5.华南秋冬薯区 北回归线以南的地区，包括海南全省，广东、广西、 云南和台湾的南部。属热带季风湿润气候，年平均 气温18~25℃，年日照时数1830~2160小时，年降 水量1510~2060毫升，无霜期325~365天，热季达 8~10个月。秋薯一般在7月上旬至8月中旬栽插， 11月中旬至12月上旬收获，生长期120~150天。秋 薯也可以越冬栽培，延迟到第二年春收获，成为冬 薯。而冬薯一般在11月栽插，次年4~5月收获，生 长期170~200天。 海南地处热带，雨水充沛，光热充足，四季无霜，终 年可种植甘薯，加上甘薯抗逆性强，适宜各种条件 下生长，具有较大的增产潜力，且用途广泛、开发 前景广阔，有良好的增值潜力和市场前景。
2. 夏甘薯 麦收后抢时栽插的甘薯称夏甘薯.华北地区栽植 期通常在6月下旬或7月上旬。夏甘薯高产田 栽后30d左右结薯，结薯后到9月底为块根膨 大高峰，以后随着气温下降膨大速度逐渐减 慢。夏甘薯块根是随茎、叶生长而膨大，茎 叶衰退而转慢，只有一个膨大高峰期。
四、茎叶生长与块根膨大的关系
茎叶（T） （鲜重） 块茎（R）
以下表明前期茎叶生长不足，难以高产。 生长中、后期T／R 值适当下降，块根增长速度加快，9月上旬T／R比值为1时比 较适宜（即甘薯地上部与地下部的增重曲线的交叉点,也称做 平衡点）。
高产田块（T/R）比值
（T／R）
4 3 2 1
（时间）
7月上旬
9月上旬
四、茎叶生长与块根膨大的关系
1.茎叶生长不良 块根产量低 主要原因是土层薄、土壤贫瘠、肥水不足。在生长前期 茎叶生长缓慢，结薯晚，一般不出现第一次块根膨大高峰；中期最高叶 面积指数多在3以下，光合产物少，块根膨大慢；后期茎叶早衰，收获 时产量低。春薯T/R比值多在0.4以下，夏薯T/R比值多在0.6以下。 2.茎叶生长过旺 块根产量也不高 主要原因是土壤肥水充足、土壤透气性差、施氮肥 过多，前期茎叶猛发，结薯晚；中期茎叶徒长，叶色浓绿，叶片肥大， 最大叶面积指数达到5以上，下层叶片受光差，出现叶片上生下死，叶 片生死交替频繁，要消耗大量养料；后期茎叶不落黄，同化养料多分配 于茎叶，块根产量很低，收获时T/R比值多在1以上。
四、茎叶生长与块根膨大的关系
茎叶生长与块根膨大之间的关系，可以用茎叶鲜重与块根鲜重的
比值（T／R比值）来表示。T／R比值越大，表明甘薯同化产 物分配于茎叶越多，反之，T／R比值越小，则同化产物分配 于块根越多。
一般的田块，生长前、中期T／R比值大，生长后期T／R比值小。
甘薯高产地块调查，7月上旬封垄时T／R比值应在2～2.5，2
◆制造酒精和淀粉的主要原料 薯可制造淀粉15～20公斤。
100公斤鲜
与玉米和木薯比较， 生产1吨乙醇需 要： 10吨鲜薯(淀粉含量20%)，合计 2400元; 2.8一2.9吨木薯干(淀粉含量 70%)，合计2800元; 3吨玉米(淀粉含量66%)，合计 4500元。
（四）重要的饲料作物
●甘薯茎叶含蛋白质1.62%，脂肪0.46%，碳 水化合物7.33%，灰分1.65%，纤维2.04%, 其营养价值与一般豆科牧草相当，是良好的 鲜饲料和青贮饲料。
光照充足、土壤含钾量高，幼根容易形成块根；薯苗弱、不
定根原基形成的晚或细，土壤含水量过高、通透性不好（缺 氧）、氮素过多，光照不足，幼根容易形成纤维根；土壤干
旱、板结，中柱鞘细胞木质化程度高，幼根容易形成梗根。
