粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。
葱油鸡
松仁粉丝
扬州炒饭
• 天府之国”的四川以其得天独厚的物产形成和发展了我国的主要菜系 之一 ——川菜。特点:（1）注重调味 其一，调味品复杂多样，有特 点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、 葱、姜、蒜等。其二，以多层次、递增式调味方法为见长.其三，味型 多.（2）烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外，川菜讲究 汤的制作及使用。(3)、代表菜：川菜的代表菜很多，有"干煸牛肉丝"、 "水煮牛肉"、"宫宝鸡丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜鱼"等。(4)复合味型川菜
六礼： • 纳采 • 问名 • 纳吉 • 纳征 • 请期 • 迎亲
封 建 迷 信
传 统 社 交 礼 仪
清 末 中 外 官 员 握 手 致 意
4、中国近现代物质生活的变迁都有哪些表现，呈现出 什么特征?
互动释疑
1．新式服饰和传统的华冠儒服各自体现了怎样
的政治理念？ (1)华冠儒服体现的是礼制所规范的等级制 度和人与人之间的不平等。 (2)新式服饰则体现出人们对平等、自由的
向往。
互动释疑
2．19世纪末20世纪初文明婚礼出现的原因是什么？ 产生了怎样的影响？
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。
手撕鸡.
宫保鸡丁
麻婆豆腐
• 淮扬菜以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代 表构成。其特点是选料朴实、讲究火工，重油重 色、味道醇厚、保持原汁原味。
麻香小象贝
荠菜春笋
熏樱桃.
2、西餐的传入
阅读教材,找出西餐传入的时间、西餐常用的原料、 典型西式食品、并将中西餐进行比较。
南京临时政府成立后，颁布了一系列革除“旧染污俗”的政令，推进社 会风习的改良。与此同时，宋教仁，蔡元培等发起成立了社会改良会， 力主“以人道主义去君权之专制，以科学知识去神权之迷信”，在章程 中更把它具体化为三十六条。 ——陈旭麓《近代中国的新陈代谢》
中西文化的碰撞和交汇的结果
B、革命思潮的推动。（辛亥革命、新文化运动、新中国成立及改 革开放的影响） （2）变迁的主要特征： 经历了由闭关自守向面向世界、由封建传统天下向近代化、现代化 的趋进。
国初期中ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ实行“一边倒”的外交政策，与苏联亲
密的政治、经济、文化关系深刻影响着中国人民的 日常生活，包括服饰打扮、礼仪习惯。
(4)服饰开始多样化。改革开放后中国经济文化快速
发展，人民生活质量大幅度提高。
【变化中的男女服饰】
1、古代中国服饰的特点： • 拘谨、保守、等级森严
• 近代：方便、美观、平民化
居室建筑的演进
四合院 中国传统住宅
北京西站 中西合璧
别墅 完全欧化
60、70年代简洁的家居
中式写字台
欧式写字台
【习俗风尚的变革】
• • • • • • 旧习 婚姻包办 旧式丧礼 男子留辫 女子裹足 迷信活动
• • • • • •
改变 婚姻自由 新式丧礼 剪辫易服 迫令放足 破除迷信
【习俗风尚的变革】
(1)原因：西方民主思想在中国的传播，受西方近代文 明的影响；资产阶级维新派主张改革传统婚姻制度， 革命派提倡婚姻自由；新一代知识分子，尤其是走 向社会的女青年敢于身体力行，冲破封建牢笼。
(2)影响：进一步宣传了“自由”、“平等”的思想，
有利于社会进步和妇女解放。
互动释疑
3、中国的近代以来社会生活发生了如此众多的 变化，请以服饰为例，结合所学知识，讨论中国 近代以来人们物质生活和社会习俗发生变化的原 因有哪些？如何认识中国近代以来社会生活的变 化？
互动释疑
4、中国近现代物质生活的变迁都有哪些表现， 呈现出什么特征?
