一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。

） V 1. 中国人高血压发病的一个重要因素是( )。

A. 高钙饮食
B. 高钾饮食
C. 高钠饮食
D. 高镁饮食
2. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过( )。

A. 6克
B. 8克
C. 3克
D. 12克
3. 不属于医院基本膳食的是( )。

A. 半流质饮食
B. 流质饮食
C. 高纤维膳食
D. 普食
4. 甲亢的治疗原则是( )。

A. 高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维
B. 高能量、高蛋白、高脂肪、高维生紊
C. 高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物
D. 高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物
5. 可以维持正常视觉的维生素是( )。

A. 维生素B2
B. 维生素B6
C. 维生素C
D. 维生素A
6. 健康成人在一般条件下，每日约需水( ) (ml)。

A. 1000
B. 1500
C. 2000
D. 2500
7. 对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( )。

A. 外周静脉营养
B. 中心静脉营养
C. 肠内营养
D. 肠外营养
8. 以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ )
A. 禁食5天
B. 消化道瘘
C. 大面积烧伤
D. 休克
9. 下列不属于膳食纤维的是( )。

A. 半纤维素
B. 木质素
C. 果胶
10. 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。

A. 200kCal
B. 300kCal
C. 400kCal
D. 500kCal
11. 慢性胆囊炎宜采用( )。

A. 低糖饮食
B. 低蛋白饮食
C. 低脂饮食
D. 低盐饮食
12. 禽肉类主要提供的营养素不是( )。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 膳食纤维
D. 维生素
13. 牙龈肿胀出血可能是缺乏( )。

A. 抗坏血酸
B. B一胡萝卜素
C. 维生素D
D. 烟酸
14. 一般食物中含氮量占蛋白质的( )。

A. 6%
B. 6.25%
C. 16%
D. 26%
15. 下列维生素中属于脂溶性的是( )。

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 视黄醇
D. 烟酸
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。

） V 1. 维生素D缺乏可导致( )
A. 口角炎
B. 骨软化症
C. 佝偻病
D. 骨质疏松
CD
2. 骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切（）。

A. 钙
B. 蛋白质
C. 维生素D
D. 磷
BCD
3. 膳食中铁主要存在于( )。

B. 小白菜
C. 乳品类
D. 动物肝脏
D
4. 提供能量的营养素是( )。

A. 膳食纤维
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
CD
5. 钙的生理功能是( )。

A. 构成骨骼和牙齿
B. 参与甲状腺激素的代谢
C. 参与血凝过程
D. 维持神经与肌肉的正常活动
CD
三、判断题（共 5 道试题，共 20 分。

） V 1. WHO针对缺铁性贫血提出了改善饮食、强化主食原料和调味品中的铁及服用相应制剂三条基本策略。

A. 错误
B. 正确
2. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质。

A. 错误
B. 正确
3. 人生中生长发育的第一个高峰是婴幼儿期，第二个高峰是青少年期。

A. 错误
B. 正确
4. 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。

A. 错误
B. 正确
5. 孕妇每日钙需要量为1000~1200mg/d。

A. 错误
B. 正确。