第二章人体的营养单元检测试题
一．选择题（每小题2分，共60分）
1．人体生命活动所需能量70%以上来自于（）
A．无机盐B．糖类C．水分D．维生素
2．青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育。
这是因为这些食品中富含（）
A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．无机盐3．下列含有主要供能物质较多的一项是（）
A．鱼、鸡蛋B．面包、土豆C．花生、芝麻油D．白菜、苹果4．每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（）
A．蛋白质、无机盐、水B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水D．脂肪、蛋白质、糖类
5．组成人体细胞的主要成分是（）
A．水B．糖类C．蛋白质D．维生素6．人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（）
A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者
B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．维生素是构成人体细胞的主要原料
7．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。
下面所列物质与缺乏症，不相符的是（）
8．人体由于营养缺乏引起的病症是（）
A．夜盲症B．白化病C．侏儒症D．蛔虫病
9．如图表示三种营养物质的消化情况，据此推断乙
是（）
A．淀粉B．蛋白质
C．脂肪D．维生素
10．三大营养物质在消化道内被消化的顺序是（）
A．淀粉、脂肪、蛋白质B．淀粉、蛋白质、脂肪
C．蛋白质、脂肪、淀粉D．蛋白质、淀粉、脂肪
11．食物只有在消化酶的作用下才能被消化，下列消化腺中，不能分泌蛋白酶的是（）
A．唾液腺B．胃腺C．肠腺D．胰腺12．下图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用13．下列关于人体消化的叙述，正确的是（）
A．口腔是消化淀粉最主要的场所
B．胃液可初步消化蛋白质、脂肪
C．胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用
D．肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
14．下图是人体消化系统组成示意图。
有关叙述正确的是（）
A．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成
B．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能
C．小肠是食物消化和吸收的主要部位
D．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶
15．淀粉、蛋白质、脂肪被分解的终产物依次是（）
A．氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸B．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
C．甘油和脂肪酸、葡萄糖、氨基酸D．甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖
16．某人因患比较严重的胆囊结石，医生将其胆囊切除，那么你建议他手术后应该少吃富含食物。
（）
A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．维生素
17．右图中，初步消化蛋白质的器官是（）
A．①B．④C．⑥D．⑦
18．右图中，分泌不含消化酶的消化液的器官是（）
A．①B．③C．④D．⑤
19．人体有5种消化液，能使糖类、蛋白质、脂肪彻底被消化
的是（）
A．胰液和肠液B．胃液和胆汁C．唾液D．胃液
20．下列有关食物消化和吸收的叙述中，错误的是（）
A．口腔中的唾液能对淀粉起初步消化作用B．胃液能对蛋白质起初步消化的作用
C．小肠是消化和吸收的主要场所D．无机盐和维生素只有在大肠中被吸收
21．下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关（）
A．小肠内表面有环形皱襞B．小肠长约5～6米
C．小肠内有多种消化酶D．小肠内表面有小肠绒毛
22．胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是（）
A．水B．葡萄糖C．氨基酸D．脂肪酸
