您的本次作业分数为：99分单选题1.【全部章节】按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（）即为超重。
A 30B 28C 25D 24正确答案:C单选题2.【全部章节】孕前和孕早期摄入充足的（）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。
A 叶酸B 蛋白质C 维生素CD 维生素D正确答案:A单选题3.【全部章节】关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）。
A 乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高B 牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖C 牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁正确答案:D单选题4.【全部章节】下列食物中不含维生素A的是（）。
A 胡萝卜B 鱼C 牛奶D 猪肝单选题5.【全部章节】体内合成（）需要维生素C的参与。
A 胶原蛋白B 角蛋白C 红细胞D 视紫红质正确答案:A单选题6.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（）。
A 胃B 食管C 小肠D 结肠正确答案:C单选题7.【全部章节】蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
A 15%6.67B 16%6.25C 17%6.25D 18%5.56正确答案:B单选题8.【全部章节】下列肠内营养护理措施中不妥的是（）。
A 嘱病人平卧B 每日收集24小时尿C 每24小时更换输液管和输液袋D 记录肠内营养剂名称、浓度等单选题9.【全部章节】下述选项中最容易被氧化供能的是（）。
A 胆固醇B 甘油三酯C 磷脂D 糖脂正确答案:B单选题10.【全部章节】高血压患者应适当增加摄入（）。
A 钠、钾、镁B 钙、镁、碘C 钾、钙、镁D 钾、镁、铁正确答案:C单选题11.【全部章节】肝性脑病病人宜选用（）。
A 高蛋白质膳食B 低蛋白质膳食C 低脂膳食D 限钠（盐）膳食正确答案:B单选题12.【全部章节】下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（）。
A 蔗糖B 糖浆C 纤维素D 水果单选题13.【全部章节】下列食物中包含热量最多的是（）。
A 10克牛肉B 10克面包C 10克油D 15克米饭正确答案:C单选题14.【全部章节】牛排中含有的碳水化合物是（）。
A 甘油三酯B 糖原C 葡萄糖D 氨基酸正确答案:B单选题15.【全部章节】作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（）。
A 维持血浆胶体渗透压B 作为酶催化体内反应C 氧化供能D 构成身体组织正确答案:C单选题16.【全部章节】肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（）的摄入。
A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 脂溶性维生素单选题17.【全部章节】潜血试验膳食试验期3天内应禁用（）。
A 苹果B 豆制品C 牛乳D 猪肉正确答案:D单选题18.【全部章节】高热病人宜选用（）。
A 高能量膳食B 低能量膳食C 高纤维膳食D 限钠（盐）膳食正确答案:A单选题19.【全部章节】肠外营养的主要能量来源为（）。
A 脂肪乳剂B 氨基酸溶液C 高浓度的葡萄糖溶液D 低浓度的葡萄糖溶液正确答案:C单选题20.【全部章节】世界卫生组织建议婴幼儿添加辅食，从（）开始最好。
A 1周岁以上B 10～12月龄C 8～10月龄D 6月龄单选题21.【全部章节】下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）。
A 木质素B 纤维素C 糖原D 果胶正确答案:C单选题22.【全部章节】摄入不足会导致营养性水肿的是（）。
A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 电解质正确答案:A单选题23.【全部章节】不属于单糖的是哪一种糖？（）A 葡萄糖B 蔗糖C 果糖D 半乳糖正确答案:B单选题24.【全部章节】美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（）。
A 10%B 30%C 50%D 70%单选题25.【全部章节】下列食物中是不完全蛋白质来源的是（）。
A 鲫鱼B 玉米C 家禽D 牛奶正确答案:B单选题26.【全部章节】不能被人体消化吸收的多糖是（）。
A 糊精B 海藻多糖C 淀粉D 纤维素正确答案:D单选题27.【全部章节】体内含量最丰富的矿物质是钙和（）。
A 镁B 钠C 磷D 氯正确答案:C单选题28.【全部章节】下列选项中属于微量元素的是（）。
A 钠B 磷C 钾D 铁单选题29.【全部章节】氮平衡概念是指（）。
A 摄入氮量大于排出氮量B 摄入氮量小于排出氮量C 摄入氮量等于排出氮量D 摄入氮量与排出氮量之差正确答案:C单选题30.【全部章节】不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（）A 脂肪B 蛋白质C 碳水化合物D 维生素正确答案:B单选题31.【全部章节】膳食调查通常采用（）、记账法、询问法、化学分析法。
A 称重法B 化学分析法C 24H回顾法D 膳食史法正确答案:A单选题32.【全部章节】碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（）A 碳、氢、氧B 碳、氢、氧、氮C 碳、氢、氧、硫D 碳、氢、氧、钾单选题33.【全部章节】以下不属于脂溶性维生素的是（）。
A 维生素AB 维生素DC 维生素BD 维生素K正确答案:C单选题34.【全部章节】一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。
A 5B 5.25C 6D 6.25正确答案:D单选题35.【全部章节】1克乙醇供应（）kcal能量。
A 0B 4C 7D 9正确答案:C单选题36.【全部章节】高血压病人，每日盐摄入量控制在（）g，有利于稳定血压。
A 2～3B ＜5C 8～10D ＜12单选题37.【全部章节】克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（）。
