•生产标准化、产地准出、市场准入、质量追溯、决策数字化
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食品安全的跟踪与溯源业务场景
生鲜农产品 低温运输 冷藏/冷冻 低温运输 低温仓储 低温运输 零售商
生产商
货车
食品制造商
低温运送车
低温物流中心
低温运送车
餐饮,便利店 批发店,超市
肉类跟踪与溯源业务场景
饲养

屠宰
加工
物流
销售
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溯源信息传输流程
识读器
100011100000000010 01：XX农场 2012-1-31生产，批号 100，原产地衡水，由 XXXX商务局检验合格。
食品安全 追溯管理系统
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功能模块介绍
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方案优点
统一架构，模块化 设计
在“农产品安全追溯系统建设”项目中统一采取多层次软件 架构，结合B/S模式、C/S模式以及嵌入式开发完成“食品 安全追溯系统建设”。
电子商务交易：实现“信息发布、购销对接、咨询互动”三大基础功能， 包含农业资讯、购销信息、采购大厅、价格行情、区域农产、培训课堂、 咨询互动等专业信息，将通过发布海量涉农数据、建立行业专题平台、 手机无线应用、网上网下常态化对接等功能与服务，共享市内资源、汇 聚社会力量，为农产品流通环节的涉农商家提供全方位数据信息，使信 息服务更加贴近农民的生产和生活，为农产品生产、流通、推广等各环 节提供一站式线上服务。
域监控土壤、空气环境，畜牧养殖场
所环境、淡水养殖无线水质监测等具 体应用。一旦发现有所监测地有超标 马上记录到系统，并发出报警。同时
原产地追溯监控系统
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记录所获当前的视频信息。
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动物产品生长追溯过程
发卡-基本信息 种类 省 市 县（区） 猪苗 成猪 戴标 生长 防疫 产地 检疫 屠宰 检疫 牲畜ID 检疫员ID 检疫员姓名 检疫日期 屠宰检疫 运输车辆 耳标 RFID手机 所属屠场 销售户（摊 位） 乡（镇） 所属村 养殖（场）户 张三 猪 河北 衡水 枣强 示范 牲畜ID 防疫员ID 防疫员姓名 防疫日期 疫苗名称 注射次数 注射类别
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食品安全追溯管理平台
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食品安全追溯--原产地监管
利用RFID电子标签、二维条码、 无线传感和网络传输、视频监控技术 等，实现农产品从农场到餐桌的全程 物- 物、物-机对话，消费者可以通 过网络、短信、电话、互联网视频等 方式查看农产品的“身份证”和“履 历表”—即从哪里来，谁生产的， 什么时间生产的，中间处理环节是否 违规，是否按标准化进行完善等。 该系统可对农业标准化生产地
二级监管：市级、区县级
•市级和区县级两级监管机构
三层体系：
•第一层是市、区县两级农产品质量检测。第二层是农产品流通
环节（包含批发市场、超市、农贸市场、大型生猪屠宰场等）的 抽检/巡检。第三层是农产品生产基地自检。
四大节点：
•种植/养殖、加工(包装、屠宰)、流通 (销售和运输)、 分销(
批发零售)
五项制度：
XXX特色农产品质量追溯总 体解决方案
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农产品质量溯源项目在全国的建设及应用情况
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项目定义
农产品质量追溯平台
肉类蔬菜追溯监管：是以各类农产品的可追溯标识为主线，利用物联网 技术把农产品生产、流通和消费环节中的养殖、种植、防疫、检疫、物 流和监督各个环节贯穿起来，全程记录并跟踪农产品主要业务和监管数 据的一套信息系统。
消费
指导原则：感知，沟通，智慧
– 3T原则: 时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee – 3P原则: 原料/Products、加工工艺/Proeessing、 包装/Package – 3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care
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食品供应链的透明性
明晰食品流通 情况及各环节 工作情况
新的数据 驱动…
远期目标„
规范监管流程 风 险监测和评估 协 同应急处理 为企 业可持续发展提 供有效帮助
各环节可度量可监管
实施有效评估 及监管
新的视野 能够实现…
供应链流程管控与优化
给出持续改进 的方向
降低成本，规范行业
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防疫
10621013 3210111 李四 2011-10-31 猪瘟 2 正常防疫
出栏
屠宰检疫 10621013 3210113 赵六 2012-2-6 合格 冀K65432 衡水屠宰场 牲畜ID 检疫员ID
产地检疫 10621013 3210112 王五 2012-1-31 合格 10天 张三
