手切换的功能。 • 提供堂食外带说明； • 支持主流外卖平台订单接入； • 提供暂存功能； • 点击同一中菜品，系统自动合并； • 点击类别可以自动收起，实现点击频次
低的统一收起 • 收银时三码合一（微信、支付宝、会员
码） • 支持支付即会员，系统通过支付码识别
会员； • 提供就餐牌号功能，
④内部公开 请勿外传 P34
门店营业界面-快餐模式
快
72街，1小时：260单 --最快2步 --按钮布局 --菜牌排序
就餐时间集中
④内部公开 请勿外传 P28
扫码点餐，降低人工成本
无需公众号，也可扫码点餐
– 点餐、支付、后厨自动完成 – 商家无需公众号，贴上桌台二维码，
即可微信扫一扫点餐；
增粉利器
P29
④④内内部部公开公请开勿请外传勿外传 P29
MRP计划管理，物料供应和需求分析
以需求决定采购量，降低库存食材占用，提升资金周转率和食材新鲜度。
汇总订单需求
库存余量
MRP 运算
需求分析
插单，选单 占用量
适时、适品、适量
在途量 安全库存 参与MRP 运算仓库 替代料
预留量
④内部公开 请勿外传 P23
餐饮行业成本关注重点：标准成本、实际成本
门店产品成本管理步骤
金蝶食神微信会员
微信充值 微信券 电子会员（二维码）
④内部公开 请勿外传 P30
精准营销—27种会员群体定义元素
精 准 营 销
忠诚
消费店铺 08
储值\积分 07
生日\性别\入 会日期
01
会员级别 02
累计送券\累
03 计核券
频次\消费时 间
06
潜客 盲客
散客 消费频次
客户画 像
05
累积金额\平均 单价
食材耗用预测
门店库存策略
智能要货
门店要货计划
门店收货单
食材采购计划
配送中心库存策略
询价策略
供应 商协 同
食材采购订单
配送 中心
MRP分析
生产订单
门店配货单
中央 厨房
食品配方(BOM)
原料耗用单 生产领料单
生产入库单
高效快速的供应链特征：流程清晰，职责分明，事中监控，事后分析，决策支撑
④内部公开 请勿外传 P17
微信券
餐饮行业特点：消费群体大、消费频次高、关注服务、融合社交 ④内部公开 请勿外传 P6
餐饮企业面临的挑战
整体经营质量 风险控制意识 消费者关注度 信息支撑管理
关键词：微利常态，企业苦练内功谋发展
餐饮企业必须精细化管理，应对三高一低的微利常态，信息化效果明显。
④内部公开 请勿外传 P7
提纲 OUTLINE
④④内内部部公开公请开勿请外传勿外传 P26
店面流程—火锅模式
房台管理
开台、转台、合台、预定台号等
点餐
服务机触屏点餐、微信扫码点餐
后厨
出品小票、划菜
买单
茶位费、服务费、压桌单、对账单、付款、开票
消费者管理
会员、储值、积分、会员群体、精P‹#›
④内部公开 请勿外传 P27
连锁餐饮企业整体解决方案
国内第一款实现连锁餐饮企业从消费者到企业后端业务完整闭环管理的产品！ 国内第一款完全自主研发，支持云模式餐饮企业管理信息化的产品！ ④④内内部部公开公请开勿请外传勿外传 P14
餐饮门店渠道要货关键要素
适时
适量
门店店长： 每天，或每周该如何向总部要货？要多少量？
经济
④内部公开 请勿外传 P15
三大补货策略，帮助企业节约食材成本
补齐式补货
安全库存策略 安全订货点 采购单位
周期补货
固定周期补货 历史销售数据、千元用量 预估营业额
主动要货
零库存补货 大批量订单
④内部公开 请勿外传 P18
餐饮行业食材6种采购(补货)策略
历史数据参考
01
参照历史数据，导入历史采购订单，
补货单，进行采购或补货
02
食材采购，仓储管理，门店要货，配 货管理
会员管理
会员资料、会员储值、会员积分、微 信会员、会员卡券、精准营销
门店收银
点餐收银，后厨出品，收银报表、微 信点餐，移动支付等
财务管理
财务总账，报表、应收应付，产品成 本核算，标准成本核算
中央厨房
食品加工管理，食品配方管理（BOM)， 食品生产管理（可参照CLOUD生产管 理）
估清，免单
交班日结账单
厨显
移动点餐
④内部公开 请勿外传 P25
云时代、新POS
食神POS轻松实现
• 点菜收银 • 小票打印 • 移动支付 • 会员刷卡 • 后厨出品 • 外卖整合 • ………
P26
云时代，新POS
