课前要求
遵守实验室有关规定，服从老师安排； 准时进行实验，不得迟到，早退； 穿实验服，不做与实验无关的事； 实验室不要打闹，激烈的活动； 整理实验台面，清洗手，值日生做好清洁 卫生； 撰写实验报告

实验一 影响酶活性的因素
一、实验目的

通过实验，了解温度、pH、激动剂和抑制 剂等因素对酶活性的影响。
以唾液淀粉酶为例，氯（Cl-）离子可使该酶活性增强，铜 离子（Cu2+）则强烈抑制该酶活性。

三、实验器材
材料：唾液
试剂：蒸馏水，1%淀粉溶液，0.1%CuSO4，0.1%NaCl， 0.1%Na2SO4 碘液，各种pH的磷酸缓冲液：5.0；6.8； 8.0
用具：一次性纸杯，试管，玻璃漏斗，试管架，试管 夹，恒温水浴锅，冰浴，电磁炉，沸水浴，滤纸
观察记录实验现象：
（三）激动剂和抑制剂对酶活性的影响 取试管4只、编号、按下表操作：
观察记录实验现象：
观察并记录
现 象
解释结果
讨论：
本次实验中影响实验成败的关键环节有哪些？
实验报告书写
一、实验目的 二、实验原理 三、实验器材 四、实验步骤 五、实验结果 六、实验结论 七、讨论
四、操作步骤
（一）温度对酶活性的影响
1.漱口后，收集唾液2mL，加蒸馏水稀释10-20 倍，过滤； 2.取试管两只，各加稀释唾液2ml，一管直接加 热，煮沸；另一管置冰水浴中，预冷5分钟， 放置备用；
3.另取试管4只、编号、按下表操作：
观察记录实验现象：
（二）pH对酶活性的影响
取试管4只、编号、按下表操作：
二、实验原理

温度对酶的活性有显著影响。本实验以唾液淀粉酶为例。 唾液淀粉H10O5）m→qC12H22O11 （n>m）
淀粉

糊精
麦芽糖
溶液的pH显著影响酶活性，pH既影响酶蛋白的本身，也 影响底物的解离，从而改变酶与底物的结合和催化作用。 在某一定pH时，酶活性达最大值，这一pH称酶的最适pH。