A 锌B 硒C 铁D 碘正确答案:D单选题38.【全部章节】正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（）月起应及时添加富含铁的食物。
A 2B 6C 8D 10正确答案:B单选题39.【全部章节】根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（）。
A 医院膳食B 基本膳食C 治疗膳食D 试验膳食正确答案:C单选题40.【全部章节】痛风患者应首选（）作为蛋白质的主要膳食来源。
A 米饭、瘦猪肉B 鸡蛋、牛奶C 鸡蛋、鱼D 禽肉、鱼单选题41.【全部章节】下列食物中最好的补钙食品是（）。
A 大豆B 牛奶C 骨头汤D 海产品正确答案:B单选题42.【全部章节】属于双糖的是（）。
A 乳糖B 葡萄糖C 果糖D 半乳糖正确答案:A单选题43.【全部章节】下述选项中促进铁吸收的是（）。
A 维生素CB 植酸C 草酸D 鞣酸正确答案:A单选题44.【全部章节】痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（）。
A 低蛋白质膳食B 限钠（盐）膳食C 高纤维膳食D 低嘌呤膳食单选题45.【全部章节】膳食中的脂类主要是（）。
A 磷脂B 胆固醇C 脂肪D 类固醇正确答案:C单选题46.【全部章节】下列选项中不供应能量的是（）。
A 葡萄糖B 糖原C 核糖D 半乳糖正确答案:C单选题47.【全部章节】味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（）。
A 锌B 硒C 铬D 铁正确答案:A多选题48.【全部章节】下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（）A 维生素B1B 维生素B12C 维生素B6D 维生素CE 叶酸正确答案:BE多选题49.【全部章节】有关维生素E正确的是（）。
A 又名生育酚B β-生育酚的生物活性最大C 植物油、坚果类等含量较丰富D 是很强的抗氧化剂E 血浆中的浓度随脂类的含量而变化正确答案:ACDE多选题50.【全部章节】碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（）。
A 淀粉B 蔗糖C 麦芽糖D 果糖E 糖原正确答案:AE多选题51.【全部章节】甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（）。
A 卷心菜B 白菜C 海带D 油菜E 鸡蛋正确答案:ABD多选题52.【全部章节】人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括（）。
A 碳水化合物B 蛋白质C 脂肪D 肉类及海鲜E 矿物质正确答案:ABC多选题53.【全部章节】骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切？（）A 钙B 磷C 维生素DD 碳水化合物E 维生素E正确答案:ABC多选题54.【全部章节】朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（）。
A 牛奶B 红薯C 芹菜D 笋干E 馄饨正确答案:ABCD多选题55.【全部章节】下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（）。
A 海带B 紫菜C 胺碘酮D 米饭E 丹参正确答案:ABCE多选题56.【全部章节】下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（）。
A 肾病综合征B 烧伤C 急性肾炎D 肝昏迷E 结核正确答案:CD多选题57.【全部章节】下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（）。
A 膳食以动物性食物为主B 主要食用油是橄榄油C 饱和脂肪酸含量低D 食物加工程度低E 以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低正确答案:BCDE多选题58.【全部章节】下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有（）。
A 必要时可暂时禁食B 饮食以流质为主C 暂时不提供富含膳食纤维的食物D 病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而少渣软食E 限制饮水，以免稀释胃液正确答案:ABCD多选题59.【全部章节】膳食纤维对人体的影响有（）。
A 预防大肠癌B 预防便秘C 预防肥胖D 降低胆固醇E 影响铁、钙的吸收正确答案:ABCDE判断题60.【全部章节】动物和植物一样可将自然界中的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物加以利用。
（）正确错误正确答案: 对判断题61.【全部章节】膳食调查法中称重法较精确，但不适合大规模的人群调查。
（）正确错误正确答案: 对判断题62.【全部章节】孕中、后期每周体重增加0.5～1kg为宜。
（）正确错误正确答案: 错判断题63.【全部章节】《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。
（）正确错误正确答案: 对判断题64.【全部章节】菠菜不能和豆腐一起吃正确错误正确答案: 错判断题65.【全部章节】急性肾炎患者原则上饮水量要根据浮肿程度和每日尿量来定。
（）正确错误正确答案: 对判断题66.【全部章节】食物特殊动力作用最强的产能营养素是蛋白质。
（）正确错误正确答案: 对判断题67.【全部章节】蒸馏水是指在普通饮用水的基础上经多层反复过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质的水。
（）正确错误正确答案: 错判断题68.【全部章节】瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢较高。
（）正确错误正确答案: 对判断题69.【全部章节】糖尿病患者要少食多餐，蔬菜、杂粮可不限，但水果等应严格控制。
（）正确错误正确答案: 错判断题70.【全部章节】胆囊炎患者因胆汁分泌与排泄存在异常，需严格限制脂肪特别是动物性脂肪的摄入。
（）正确错误正确答案: 对判断题71.【全部章节】没有证据支持不缺维生素和矿物质的糖尿病患者补充这些制剂是有益的。