第五章蛋白质的共价结构
一、选择题
⒈关于蛋白质构象的下列描述，其中正确的是；（）
A、指手性碳原子上某一原子或基团的方位；
B、指几何异构体中顺式或反式；
C、指多肽链中
一切原子（基团）随α-碳原子旋转，盘曲而产生的空间排布；D、指原子或基团改变涉及共价键的断裂和生成；E、不涉及蛋白质分子中的次级键和共价键
⒉蛋白质的一级结构指：（）
A、蛋白质所含氨基酸的种类和数目；
B、蛋白质氨基酸的排列顺序；
C、蛋白质分子多肽链的
折叠盘曲；D、包括A、B、和C；E、以上都不对
⒊蛋白质一级结构和功能关系的特点是：（）
A、相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同；
B、一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大；
C、一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性立即丧失；
D、不同生物来源的同种蛋白质，其
一级结构完全相同；E、一级结构中任何氨基酸残基的改变，都不会影响其功能
⒋为了充分还原核糖核酸酶，除了应用巯基乙醇，还需要（）
A、过甲酸；
B、尿素；
C、调节pH到碱性；
D、加热到50℃；
⒌如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中选择一个你认为最合适的（）
A、茚三酮；
B、CNBr；
C、胰蛋白酶；
D、PITC
⒍蛋白质与碱共热而水解，虽然这个过程会破坏一些氨基酸，但它却被常用来定量蛋白质中的（）
A、Ser；
B、Cys；
C、Thr；
D、Trp
⒎双缩脲反应主要用来测定（）
A、DNA；
B、RNA；
C、胍基；
D、肽
⒏肽键在下列哪一个波长具有最大光吸收。

（）
A、215nm；
B、260nm；
C、280nm；
D、340nm；
E、以上都不是。

⒐有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和Ala。

如果用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的
Gly和一中二肽。

下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构？（）
A、Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala；
B、Ala- Lys-Gly；
C、Lys- Gly-Ala；
D、Gly-Lys-Ala；
E、Ala- Gly-Lys ⒑测定小肽氨基酸序列的最好方法是：（）
A、2，4-二硝基氟苯法（FDNB）；
B、二甲基萘磺酰氯法（DNS-Cl法）；
C、氨肽酶法；
D、苯
异硫氰酸酯法；E、羧肽酶法
二、判断是非
⒈所有的蛋白质都具有催化活性。

⒉构型的改变必须有共价键的断裂。

⒊蛋白质多肽链主链骨架由NCCNCCNCCNCCNCC……方式组成。

⒋蛋白质中所有的组成氨基酸均可以酸水解后用氨基酸自动分析仪定量测出。

⒌用羧肽酶A水解一个肽发现从量上释放最快的是Leu，其次是Gly，根据此结果可断定此肽的C
端序列是-----Gly-Leu。

⒍溴化氰能作用于多肽链中的甲硫氨酸键。

⒎所有蛋白质的摩尔消光系数都是一样的。

⒏用化学修饰的方法能使一个肽只在精氨酸和半胱氨酸残基处被胰蛋白酶水解。

⒐从理论上讲，可用Edman降解法测定任何非封闭多肽的全部氨基酸序列。

⒑双缩尿反应是肽和蛋白质的特有反应，所以二肽也有双缩脲反应。

⒒蛋白质的氨基酸序列（一级结构）在很大程度上决定它的构象。

三、填空题
⒈蛋白质的平均含氮量为%，今测得1g样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为%。

⒉蛋白质中的肽键是由前一个氨基酸的基与后一个氨基酸的基脱水缩合而成的。

⒊蛋白质一级结构指的是，各组成单位之间以键相连。

⒋多肽顺序自动分析仪是根据反映原理设计的，此反应是指用试剂与多肽链的
末端氨基酸反应生成，然后在无水的酸中经环化裂解生成。

⒌谷胱甘肽的简写符号为，它的活性基团是，组成氨基酸
为、、。

⒍胰蛋白酶专一性地切断和羧基所形成的肽键。

⒎Ser-Tyr-Ser-Met-Glu-His-Phe-Arg-Trp-Gly用胰蛋白酶彻底水解后可得个肽段。

⒏多聚L-
⒐
⒑肽链的
是C-
⒒
⒓
四、问答题
⒈
Asp组成；此肽与FDNB作用，进行酸解释放出DNP-Ala；用胰蛋白酶裂解产生两个三肽即（Lys、Ala、Ser）和（Gly、Phe、Lys）以及一个二肽。

此肽与胰凝乳蛋白酶反应即放出自由的天冬氨酸，一个四肽（Lys、Ser、Phe、Ala）及一个三肽。

此三肽与FDNB反应随后用酸水解产生DNP-Gly，试写出此八肽的氨基酸序列。

⒉一个天然多肽，经还原变成两条肽链，这两条肽链的氨基酸序列如下：
链一：Ala-Cys-Phe-Pro-Lys-Arg-Trp-Cys-Arg-Val-Cys
链二：Cys-Tyr-Cys-Phe-Cys
这个天然多肽经嗜热菌蛋白酶处理可得如下各肽，其组成分别为：
⑴（Ala、2Cys、Val）；⑵（Arg、Lys、Phe、Pro）；⑶（2Arg、2Cys、Trp、Tyr）；⑷（2Cys、
Phe）；根据以上给出的条件，指出该天然多肽中二硫键的位置？。