中柱鞘细胞的木质化程度 小 强 初生 形成 层的 活动 能力 弱 块根 梗根 壮苗、根原基粗 多钾、光照充足 温度适宜 水分适宜 幼根 弱苗、根原基细、 纤维根 多氮、潮湿、缺氧 大
（李育明）
（李育明）
第二节 甘薯栽培的生物学基础
一、甘薯的形态特征 （一）根 甘薯三种根 的形态 1.块根 2.梗根 3.纤维根
第二节 甘薯栽培的生物学基础
一、甘薯的形态特征 （一）根 1.纤维根 纤维根又称吸收根、须根，呈纤维状，细而长， 有很多分枝和根毛。其主要功能是吸收水分和养分。 纤维根主要分布在30cm左右的土层内，入土深度 可达1m以上，具有很强的吸收能力，保证甘薯具 有抗旱的特性。若氮素过多，土壤通透性差，湿度 过大，纤维根数增多。
块根 纤 维 根
柴根
纤维根
（二）茎
（三）叶
（四） （花、 果实、 种子）
二、甘薯的生长时期
（一）甘薯的生育阶段 从栽插到收获的天数为生育期。春薯150～190 天，夏薯110～120天。分三个阶段。 1、前期：从栽插到封垄阶段，又叫发根分枝 结薯期。我国北方春薯此期约50～70天，夏 薯此期约40～50天。 2、中期：从茎叶封垄到茎叶生长高峰期，又 叫薯蔓并长期。春薯历时45天，夏薯约30天。 3、后期：从茎叶生长高峰到收获阶段，也叫 薯块盛长期。春薯需60天左右，夏薯约50天。
2.柴根 柴根又称梗根或牛蒡根，形状细长，粗细 均匀，粗约0.2～1cm，长约30cm。甘薯根 的生长是先伸长后加粗，当开始加粗时，如 遇土壤干硬坚实，或者水分过多、土壤透气 性差等条件，即阻碍根系加粗，加快幼根木 质化进程而形成柴根。柴根无经济价值，徒 耗养分和水分，栽培上忌生柴根。柴根形成 的多，表明栽培条件不良，不能满足块根形 成和膨大的需要。
3.块根 块根是甘薯贮藏营养物质的主要器官，也是生产上的 主要收获产品。块根多生长在5～25cm的土层内。 块根形状因品种而异，同一品种因栽培条件不同形 状也有差别，一般有圆形、圆筒形、纺锤形、球形 和不规则形。块根上有纵沟和根眼（或称根痕）。 块根皮色因品种而异。有紫、粉红、黄、黄白、白 等。同一品种因不同土壤条件和栽培季节（春薯和 夏薯）及不同生长阶段，皮色亦不尽相同。块根肉 色有白、黄白、橘黄、橘红、紫（个别品种带紫晕） 等。块根的皮色和肉色是鉴别品种的主要特征。
影 响 甘 薯 块 根 形 成 的 因 素
薯苗的壮弱
不定根原基形成的早晚 粗细 生长环境条件 品种
（三）影响甘薯块根形成的因素
甘薯的块根、梗根或纤维根都是由幼根发育而成的。影响幼根
分化的因素有薯苗的壮弱、不定根原基形成的早晚和粗细、 生长环境条件和品种等。这些因素都关系到初生形成层活动 能力和中柱鞘细胞木质化程度。薯苗壮、不定根原基形成的 早且粗壮、温度适宜（22～24℃）、水分适宜、通气良好、
图9-8 影响甘薯块根形成的因素
（四）甘薯块根膨大动态 1. 春甘薯 5月上旬栽植的春甘薯，于6月中旬即栽后
35～45d开始结薯。6月中旬至7月中旬即栽后40～70d， 茎叶生长迅速。高产田平均每天每公 顷块根增重可达 450～525kg，出现第一次块根膨大高峰。7月中旬到8 月底即栽后70～110d，进入高温多雨季节，茎叶旺盛 生长，光合产物向块根运转较少，块根膨大变慢。进入 9月，即栽后110～140d，此时日照充足，日夜温差加 大，环境条件极利于块根膨大，同时茎、叶生长达到最 大量，高产田平均每天每公顷块根增重750～00kg。出 现第二次块根膨大高峰。10月份以后，随着气温下降, 茎叶衰退,块根膨大逐渐转慢。
