5.1.7灌装用空罐必须用50℃以上纯净水清洗内壁，保证罐内无异物，剔除坏罐。
5.1.8灌装过程中料液温度在90-95℃，控制灌装量在240-245ml范围内，不得添加料液。
5.1.6开启均质机后，先进行二级加压，二级加压压力10Mpa，再加一级压力到40Mpa。
5.1.7工作中均质机压力应稳定40±2Mpa。
5.1.8均质完毕，首先降一级压力至零后，再降二级压力，压力恢复至零时关闭均质机电源。
5.2清洗
清洗设备及管道至无残留物，然后用2%的碱液（80℃）对所用设备及管道进行清洗，然后用清水清洗5-10分钟。
1、目的：
规范统一蛋白饮料料液配制的操作程序
2、适用范围：
适用于蛋白饮料料液配制岗位
3、职责：
保证配置料液符合标准，岗位员工负责。
4、主要设备：胶体磨、高速剪切机、过滤器、配料罐
5、程序
5.1准备
5.1.1操作工进入工作区，穿戴整齐干净的工作服、工作帽、工作鞋，洗手消毒。
5.1.2用85℃以上水清洗所有设备及管道至中性。
2、适用范围：
适用于蛋白饮料灌装封口岗位
3、职责：
保证灌装温度、灌装量、封口效果，岗位员工负责。
4、主要设备：灌装机、封盖机、储料罐。
5、程序
5.1工作
5.1.1操作工进入工作区，穿戴整齐干净的工作服、工作帽、工作鞋，洗手消毒，。
5.1.2检查灌装机、封盖机各部件是否有松动现象，发现问题及时处理。
5.1.3检查设备各润滑点是否有润滑油，如果没有立即添加。
5.1.4向灌装机内注满冷水，并取当日生产用易拉罐6～10只试灌装、封盖。
灌装量
240-245ml
灌装頂隙
6-8mm
卷边宽
2.65-2.90mm
卷边厚
1.30-1.40mm
盖钩
1.65-1.85mm
身钩
1.80-2.0mm
5.1.5用85℃以上水清洗所有设备及管道至中性。
5.1.6将储料罐内料液加热至90-95℃开始灌装。
5.1.4检查研磨机润滑点，及时补油。
5.1.5调整研磨机两辊之间间隙保持微透光，且两辊平行。
5.1.6检查研磨机无故障后，启动研磨机，均匀填料。
5.1.7研磨好的成品要求为流动性奖状。
5.1.8工作环境温度大于20℃时，研磨出的核桃膏暂时不用时，保存时间不得超过24小时,环境温度小于20℃时，保存时间不超过72小时，特殊情况报质检部处理。
5.1.9料液定容升温82-85度，关闭蒸汽，调PH值7.0-7.5，调香。
搅拌10-15分钟罐上部和底部同时取样，检测PH值、折光度， 指标见附表一。
5.1.10配料员品尝料液口感正常并确认无误后，用120目过滤布过滤，过滤后的料液注入储料罐进行均质。（注意：过滤布每半小时清洗一次，清除残留的残渣，出现破洞或料液溢出及时更换。）
河北华鹏食品有限公司
蛋白饮料均质岗位标准操作程序
编号
HP-04
使用部门
生产部
版本/代替
A0
页次
1/1
分发号
1、目的：
规范统一蛋白饮料物料均质的操作程序
2、适用范围：
适用于蛋白饮料均质岗位
3、职责：
保证物料细腻、均质效果良好，岗位员工负责。
4、主要设备：高压均质机
5、程序
5.1工作
5.1.1进入工作区，穿戴整齐干净的工作服、工作帽、工作鞋，洗手消毒。
5.1.3检查膏体必须是无发霉、变色、变味现象，且成流动性浆状的合格品。
5.1.4调整磨片间隙为15～25微米，锁紧调节手柄。
5.1.5检测纯净水的电导率小于50μS/cm。
5.1.6在高速剪切机内加入2/3位置的80-90℃纯净水，开启搅拌，依次加入配方的规定比例的白砂糖，并完全溶解，打入指定配料罐。
适用于蛋白饮料核桃仁研磨岗位
3、职责：
保证研磨膏体质量，岗位员工负责。
4、主要设备：三辊研磨机
5、程序
5.1工作
5.1.1进入工作区，穿戴整齐干净的工作服，工作帽，工作鞋，洗手消毒。
5.1.2用洁净干燥的布擦拭研磨机至无尘土。
5.1.3选用脱皮且干燥的核桃仁，其色泽为白色，品尝有浓厚核桃香味，味道微苦。必须去除虫蛀、发霉颗粒及皮壳、杂质。
5.3 关闭水电汽，填写记录。
起草部门
研发中心
批准人
王荣强
发布日期
2011.08.01
日 期
2011.08.01
日 期
2011.08.01
执行日期
2011.08.01
河北华鹏食品有限公司
蛋白饮料灌装封口岗位标准操作程序
编号
HP-05
使用部门
生产部
版本/代替
A0
页次
2
分发号
1、目的：
规范统一蛋白饮料灌装封口的操作程序
5.2清洗
用净水清洗所有设备及管道至无残留物，然后用2%的碱液（80-85℃）对所用设备及管道进行清洗，再用清水清洗5-10分钟。
5.3 结束
关闭水电汽，填写记录。
起草部门
研Байду номын сангаас中心
批准人
王荣强
发布日期
2011.08.01
日 期
2011.08.01
日 期
2011.08.01
执行日期
2011.08.01
河北华鹏食品有限公司
核桃露饮料标准
操作作业指导书
文件编号：HP-2011-08-01
2011年08月01日发布2011年08月01日实施
河北华鹏食品有限公司
蛋白饮料核桃仁研磨岗位处理操作程序
编号
HP-02
使用部门
生产部
版本/代替
A0
页次
1
分发号
1、目的：
规范统一蛋白饮料核桃仁研磨岗位操作程序
2、适用范围：
5.1.7高速剪切机内加入2/3位置的80-90℃纯净水，开启搅拌，然后将称好的原料酱注入高速剪切机搅件均匀，制成酱液，然后将配方规定用的稳定剂缓慢加入酱液中充分散溶解搅伴10分钟，打入指定配料罐。
5.1.8指定配料罐注入少量纯净水，在注入糖液、浆液后，开启搅伴开蒸汽升温，各种辅料溶解后，倒入配料罐。
5.1.2检查两级均质杆处于松放位置，并开启冷却水阀门，检查冷却水喷射到阀杆上。打开进料阀、回流阀，关闭出料阀。
5.1.3开启均质机后观察油压表指示压力，油压表指示压力正常值为≥0.1Mpa。所有阀门、管道无泄漏、设备运行正常。
5.1.4用85℃以上水清洗所有设备及管道至中性。
5.1.5进入均质机的料液必须在75℃以上，储料罐内搅拌机始终处于工作状态。
5.2结束
生产结束后，清洗研磨辊至无残余物料，关闭水、电、汽。
起草部门
研发中心
批准人
王荣强
发布日期
2011.08.01
日 期
2011.08.01
日 期
2011.08.01
执行日期
2011.08.01
河北华鹏食品有限公司
蛋白饮料配料岗位标准操作程序
编号
HP-03
使用部门
生产部
版本/代替
A0
页次
2
分发号