保健蔬菜菊苣的栽培技术菊苣在栽培技术过程中极少有病虫危害，种根栽培过程中几乎不施农药，在软化栽培过程中，不施任何农药化肥，食用安全，是真正的绿色食品，被列为21世纪的保健蔬菜。

结球菊苣图片一、种根培育1.整地施肥菊苣的种根在地下生长，每个种根可长达30厘米，粗5厘米。

为了有利于种根的生长，整地时必须将地深翻25--30厘米，然后在播种行上条施底肥，每667平方米（1亩）施优质农家肥5立方米，普通过磷酸钙100公斤，硫酸钾25公斤。

2.播种菊苣播种过早易抽薹，播种过晚生长时间短，不利于种根的膨大，一般在8月初播种（但也有个别植株抽薹，要及时除掉），菊苣种子很小，直播每667平方米用种200克，育苗可节省一部分种子，但育苗移栽一定要保证小苗移栽，超过6片叶后移栽培育出的种根不是直根，而是呈鸡爪状，有许多分枝，不利于软化栽培。

3.田间管理（1）播种后及时浇水，从两畦之间的小沟内浇水，以将播种行的土渗透为准，不绝对不可没过播种行，否则很难出苗。

一般播种后3天即可出苗，幼苗期注意及时浇水，保持土壤湿润，发现有缺苗的地方及时从多苗的地方移栽，6片叶之后不要再移苗。

（2）菊苣生命力极强，播种后半个月苗已很壮，可结合中耕除草定苗，株距20厘米，每667平方米留苗9000株，定苗后结合浇水，每667平方米亿施尿素10公斤，以后不再追施氮肥。

（3）10月中旬进入生长旺期，这时要特别注意将抽薹的植株及时除掉，结合浇水，每667平方米追施10公斤硫酸钾。

4.种根采收菊苣耐寒能力很强，经轻霜仍能生长，到封冻前，集中人力将菊苣根刨出，尽量不要刨断，在距生长点1厘米处将叶切下，将种根堆集10厘米厚晒3天，晚上用草苫盖好，遇雨雪时加盖塑料膜。

5.种根的储存将晒好的种根摆齐，装在透气的编织袋内。

在地下开1.5米宽、80厘米深、长度不限的沟，将装菊苣根的编织袋放在沟内，可放两层高，用土埋好，上面做成弓形，以防止集雪渗水，每隔2米在沟中间用玉米秸做一个气眼。

二、菊苣的软化栽培菊苣的软化栽培是指菊苣根在黑暗、有水分、保证温度的条件下，利用种根自身的养分生长形成叶球的过程（与养蒜黄一样）。

1.种根的处理将菊苣根主芽点周围的叶基用刀削去，连同叶基的小芽点也一同削掉，只留下中心一个主芽点，这样有利于形成单一的大菊苣叶球。

2.种根的种植在温室内栽培，要做南北向1.5米宽的畦，将土深翻35厘米，整平畦面，浇透水，将菊苣按株行距5厘米播入泥中，以芽点稍高出地面为准，然后做小弓棚，用双层黑塑料膜将棚盖好，保证棚内黑暗。