• 中国近现代物质生活的变迁表现在如下的一些方面： 男女服饰的变化；餐饮；居室建筑与家具陈设；习 俗风尚。 • 中国近现代物质生活，经历了由闭关自守向面向世 界、由过去的封建传统天下向近代化、现代化的趋 进。中国近现代物质生活在鸦片战争后直至民国成 立，由于西方思想、生活方式的传入呈现出中西合 璧、洋化的趋势；新中国成立后，由于意识形态的 支配又重新趋于中化、独立化，改革开放以后，由 于与世界的联系愈加紧密，逐渐又跟上国际的潮流。
中西合璧,体现了女性的曲线美
50 年 代 的 时 尚
列 宁 装 ——
60 年 代 的 流 行 绿 军 装
——
70 年 代 末 的 时 尚 碎 花 衣 裳 ——
布拉吉
流 行 时 装
现代服装
【并行于世的中西餐】
1、中餐：四大菜系
• 鲁菜：以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享
内因：国内的历史剧变 政治（环境、形势） 经济（生产力的提高）
文化（思想观念的转变）
外因：国外外来文化的涌入
认识： 观点一：这是一种进步，改革开放以来，中 国不断发展，这时候旧的文化显然是不合时宜的， 西方文化的进入，给我们带来新的生活方式与生 活态度，中国逐渐改掉了一些传统陋习，与世界 接轨。
观点二：这是一种文化侵略，西方文化的进 入，使中国的传统文化在一步步沦丧，特别当我 们过着西方的圣诞节时，中国的传统节日端午节 已经被韩国申报为非物质文化遗产，我们应该保 护中国的传统文化。 作为当代青少年面对东西方文明碰撞时， 应该做出怎样的正确选择？
虽说西装依然是男人 们时髦的服饰，但中山装 很快就开始与西装平分天 下。
中山装
关于“中山装”，《中华文化习俗辞典》记 载说：“孙中山参照中国原有的衣裤特点， 吸收南洋华侨的‘企领文装’和‘西装样 式’，本着‘适于卫生，便于动作，易于经 济，壮于观瞻’的原则，亲自主持设计，由 黄隆生裁制出的一种服装式样”。 中山装的造型特征 立翻领，对襟，前襟五粒扣，四个贴袋，袖 口三粒扣。后片不破缝。 这些形制其实是有讲究的，根据《易经》周 代礼仪等内容寓以意义。 其一，前身四个口袋表示国之四维（礼、义、 廉、耻）。 其二，门禁五粒纽扣区别于西方的三权分立 的五权分立（行政、立法、司法、考试、监 察）。 其三，袖口三粒纽扣表示三民主义（民族、 民权、民生）。 其四，后背不破缝，表示国家和平统一之大 义。
誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所生也。”齐鲁 大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为 烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。
九转大肠
油闷大虾
醋酥鲫鱼
• 广东菜也叫“粤菜”，是中国四大菜系之一，粤菜的第三个
特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而 且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、 香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、 苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
导 言
翻开一张张发黄陈旧的照片，过去的人物， 逝去的风尚又跳到眼前。面对过去的二十世纪， 我们却似中途进场的电影观众，尽管片中的高 潮让我们看得很过瘾，但对没看到影片的开头 感到深深的遗憾。 我们的爷爷奶奶，他们的孩提生活、青春 年华，他们的衣食住行，他们的爱好，他们那 个年代的流行和我们有什么不同，让我们一起 来了解吧！
业旗袍
代的确良面料和碎花衣裳
请回答： (1)判断图一、图二反映的时代。
(2)图一、二反映的时代的服饰和称呼发生了很大的
变化，请解释其原因。 (3)观察图三，该种服装流行反映了哪些时代信息？ (4)相对于图三，图四、五中的服饰发生了什么变化？ 为什么会发生此种变化？
思路点拨
五幅图片完整地再现了由中国传统服饰
课标要求
了解近代以来人们物质生活 和社会习俗变化的史实，探讨其 变化的因素。
问题生成整合单
1．新式服饰和传统的华冠儒服各自体现了怎样的政治
理念？
2．19世纪末20世纪初文明婚礼出现的原因是什么？ 产生了怎样的影响？ 3、中国的近代以来社会生活发生了如此众多的变化， 请以服饰为例，结合所学知识，讨论中国近代以来人 们物质生活和社会习俗发生变化的原因有哪些？如何 认识中国近代以来社会生活的变化？
到近代服饰直到现代服饰变化的过程，实际上勾勒 了近现代中国历史的变迁过程。回答问题时应注意 结合时代背景。
答案
(1)图一：清朝。图二：民国。
(2)清末民初西学东渐，国人模仿、崇尚西方的生活
习惯与服饰样式；辛亥革命后民主平等的观念深入 人心，改变了清朝尊卑有别的称呼陋习。 (3)穿列宁装成为一种时尚潮流；建国初期中国经济 十分落后，人民生活水平不高，服饰比较单调；建
（3）影响：
①使中国近代社会生活的各方面冲破原有封 建文化的束缚，革除弊端，既保留传统中 国文化的精髓，又日趋科学合理。 ②促进了政治、经济、思想的发展。
课堂小结
拓展延伸探究
阅读下列材料：
图一 长袍马褂
图二 西服与旗袍
图三 20世纪50年
代双排扣列宁装
图四
20世纪七八十年
图五 20世纪90年,代后女性
【变化中的男女服饰】
２、中国近现代男子服饰的变化 • 长袍马褂—— 西服——中山装——列宁装
３、中国近现代女子服饰的变化 • 宽松肥大——旗袍——列宁装、连衣裙
鸦片战争前
西装
国人将西装与中国传统的长袍马褂进行融合，创造出 一种中西合璧的穿着:绸缎长袍、西服裤，头顶圆形礼帽， 足上是一双乌黑油亮的牛皮鞋。当然，这样的装束大多是 有身份、有地位的大人物的时尚，如一些国民党的要员、 大商人、大银行家等等。
合作探究
（1）探讨影响中国近现代物质生活和社会习俗变迁的主要因素？
上海介四通八达之交，海禁大开……世变迭起，重以沧桑，由同治视嘉 庆时，其见闻异矣。由今日视同治时，其见闻尤异矣。更阅数十年，人 心风俗之变幻必且倍甚于今日。 ——清《上海县续志·序》
A、欧风美雨的潜移默化。(西方政治、经济、文化势力传入中国） 在西方工业文明的冲击下