24种常用烹饪技法
烹饪技法是烹调食物的方法和技艺的总称，是厨师在烹饪过程中必须熟练掌握和灵活运用的基础。

下面将介绍24种常用的烹饪技法。

1.炒：将食材放入热油锅中迅速翻炒，使其熟透。

2.炸：将食材放入热油锅中油炸，使其表面变得酥脆。

3.煮：将食材放入热水中煮熟或煮烂。

4.煲：将食材放入热水中慢慢煮熟，使汤汁浓郁。

5.煎：将食材放入平底锅中煎制，使其表面金黄。

6.炖：将食材放入炖锅中慢慢炖煮，使其口感鲜嫩。

7.烤：将食材放入烤箱中烤制，使其外酥内嫩。

8.蒸：将食材放入蒸锅中用蒸汽蒸熟，使其保持原汁原味。

9.炝：将食材放入锅中烹炒，使其保持鲜美的口感。

10.炖煮：将食材放入热水中慢慢煮熟，保持食材的原汁原味。

11.煮沸：将食材放入开水中煮沸，使其变得更加鲜嫩。

12.烧烤：将食材放入烧烤炉中烧烤，增加食材的烟熏香味。

13.烩：将食材放入锅中用中小火煮沸，保持食材的鲜嫩。

14.红烧：将食材放入锅中加入适量红糖和酱油烹煮，增加食材的香甜味。

15.红焖：将食材放入锅中加入适量红糖和酱油煮沸，保持食材的鲜嫩。

16.蓑衣：将食材用果蔬叶包裹后熟透，增加食材的鲜香味。

17.酱煮：将食材放入锅中加入适量酱料煮制，增加食材的浓郁味道。

18.白煮：将食材放入沸水中煮熟，保持食材的原汁原味。

19.炖煨：将食材放入热油中翻炒后加入适量水煮沸，使食材更加鲜
嫩美味。

20.烹、焯：将食材放入开水中稍微焯一下，去除杂质。

21.冷冻：将食材放入冰箱冷冻室中冷冻，延长其保鲜期。

22.腌制：将食材放入盐水或酱料中腌制，增加食材的鲜美味道。

23.先炖后烤：将食材先用陈汤炖煮，然后放入烤箱中烤制，使其更
加鲜嫩美味。

24.烘烤：将食材放入烘烤器中烘烤，使其外观呈金黄色。

这些烹饪技法的灵活运用可以使食材更好地保持原汁原味，增加口感
和风味。