在防空洞、地下室或室内栽培时，可用沙子将菊苣根埋好，芽点稍高出沙面，株行距5厘米，浇透水，保证室内黑暗。

3.软化期的管理在2--25摄氏度的条件下可进行软化栽培，但温度低栽培时间长，温度高生长快、品质差。

温度在18--20摄氏度最为适宜，长出的菊苣品质好，生长周期20天左右。

菊苣的软化要排开播种，每天播种一批，这样20天后，每天都有菊苣出售。

采收后再播种种根，这样既能保证商品供应，又不致于造成产品积压，还能充分利用栽培场地。

为了提高温度，可在用于软化的温室、地下室或室内直接生火加温，但要注意防止煤灰落在菊苣叶还应上。

加强通风，以将炉子产生的杂气排出。

防空洞或地下室可安装换气扇，通风最好选在中午，以防止通风造成大幅度降温。

4.采收到菊苣球长到20厘米左右、每个重量达250克时就要采收。

用刀在芽点下切下，即可出售，将地下的种根刨出，可进行下一茬的栽培。

这样采收的优点是商品外观美观，好处理，省工；缺点是种根上还不许多养分未被利用，白白浪费了。

另一种方法是，不等菊苣球长大，到芽球外围的叶片长到15厘米左右时，将这些叶片掰下，随长随掰，掰到种根养分耗尽为止。

这样优点是能充分利用根上的养分；缺点是用工多，商品外观不美观，占地时间长。

菊苣英文名：HERBACICHORII来源：本品系维吾尔族习用药材。

为菊科植物毛菊苣及菊苣的地上部分。

秋季采割，除去杂质，晒干。

性味归经：微苦、咸，凉。

功能主治：清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。

用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。

用法用量：9～18g。

贮藏：置阴凉干燥处。

摘录：《中国药典》目录••特征及特性••主要特点••营养价值••药理作用••品种类型••栽培菊苣-特征及特性菊苣特征菊苣为菊科菊苣属多年生草本植物，是新西兰80年代初选育成的饲用植物新品种，1997年11月18日经全国牧草饲料品种审定委员会审定登记为牧草新品种。

菊苣莲座叶丛期平均高度40cm，抽茎开花期平均株高170cm，部分达200cm。

茎直立，中空具条棱，分枝较多。

基生叶羽状分裂或不分裂，有齿，疏具绢毛，叶片长10-40cm、宽5-8cm。

茎生叶较小，披针形，头状花序单生于枝端或2-3个簇生于叶腋，花舌状，蓝色，种子楔形，千粒重1.2-1.5g。

特性菊苣具有广泛的适应性，生长速度快，适口性好，利用率高，用途广（饲草、药用、蜜源植物）。

菊苣再生性强，寿命长，一次种植可连续利用5-8年。

菊苣喜水肥，耐盐碱，在水肥等适宜条件下，生长迅速，产草量高，在太原地区每年可刈割3次，亩产鲜草11000kg，折合干草1700kg/亩。

在长江中下游地区每年可刈割4-5次，亩产鲜草15000kg，折合干草2200kg/亩。

菊苣-主要特点菊苣（1）适应性强菊苣喜温暖湿润气候，但也耐寒耐热，在炎热的南方能正常生长，在寒冷的北方当气候在零下8℃时应青枝绿叶。

对土质要求不严，在荒地、大草原、坡地均能生长，全国各地都适合种植。

（2）利用期长由于春季返早，冬季休眠晚，故利用期长达8个月（4－11月）之久，且一次播种可连续利用15年。

（3）抗病无虫害菊苣在低洼易涝地点易发生烂根，但只要排除积水也易于预防，除此之外未发现有其他严重的传染性病害，试种十多年来也从来未发现过有任何虫害。

（4）适口性极佳菊苣具有甘荬菜相似特点，如两者外表形态相像，折断后都有白色乳汁流出，适口性都很好，不仅猪牛羊兔、鸡鸭鹅及草鱼爱吃，还是人类的优良蔬菜。

二者主要不同点是后者的一年生，前者为多年生。

菊苣-营养价值菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。

初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。

菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。

菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。

中药化学成分全草含有马栗树皮素（escultin），马栗树皮甙（esculin），野莴苣甙（cichoriin），山莴苣素（lectucin）和山莴苣苦素（lacturopicrin）。

叶含咖啡酰酒石酸（monocaffeoyltartaricacid），二咖啡酰酒石酸（dicaffeoyltartaricacid）又名菊苣酸（chicoricacid）。

菊苣-药理作用野生菊苣花的浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动（振幅加大而频率减慢）调煎剂有抗菌、收敛作用。

根可提高食欲，改善消化功能；高浓度的浸剂可增进胃分泌，但不增进平滑肌张力。

根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一种倍半萜。

根还有轻泻作用。

种子有非特异住植物血球凝集素。

还有人报告菊苣中含致癌烃。

其含量高于其他咖啡类饮料。

菊苣-品种类型菊苣主要品种类型及其性状目前在北京地区栽培表现适应性良好的叶用结球型菊苣主要有两个类型，一是用于促成栽培的“软化菊苣”，另一个是能自然形成叶球的结球菊苣。

