• 2、业态的定义 • 所谓“业态”是指商业服务于某一顾客群或某种顾客需求的店
铺经营形态。
• 3、业态的内涵 A、目标顾客的选择 B、适应什么样的消费生活方式和购买方式的选择 C、商品结构的选择 D、商品组合和销售方法的选择 E、经营方式和管理方法的选择
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•
4、各类超市的功能与特点
传统食品超市的功能与特点
传统食品超市营业面积一般为300—500平方米，其经营的商
品内容是一般食品和日用品。也是超级市场最初的原始模式。
标准食品超市的功能与特点
标准食品超市也称生鲜食品超市，其经营面积一般在1000平
方米左右，它以经营生鲜食品为主。
大型综合超市（GMS）的功能与特点
大型综合超市营业面积2500—5000平方米，超大型综合超市
品分类基础上，按一定的商品组合对某一类别商品群进行 整体的综合管理，并实行统一的营销组合策略；而单品管 理是指以每一个商品品项为单位进行的管理，强调的是每 一个单品的成本管理、销售业绩管理。
• 二、单品管理的作用与意义 • 单品管理是连锁超市公司商品现代化管理的核心，在超市
公司商品管理中发挥重要作用。 • 1、单品管理是商品群管理的基础。 • 2、单品管理是商品流通顺畅的保证。 • 3、商品管理是公司获取稳定利润的手
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•
商品卖场布局要点
• 所谓卖场布局与陈列，指的是企业为了最大限度地便 利顾客购买，运用一定的方法摆布商品，展示商品， 利用有限的资源规划和实施卖场的总体布局，创造理 想购物空间的工作。合理的商品陈列可以起到刺激销 售，方便购买，节约人才，利用空间，美化环境等方 面的作用。据统计，国内的超市如正确运用好商品的 配置管理和陈列技术，其销售额在原有的基础上提高 20不是不成问题。因此商品配置管理与陈列技术是提 高销售业绩的利器。
二、商品分类
1、分类的作用 它有利于将商品分门别类进行采购、配送、销售、库存、核算， 提高管理效率和经济效益。
2、商品分类一般采用综合分类标准，将所有商品划分成： – A、大分类 – B、中分类 – C、小分类 – D、单 品
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•
单品管理
• 一、什么是单品管理 • 单品管理是与品类管理相对应的概念。品类管上下而求索
•
商品的定位与管理
一、超级市场不同业态的商品定位
1、传统食品超市商品定位 食品占70%；生鲜食品不足30% 2、标准食品超市商品定位 食品占70%；生鲜食品占食品50% 3、大型综合超市的商品定位 食品类与非食品各占50% 4、仓储式商场的商品定位 经营方式多采取批发配售方式
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•
实施单品管理的技术手段-----POS系统
POS系统是卖场销售信息网络系统，他能对卖场全部交 易信息进行实时收集、加工处理、传递反馈，是单品管理的 得力助手。 1．POS系统的组成：A商品条形码B前台电子收银机C后台 电脑。 2．POS系统的单品管理功能。
路漫漫其修远兮,
理货员培训课程
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
2020年4月7日星期二
超级市场的发展
• 1、超市的定义 • 实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以满足消费
者对基本生活用品的一次性购足的需要，并普遍运用大工业 的分工机理，实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代 化的改造，普遍实行连锁经营方式的零售业态。
吾将上下而求索
•
20商品的选择与保证
一、20商品的定义
• 大量统计资料表明，在连锁超市公司经营的全部商品 品项中，销售额最好的20%品项的销售额可实现全部 销售额的80%左右，而剩下80%商品品项的销售额实 现总销售额的20%左右。我们把超市经营中，商品品 项百分比与相对的销售额百分比之间存在的20%： 80%关系的规律性现象称之为20～80原则。其中占销 售额最大份额的20%的商品，称之为20商品，20商品 实际上就是超市公司经营的主力商品群。
二、滞销商品淘汰管理 滞销商品的选择标准：销售排行榜、最低销量或最低销 售额、商品质量
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•
1、滞销商品的选择标准：销售排行榜、最低销量或最低销 售额、商品质量 2、商品淘汰的作业流程
A、列出淘汰商品清单，交采购部主管确认、审核、批准 B、统计出各个门店和配送中心所有淘汰商品的库存量及 总金额。 C、确定商品淘汰日期：超市公司最好每个月固定某一日 期为商品淘汰日，所有门店在这一天统一把淘汰商品撤出货 架，等待处理。 D、淘汰商品的供应商货款抵扣：到财务部门查询被淘汰商 品的供应商是否有尚未支付的货款，如有，则作淘汰商品抵 扣货款的会计处理，并将淘汰商品退给供应商 E、选择淘汰商品的处理方式 F、将淘汰商品记录存档，以便查询，避免时间一长或人事 变动等因素将淘汰商品再次引入
信息统计法 是超市公司尤其是规模较大超市公司首要方法
四、20商品目录的调整 按季节变化调整 按供货因素变化调整 按消费需求变化调整
五、20商品的保证 采购优先 储存库位的优先
采购资金优先 配送优先
陈列优先
促销优先
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•
商品群管理
一、商品群的定义 它是卖场中按一定关系集合多个商品品项而形成的战略 经营单位。商品定位（商品结构）就是由各种商品群 组成的。 商品群的分类：主力商品群、辅助性商品群、附属性商 品群、刺激性商品群 商品群的组合方式：按季节组合、按节庆假日组合、按 消费便利性组合、按商品用途组合、按价格组合、按 供应商组合
二、20商品管理的强化对单品管理提出的基本要求
1、减少同类商品品种，降低商品组合深度（减少品项）
2、利润向少数品种集中
3、降低管理成本
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•
三、20商品的选择方法 1、经验法 主要适宜于POS系统尚未建立的、规模较小的 2、争店调查法 公司刚成超市公司立不久，历史同期销售统 计资料缺乏或不全
营业面积6000—10000平方米及以上。
仓储式商场的功能与特点
仓储式商场是实行储销一体、低价销售、提供有限服务交采取
自我服务销售方式的零售业态，大多也采取会员制，一般在
10000平方米以上。
便利店的功能与特点
便利店是采用超级市场销售方式和管理技术，营业面积在
80—100平方米，具有消费的即时性、小容量和应急性的特点