23．食物中的淀粉只有被分解成小分子有机物才能细胞直接被吸收，该小分子是（）
A．麦芽糖B．氨基酸C．葡萄糖D．脂肪酸
24．下列关于人体消化吸收的叙述，错误的是（）
A．胃分泌的胆汁虽不含消化酶，但对脂肪有乳化作用
B．食物中的蛋白质要被消化成氨基酸，才能被吸收
C．大肠能吸收少量的水分、无机盐和部分维生素
D．消化系统是由消化道和消化腺组成
25．张明爱吃洋快餐，最近经常发生口腔溃疡和牙齿出血的现象，给他的建议是（）
A．多吃青菜和水果B．多吃炸鸡腿多喝鸡汤
C．多吃鸡蛋和牛奶D．适量运动少食多餐
26．每年的5月20日是中国学生营养日。
有关数
据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令
人担忧。
下图表示不同人群每天摄入的食物比例，
有关说法正确的是（）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
27．平衡膳食是健康饮食的重要保
证。
食物中的糖类是人体的主要供
能物质，下列食物中主要为我们提
供糖类的是（）
28．芋艿（俗称毛芋）是一种常见
的食品，新鲜芋艿在去皮时会出现一种白色的汁液，汁液内含有一种碱性物质——皂角，沾上他会奇痒难忍。
下列厨房中的物质止痒效果最好的是（）A．食醋B．料酒C．纯碱D．食盐水29．浪费可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注，下列生活中常见的行为或做法，不合理的是（）
A．捡食野蘑菇B．买检验合格的肉食
C．蔬菜用清水浸泡、冲洗D．不买过期食品
30．下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法是（）
A．装袋产品尽管过期但没霉变仍可食用
B．“五角零食”营养全、可口，可多吃
C．维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃
D．桶装水应在保质期内饮用完
二．非选择题（每空2分，共40分）
31．生活中，你有没有发现米饭在口腔里越来越甜，这是由于口腔中的唾液使米饭中的淀粉开始分解为其他有甜味的糖类，下面是某小组进行的一个实验，请你
分析回答下列问题：
步骤1：取适量的新鲜米饭，打碎，
做成浆糊并振荡，分成2等份。
步骤2：将口漱净，取4毫升唾液放
入小烧杯中。
步骤3：取2只洁净试管，分别编号为1、2。
步骤4：进行如下图系列操作：
（1）上述图示D的1，2号试管中，滴加碘液后，呈蓝色的是，碘液的作用是用来检验是否存在。
（2）该实验的目的是观察对淀粉的作用。
（3）该探究实验过程中，1号试管进行的实验是实验组还是对照组？。
（4）如果将C过程烧杯中的水换为0℃，再重复D过程，这两个试管中浆糊的颜色都是蓝色，说明能影响唾液中消化酶作用的发挥。
32．请分析回答下列一组有关溶解酶的问题。
（1）从我们已经学的生物学知道可知，含有脂肪酶的消化液有肠液和，这些消化液中的脂肪酶能够在（场所）中将分解成甘油和脂肪酸。
（2）一般认为，唾液腺分泌的唾液中只含有酶，它能将部分淀粉分解成麦芽糖。
（3）有人利用 2 名捐赠者的消化系统进行实验，结果在舌的轮廓乳头部（他们将舌分为舌前部、轮廓乳头部和舌根部，轮廓乳头部下有唾液腺）检测到了能消化脂肪的脂肪酶。
根据这一科学事实，你能得到的结论是。
33．如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：
（1）消化系统由和两部分组成。
（2）消化道中呈囊状、最膨大的部分是（填序号），
它能对进行初步消化。
（3）能够分泌胆汁的结构是（填序号），其分泌的
胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入
（填序号）内。
（4）消化和吸收营养物质的主要器官是（填序号）
（5）图中7是大肠，长约1.5米，它能够吸收一部分水、无机盐和。
（6）小旺的妈妈为小旺准备的午餐时：红烧肉（肥肉）、清炒菠菜、米饭，从合理营养的角度看，你认为还需增加富含的食物。
（7）为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答出一个要点即可）。
第二章人体的营养单元检测试题（二）参考答案
一．选择题（每小题2分，共60分）
1——5 BCBCA 6——10 DBABB 11——15 ABDCB 16——20 BBBAD 21——25 CACAA 26——30 CBAAD
二．非选择题（每空2分，共40分）
31．（1）1 淀粉（2）唾液（3）实验组（4）低温32．（1）胰液小肠脂肪（2）唾液淀粉（或淀粉）（3）唾液腺可能分泌有脂肪酶
33．（1）消化腺（2）5 蛋白质（3）1 3
（4）4 （5）维生素
（6）蛋白质（7）不吃过期食品。