1.用于软化（促成）栽培的品种作软化栽培用的品种，主根膨大成长圆锥性的肉质直根，全根都生长在土中，外皮灰白色，光滑，一般直根的两侧着生两列须根，主根受损伤后容易分叉产生歧根。

地上部叶片丛生于短缩茎上，呈倒披针形，先端渐尖，叶缘有齿状深缺刻的称“花叶”，全缘的称“板叶”。

长乳白色的菊苣芽的品种，地上部叶色绿至深绿色，有些品种基部合叶背的叶脉带有紫红色晕斑，叶面有稀疏的绒毛。

长红色菊苣芽的品种，地上部叶片褐紫色活紫红色。

叶簇开展度很少成斜直立生长，或平展生长，都不形成叶球，仅利用其肉质直根进行促成栽培，采收芽球。

芽球有乳黄色、红紫色和紫红边芽球等品种。

（1）乳黄色品种科拉德从荷兰引进的杂种一代品种。

软化芽球非常整齐、紧凑，单芽球重150克，纺锤形。

该品种休眠期较短，可用与早熟水栽软化，品质极佳。

梅切丽斯从荷兰引进的品种。

软化后的菊苣芽球非常整齐、紧凑，用作中晚熟和晚熟水栽软化。

软化栽培前需经低温贮藏处理。

特利劳夫荷兰引进的品种。

肉直根需冷藏后再行软化栽培。

芽球紧凑，产量高，质量高，可不用土覆盖，但不适宜水栽软化。

艾切利尼莎从英国引进的品种。

植株生长势强，容易栽培，宜直播。

软化芽球整齐、肥厚，单芽重约100～150克，乳黄色。

巴西白菊苣从巴西引进。

株根休眠期不明显，软化后的芽球较白。

沃姆(即ZOOM)是目前各国普遍使用的品种，软化芽球奶白色，近似椭圆形、紧实、质脆嫩、口感好，单芽球重150～300克。

株根没有休眠期，挖根后可以直接进行软化栽培，水培、土培、不用覆盖均可。

菊苣白河日本品种。

株根没有休眠期，挖根后不用经过冷藏处理，可直接进行软化栽培。

（2）红色芽球品种德国红菊苣从德国引进。

肉质直根较细小，植株生长势较弱，叶片绿中带深紫红色。

促成栽培后芽球型较少，近椭圆形，叶肉红紫色，主叶脉和叶鞘奶白色，质脆嫩，与乳黄色品种比较其苦味较淡，清甜味更浓，口感好，单芽球重30～80克，芽球见光后绒毛增多。

法国红菊苣从法国及意大利引进。

芽球较小，叶肉较厚，边缘微皱，叶缘紫红色，叶脉及近叶脉处的叶肉奶白色，味甘甜，质脆，优质。

2.结球菊苣此类菊苣与结球生菜相类似，主根较短，须根系发达，叶簇为根出叶，生长多片叶后即向内卷，而逐渐形成叶球，生长期较短，栽培容易，分红色叶球和绿色叶球两大类：（1）红叶球品种其叶球鲜红色，叶鞘部及主叶脉奶白色。

种植这种类型时不能太深，要经常灌溉，并且要求昼夜温差在10℃才能保证获得颜色艳丽、叶球紧实的产品。

现用的品种有：“美杜莎”F1从荷兰引进的杂种一代早熟品种，耐热、高产，外叶绿色，叶球红色，紧实。

从定植至收获60～70天。

适于密植，种植株行距30厘米×35厘米。

艾利奥斯从荷兰引进的杂种一代品种，植株较大，外叶绿色，叶较多，叶球大，圆球形，红色。

耐热性较差，适于秋植。

种植株行距40厘米×40厘米。

西乐拉从荷兰引进的品种，早熟型。

外叶少，绿色。

叶球红色，较小而紧凑。

该品种耐热性强，抽薹晚，适于露地及保护地栽培，也可以用塑料箱或花钵种植。

露地栽培可密植，种植株行距30厘米×30厘米。

吉尤利奥从荷兰引进的红叶球品种。

耐热性较强，晚抽薹，产量较高。

可于夏季栽培。