➢11.试管夹
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➢12.滴管
➢13.白瓷板
➢14.恒温水浴箱
➢15.电炉
➢16.烧杯
【注意事项】
1.注意实验器材的干中P国o净专w业P，PeT设r计避交B流a免论r坛 杂质影响反应
结果
2.各管反应时间应严格控制，保证一致。
四、实验方法
• 稀释唾液制备 用水漱口，含蒸馏水咀嚼2分钟 后，把唾液吐进烧杯中备用。（注：唾液淀粉酶
（一）温度对酶促反应速度的影
管号
1响 2
3
缓冲液（pH6.8） 20滴
20滴
20滴
1%淀粉溶液
10滴
10滴
10滴
Power Bar 把三支管溶液摇匀，然后分别放至相应的温度中水浴预温
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预温温度
0℃
37℃
37℃
预温5分钟后取出，继续向各管加入相应唾液
稀释唾液
10滴
10滴
—
煮沸唾液
结果与分析
• 将各管混匀，放进37℃水浴 箱中保温。
• 取白瓷板一块，向各凹分别加
1滴碘液，每隔半分钟用P滴ow管er Bar
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或玻棒从2号管取溶液1滴， 加到已加有碘液的小凹中，观 察颜色变化，直至与碘不呈色 时（即只显棕黄色时），向各 管加碘液1滴，摇匀观察颜色 变化。
酶的专一性 中国专业PPT设计交流论坛
糊精
Power Bar 碘 中＋国专业PPT设计交流论坛
麦芽糖和葡萄糖
＋
碘
↓
紫色→红色→无色
↓
无色
• 利用淀粉及其水解产物的颜色反应，来比较唾液淀粉酶在 不同条件下催化淀粉水解的程度，从而判断温度、pH、 激动剂和抑制剂对酶的活性影响。
二、实验原理
在低温时，酶活性降低，酶促反应速度较慢，甚 至停止；随着温度升高，酶的活性恢复，反应速 度加快；当达到最适温度时，酶的活性最大，酶
3.pH6.8缓冲液 取0.2mmol/LNa2HPO4溶液 772ml，0.1mol/L柠檬酸溶液228ml, 混合即成.
4.pH8.0缓冲液 取0.2mmol/LNa2HPO4溶液 972ml，0.1mol/L柠檬酸溶液28ml混合即成.
➢5.0.9%NaCl溶液
➢6.1% CuSO4溶液
➢7.碘液 9.试管P架ower Bar
记勿摇动)。摇匀再观察。
（二）pH对酶促反应速度的影响
管号
1
2
3
1%淀粉溶液 pH5.0缓冲液 pH6.8缓冲液
10滴 10滴
Power Bar 10滴 — 中国专业PPT设计交流论坛
10滴
10滴 — —
pH8.0缓冲液
—
—
10滴
稀释唾液
5滴
5滴
5滴
把三支管摇匀，然后放至 37℃水浴10分钟，加碘2滴摇匀
促反应速度达到最大P。ow人e体r B内a大r 多数的酶的最适
温度在37℃左右。温中国度专业P过PT设高计交，流论坛酶变性失活，酶促 反应速度下降，甚至停止。
每种酶都有最适的pH值，在最适pH值时，酶的 活性最大，酶促反应速度最快；偏离酶的最适pH 均可引起酶蛋白变性而降低或失去活性。唾液淀 粉酶的最适pH值为6.8。
实验二 温度、 pH值、 激活剂 和抑制 剂对酶
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一、实验目的
➢1．通过实验，观察温度、pH值、激活剂
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与抑制剂对酶促反中国应专业P速PT设度计交流的论坛 影响。 ➢2．能运用所学的生化知识对实验结果进行
正确的分析。
淀粉
＋
碘
↓
蓝色
二、实验原理
活性具有个体差异，中P国按o专w业下PPeT设述r计交B各流a论实r坛 验方法进行实验，
有部分同学可能失败，可重新操作，但在重做过 程中，要根据第一次实验结果改变稀释唾液的用 量，反应太慢，则增加稀释唾液用量，如果反应 太快，则减少稀释唾液的用量） • 煮沸唾液的制备 取上述唾液约5ml，放入沸水中 煮沸5分钟，取出备用。
（三）激活剂与抑制剂对酶促反应速度的影响
管号 1%淀粉溶液
1 10滴
2 10滴
3 10滴
4 10滴
pH6.8缓冲液 蒸馏水
10滴 10滴
Power Bar 2滴 — 中国专业PPT设计交流论坛
10滴 —
10滴 —
氯化钠溶液
—
2滴
—
—
CuSO4溶液
—
—
2滴
—
Na2SO4溶液
—
—
—
2滴
稀释唾液
5滴
5滴
—
—
10滴
把三支管摇匀，然后分别放至相应的温度中水浴10分钟，加碘2滴
水浴温度
0℃
37℃
37℃结果与分析来自• 取白瓷板一块，向各凹分别加1滴碘液，每
隔半分钟用滴管或Po玻w棒er从Ba2r号管取溶液1滴，
加到已加有碘液的中国专小业PP凹T设计中交流论，坛 观察颜色变化，
直至与碘不呈色时（即只显棕黄色时）， 向各管加碘液1滴，摇匀观察颜色变化(切
激活剂与抑制剂
五、思考题 1. 什么是酶的最适温度？
2. 什么是酶的最适pH?
Power Bar 3中.国激专业活PPT设剂计交与流论抑坛 制剂对酶活性影
响实验中设置第四管的作用 是什么？
4. 什么是酶的特异性？
激活剂与抑制剂
（四） 酶的专一性对酶促反应的影响。
加入物
PH值6.8缓冲液 1%的淀粉 1%的蔗糖 煮沸唾液 稀释唾液
氯离子对唾液淀粉酶有激活作用；铜离子对唾液 淀粉酶有抑制作用。
三、实验材料
1.1%淀粉溶液 取可溶性淀粉1g, 加5ml蒸馏水, 调成糊状, 再加80ml蒸馏水, 加热并不断搅拌,
使其充分溶解, 放冷P, o最we后r用Ba蒸r馏水稀释至100ml。
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2.pH3.0缓冲液 取0.2mmol/LNa2HPO4溶液 205ml，0.1mol/L柠檬酸溶液795ml, 混合即成.
5滴
5滴
把三支管摇匀，然后放至 37℃水浴10分钟，加碘2滴摇匀
结果与分析
• 将各管摇匀，放进37℃水 浴箱中保温。取白瓷板一 块，向各凹分别加1滴碘
液，每隔半分钟用滴P管ow或er Bar
玻棒从2号管取溶液1中国滴专业，PPT设计交流论坛 加到已加有碘液的小凹中， 观察颜色变化，直至与碘 不呈色时（即只显棕黄色 时），向各管加碘液1滴， 摇匀，观察各管颜色变化。
结果与分析
1号管
20滴
Powe1r0滴Bar
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—— —— 5滴
2号管
20滴 10滴 —— 5滴 ——
3号管
20滴 —— 10滴 —— 5滴
（2）混匀，37 ℃水浴10min，分别加入班氏试剂20滴。 （3）各管摇匀置于沸水煮沸8-10min，观察结果并记录。
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