食品添加剂分析范文
一、什么是食品添加剂
食品添加剂是指添加到食品中的物质,其目的是用来改善食品的质量和口感、提供营养,保护、改变食品口感和有机结构,提高食品的安全和保质期等。
食品添加剂的使用,不仅可以改善食品的外观,还能改变食品本身的性质,从而提高食品的营养价值,延长食品的保质期等。
二、食品添加剂分类
1、改良性添加剂
是用来更改和改善食品原有的物理性质、口感、外观、风味、营养成分和保存性能的添加剂。
主要分为:稳定剂、防腐剂、发泡剂、增稠剂、抗氧化剂、香精和调味剂等。
2、功能性添加剂
用来改善食品的营养功能,例如:维生素添加剂、蛋白质添加剂、碳水化合物添加剂、亚硝酸盐添加剂等。
三、食品添加剂的危害
1、营养成分流失
大量使用食品添加剂会导致食物有机物流失、降低食物的营养功能,特别是蛋白质和脂肪的流失,有害人体健康。
2、潜在的毒性
3、过敏反应。