治原则
特点： 1、富含水果、蔬菜， 包括全谷类、家禽、 鱼类、坚果； 2、富含钾、镁、钙和蛋白 质，而总脂肪、SFA、胆固 醇含量较低，富含膳食纤维。

平衡膳食，合理营养
（一）控制体重 1、超重和肥胖是血压升高的重要危险因素； 高血压患者中60%以上有肥胖或超重；BMI≥28者是 BMI＜24者的3.3倍； 可能机制： 1）血容量增加； 2）心输出量增加而外周阻力没有相应下降； 3）胰岛素抵抗； 4）交感神经系统兴奋性增强。
高血压的饮食营养防治原则
2、适当的降低升高的体重，可显著降低血压；
1979-1980 1991 2002
29省、市自治区 ≥15 30省、市自治区 ≥15 30省、市自治区 ≥18
7.73 13.58 18.8
概述
高血压是一种遗传因素与环境因素相 互作而产生的慢性全身性疾病。通常认为 遗传因素与环境因素分别占40%和60%，而 环境因素中，饮食因素起重要作用。
高血压的营养防治原则
1）少吃油炸类食品，减少烹调油的摄入量； 2）动物性食品以鱼类为首选；适量的豆制品；
增加PUFA的摄入和减来自SFA摄入有利于降血压。高血压的饮食营养防治原则
4、限制饮酒 少量饮酒有扩张血管作用，但大量饮酒反而 有收缩血管作用。 不提倡高血压患者饮酒。 如饮酒应少量： 白酒 < 50ml/d 葡萄酒 < 100ml/d 啤酒 < 300ml/d
高血压的饮食营养防治原则
（3）镁 摄入量与高血压发病呈反相关。 提高膳食镁摄入有助于降血压，可能机制： 1）降低血管紧张性和收缩性； 2）减少胞内钙含量； 3）促进血管舒张。
高血压的饮食营养防治原则
3、减少膳食脂类的摄入量，增加优质蛋白摄入量

脂肪供能比控制在25以下，蛋白质在15%以上；
抗利尿激素（ADH）分泌增加，促进肾小管对水的重 吸收。
高血压的饮食营养防治原则
3）钠盐其他作用 提高交感神经兴奋性，增加心排出量和外周血管 阻力； + 抑制血管平滑肌Na 的转运；增加细胞内钙； 干扰血管内皮细胞舒血管物质一氧化氮（NO）的 合成。
高血压的饮食营养防治原则
(2)控制食盐摄入量的措施（高血压防治指南）： 1）尽可能减少烹调用盐； 2）减少含钠调味品的用量； 3）少食或不食含盐较高的各类加工食品； 4）增加蔬菜水果摄入量； 5）肾功能较好者使用含钾生物烹调盐；