高效、稳定、连接
• 离线收银 • 总部统一配置（权限、菜牌、
菜价、营业设置） • 外卖、微信、移动支付整合 • 支付一键对账 • 财务凭证自动生成 • 多业态
按生产任务领料 考核指标：出成率（不同的批次，出成率不同） 工位管理：报产量 生产过程有：副产品
料包、烹调、面点制作
补齐式生产 按生产任务+BOM用量领料 共耗料管理
采购批次、采购价、出成率对比分析
生产任务
生产计划分解到车间工位生产任 务
物料需求计划
生产订单测算物料需求，分解车间领 料清单
生产计划策略
餐饮行业采购特点
干货
固定周期订货
零库存订货
安全库存订货
按需订货
鲜活类
保质期较短 肉类
干货类 粮油类
调料类
定量订货
后勤类
保价订货
贵价类
保质要求、距离远近、门店储存容量、物流成本、交通管制等综合因素，决定不同的采购策略
④内部公开 请勿外传 P16
以销售为导向，打造快速供应链
门店 销售
食品配方(BOM)
精准采购
按需采购，以销定购 1000元用量采购
质量管理
制定标准化的检测流程，确保每一 批原料质量
原料溯源
原料的批次，保质期管理，确保每 一批次的原产均可以溯源；
规范流程
提供多种模式采购：标准采购、直 运采购、集中采购规范企业采购流 程
④内部公开 请勿外传 P20
中央厨房---车间加工
粗加工（洗、切、配、二次包装）
提纲 OUTLINE
01 餐饮行业介绍
市场洞察 客户信息化重点 行业方案讲解
02 案例分享
④内部公开 请勿外传 P12
餐饮整体规划蓝图
生态圈
集团战略管理 集团经营分析
目标管理 财务分析
绩效管理
资金动态
会员分析
预算管理 采购分析
商业智能
营业分析
……
集团总部应用
财务 供应链
中央 厨房
配送 中心
04 未消费天数
营销响应率 10
09 营销收益
不同的群体，提供不同的营销策略，提升营销响应率
④内部公开 请勿外传P‹#P›31
多业态收银介绍
同一个产品，不同的业态选配 正餐、火锅、快餐、美食广场、食堂…
④④内内部部公开公请开勿请外传勿外传 P32
正餐收银板块
（火锅，酒楼、西餐…）
开台管理、订台管理； 转台、合台管理； 退菜、换菜、赠菜管理； 催菜、划菜、售馨等； 退菜原因说明，退菜权限控制；
④内部公开 请勿外传 P19
餐饮行业供应链关注重点：采购控制
货源控制
高价值原料指定供应商，实现长期 协议采购；货源清单，可以让采购 员了解所有历史采购信息
价格控制
最高采购价控制，环比价格比，价 格监控
供应商协同
供应商协同平台，通过公开的采购 询价平台，供应商独立报价，实现 透明采购
分权采购
不同原料类别，创建采购小组，实 现原料分权采购
信息化
项目经验：
✓ 72街（连锁）、菲茲、奥芙莉、大碗先生、川妹 ✓ 天语雅阁 ✓ 刘一锅（连锁） ✓ 李二鱼 ✓ 其他行业：匹克、比音乐芬、大丰鞋业；
④内部公开 请勿外传 P2
提纲 OUTLINE
01 餐饮行业介绍
市场洞察 客户信息化重点 行业方案讲解
02 案例分享
④内部公开 请勿外传 P3
历史食品销量
参照历史食品销量进行要货（食品
+配方分解成食材原料）
03
万元用量要货
万元用量*预估营业额进行要货
周期原料使用量（单位）/周期营业额 (元)*10000
固定周期采购
05
根据食材特点，按日，按周，按月
采购或要货
04
安全库存要货
根据安全库存进行要货
06
保价采购
根据季节特点，在价格低位进行大
量采购
美食广场收银板块
HR
资金
预算
资产
招商
协同
管理层 门户
数据资产库
营业数据
会员数据
供应链数 据
客户门户
其他第三 方平台
门店应用
集团 主数据平台 金蝶大数据
云平台
菜牌管理
点餐收银
促销管理
会员管理
精准营销
组织架构 会计科目
物料管理
客户资料
基础平台（BOS平台 工作流引擎 流程平台 报表平台）
菜牌
门店
供应商管理
会员
价格管理
供应商 门户
补货生产 订单生产 周期生产
④内部公开 请勿外传 P21
餐饮行业中央厨房关注重点：食品配方（BOM)
应用场景
• 单品成本管理
应用价值
• 餐饮企业精细化管理基础：采 购预测，库存分析，品类分析， 利润分析，成本分析，绩效考 核等均需要涉及单品成本计算。