甘薯 栽培技术
目 录
第一节 概述 第二节 甘薯栽培的生物学基础
第三节
甘薯的产量形成与品质
第四节 甘薯育苗技术 第五节 大田栽培技术 第六节 甘薯贮藏 第七节 脱毒甘薯高产栽培技术
第一节
概述
一、甘薯生产在国民经济中的经济意义
（一）甘薯是我国主要粮食作物 ◆栽培面积和总产仅次于水稻、小麦和玉米，居第四 位。 ●高产作物 能够大面积获得亩产春薯3500公斤，夏 薯2500公斤(折粮5∶1)以上的高产。经济系数高达 70%～85%。 ■稳产作物 抗旱、抗风、抗雹、耐瘠薄，在旱薄地， 也能获得亩产500 ～1 000公斤的鲜产量。
三、块根的形成与膨大
（一）初生形成层活动时期 甘薯栽秧后10～25d为初生形成层活动时 期（即块根形成期）。 初生形成层活动力强 弱和中柱鞘薄壁细胞木质化程度大小决定甘 薯幼根发展的方向。幼根的初生形成层活动 力强、中柱鞘细胞木质化程度低，才能形成 块根；初生形成层活动力弱、中柱鞘细胞木 质化程度高，只能形成纤维根；初生形成层 活动力虽强、但中柱鞘细胞本质化程度高。 不能产生大量薄壁细胞，便形成梗根。
2.黄淮海流域春夏薯区 黄淮海流域春夏薯区 属季风暖温带气候，栽 种春夏薯均较适宜，本区栽培面积占全国的 40％左右，山东、河北、河南、安徽等省为 主产地。该区气候温和，年无霜期平均为 210d。夏薯在麦类、豌豆、油菜等冬季作物 收获后栽插，以二年三熟为主。春薯于4月下 旬至5月中旬栽植，10月上旬至下询收获， 生长期150～180d，夏薯6月下旬至7月上旬 种植，生长期110～120d。近年来，夏薯面 积增加，春薯面积减少。
（二）次生形成层活动时期 甘薯栽后20d左右出现次生形成层，之后为次 生形成层活动时期（即块根膨大期）。首先， 在原生本质部导管的周围出现次生形成层； 其次，在后生木质部导管和次生木质部导管 的周围出现次生形成层。次生形成层的分布、 排列无一定的位置，且活动范围大，所以产 生的薄壁细胞量大，有利于块根的膨大。 次生形成层活动力的强弱和分布范围大小是决 定块根膨大的动力。
根据营养学家黎黍匀分析，甘薯平均生命力指 数为20.225，防病指数为20.18，属于高值范 围（根据《肠胃决定健康》统计）。 红薯忌与柿子、西红柿西红柿、白酒、螃蟹、 香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时 食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔 五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖 分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子 中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬 块，量多严重时可使肠胃出血或
●利用甘薯作为原料的工业已遍及食品、化工、 医疗、造纸等十余个工业门类，利用甘薯制 成的产品达400多种。 ▲可制造人造纤维、塑料、合成橡胶、农药以 及柠檬酸，丁酸、丙酮、葡萄糖、味精、饴 糖等多种产品。将酒精按10％～15％的比
例加汽油中作为燃料，称为乙醇汽油。 已推广应用。