检疫员姓名 检疫日期 产地检疫 有效期 所属养殖户
依据行业最新标准， 可扩展性良好
引入国家863标准化研究和应用，并以此作为提高产品和服 务质量的重要途径，自上而下拥有完整的标准化工作保证体 系，完善的技术标准体系保证了项目顺利实施。
体现“无线城市” 与“物联网”优势
以移动智能识别技术作为生产环节信息采集的解决方案，操 作便利，集成化程度高。真正实现“智慧城市”、“物联 网”、“移动电子商务”等行业应用概念。
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项目参与各方关联关系
追溯系统的建设，客观上对农产品生产和流 通各环节，进行了工业化的“流程再造”和管
目前政府对食品安全追 溯系统有着迫切的建设 需求。
政府监 管手段和工具
理系统的“信息化” 以对产品个体信息管理为基础，很容易实 现农业企业内容ERP和CRM等管理功能。
物流配送 生产控制和 客户管理应用 电子结算管理

对产品流通体系的信息管理，可为电 子商务提供物流配送和电子结算支付等 管理手段。
以追溯系统的建立为基础，将 为更多中小农业生产者参与大 流通、大循环创造基础条件。
电子商务平台 创新应用 企业信息系统 延展应用 政府管理、社会监督 基本定位
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农产品追溯
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重大意义
◙有利于提高对农产品的质量控制能力 ◙有利于提高农产品质量安全监管水平 ◙有利于促进农产品流通和出口贸易 ◙有利于规范产品检验工作
动物产品追溯流程图（生猪）
品名：肋排 批号：113 生产日期：2012-1-31 生产场商：良禽养殖有限公司
农产品追溯标签
市商务局监制
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植物产品生长追溯过程
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植物产品追溯流程图（果蔬）
施肥用药
除草修剪
灌溉采摘
生产加工
检验
农产品追溯系 统管理平台
品名：豆苗菜 批号：094 生产日期：2012-1-31 生产场商：青春农业食品有限公司
提升企业 的品牌形象 和价值 ◙为整体解 决方案移动 化提供现实 可能
◙食品安全现 状及消费者 自我保护意 识的觉醒 ◙可以放心购 买安全的农 产品，提高 了食品安全 的水平 ◙对食品安全 有了一个全 新的认识， 从科学的角 度审视和评 价食品安全
对社会 对企业 对消费者
◙建设针对 农业行业企 业的农产品 追溯应用托 管服务平台。 ◙为农产品 标准化和数 据管理提供 了参考样板 和标准
使用GPS、GIS技术实现车、物、地点、温度的信息化统一
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消费者信息查询通道
（以农产品安全追溯系统为基础数据平台，为消费者提供的 农产品质量安全追溯信息查询服务通道）
互联网门户（Web） 查询机（Web） 短消息服务（SMS） 手机条维码访问（wap） 电话语音（IVR）
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电子商务平台方案
满足会员客户购物功能，同也满足了非会员客户的食品安全查询需求。 提升了平台知明度和公信力。
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展望:更智慧的食品安全追溯系统促进食品供应链实现可持续优化发展
准确高效 的数据
食品信息的全面收集
近期目标„
数据自动化 产 品跟踪及追 溯
实现规范安全 的食品供应链
创新…
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陈七（1）
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动物产品追溯过程信息内容
养殖场 屠宰加工 屠宰信息 分割信息 检验信息 包装信息 超市、销售点
生长信息 饲养信息
防疫信息 迁移信息
进货信息
上架信息 预警信息 销售信息
猪肉质量安全可追溯系统
用户查询
使用RFID标签对动物从生长到销售全部环节的信息的进行记录。
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农产品追溯标签
市商务局监制
移动设备
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供应链追溯管理流程图
主要功能
实时监测 流通领域内，对运输环境温度全天候，全 天时监控； 追溯管理 通过追 溯 系统后台，对流通领域内产品、 车辆、温度信息的采集和确认，实现透明 管理； 验收、交接管理 通过便携式终端，对物流过程中所有信息 采集和确认，避免纠纷； 预警管理 流通领域中，发现环境温度超标、超时， 系统后台会及时发出告警； 报表管理 系统后台会生成各种报表，供用户分析和 管理；
建立统一规范的农产品质量安全标准体系 建立农产品质量安全例行监测制度和农产 品质量安全追溯制度
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项目功能架构图
总体建设主要由如下几部分构成：业务管理、追溯管理 电子商务
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项目建设目标
一个平台
二级监管
三层体系
四大节点
五项制度
一个平台：质量追溯管理平台