风味烧烤烤野鸭
【原料】
野鸭 1 只（约650 克），胡萝卜100 克，葱头50 克，芹菜30 克，香叶 2 片，猪油100 克，怡糖10 克，精盐 5 克，料酒 1.0 克，胡椒粉适量。

【制法】
①将野鸭宰杀后，煺毛、去头、除爪、剖腹取内脏，冲洗干净。

用盐料酒、胡椒粉在野鸭的内腔和外皮都抹上味。

②将胡萝卜、葱头切片，香叶搓碎，芹菜切段，一起塞入鸭腹内，鸭身抹上怡糖色。

③将野鸭放入烤盘内，加上黄油、猪油，入烤炉烤约45 分钟，边烤边将汤油淋在鸭身上，烤至肉熟，色金黄时取出，把胸脯肉切成片装在盘中部，鸭腿切块装在两旁，镶上素菜。

食用时蘸甜菜沙司。

【特点】
野味浓浓，肉烂鲜醇。