72种常用烹饪技巧
在烹饪过程中，掌握一些常用的烹饪技巧可以提升菜肴的味道和口感。

下面是72种常用的烹饪技巧。

1.剁碎：将食材剁成细小的小块，可以使用刀和砧板或食物处理器来
完成。

2.切丁：将食材切成方形的小块。

3.切片：将食材切成薄片，可以使用刀和砧板或切片机。

4.切丝：将食材切成细长的丝条。

5.切条：将食材切成细长的矩形条。

6.刨丝：将食材刨成细长的丝条。

7.刮壳：用刀子将海鲜的外壳刮掉。

8.剖开：将食材切成两半。

9.割断鸡翅：将鸡翅割成两个部分，可以通过找到关节切开。

10.剥皮：将水果或蔬菜的外皮剥去。

11.撕碎：将食材撕成细小的片状。

12.剁肉馅：利用菜刀和砧板，将肉绞碎成细小的颗粒。

13.折叠：将面团或蛋白霜轻轻地混合在一起，以充分结合所有成分。

14.煮沸：将水或其他液体加热到沸腾点。

15.煮熟：将食材煮熟，使其变熟和嫩。

16.汆水：将食材放入沸水中，稍微煮一会儿。

17.炖煮：将食材放入大火慢慢煮，以保持湿润和嫩。

18.炒菜：快速翻炒食材，以保持食材的颜色、营养和口感。

19.煎：在平底锅中使用油或黄油将食材炒至金黄色。

20.炸：将食材放入热油中煮至金黄色，使其变脆。

21.拌炒：在炒菜的基础上，加入酱汁或调味料进行调味。

22.炒炸：将食材炸至金黄色，然后加入调味料进行拌炒。

23.蒸煮：利用蒸汽将食材加热和煮熟。

24.炖炒：先将食材用油炒至金黄色，然后再加入汤或其他液体慢慢
炖煮。

25.烘烤：将食材放入预热的烤箱中，以均匀和适当的温度进行烹饪。

26.炖：将食材低温慢慢烹制，以保持湿润和口感。

27.炖炖：先将食材用汤煮沸，然后将其放入烤盘中进行炖煮。

28.闷烧：将食材放在密封的容器中，在慢火上慢慢烧煮。

29.熏煮：将食材放在木屑上，利用熏烤方法烹饪。

30.腌制：将食材浸泡在腌料中，以增加味道和嫩度。

31.腌渍：将食材浸泡在盐水中，以去除一部分水分。

32.茹水：将食材浸泡在热水中，以去除一部分有机酸或辣味。

33.分离：将鸡蛋蛋白和蛋黄分离开。

34.打发：用打蛋器或搅拌器迅速搅拌食材，使其体积变大而轻盈。

35.揉捏：用手将面团揉成柔软而有弹性的质地。

36.发酵：在温暖潮湿的环境中，使面团或其他食材发酵。

37.浸泡：将食材浸泡在水中，以去除苦味或增加口感。

38.糊状：用搅拌器或食物处理器将食材搅拌成糊状。

39.颗粒状：用搅拌器或食物处理器将食材搅拌成颗粒状。

40.压碎：用压力将食材压成碎片。

41.捣碎：用捣碎杵或搅拌器将食材捣碎。

42.研磨：利用研磨器或磨粉机将食材研磨成粉末。

43.打散：用筷子或搅拌器将食材打散。

44.混合：将不同的食材混合在一起，以获得均匀的混合物。

45.搅拌：轻柔地用勺子或搅拌器搅拌食材，使其充分混合。

46.醒发：将发酵的面团放置在温暖潮湿的环境中，以使其发酵和醒发。

47.蒸：使用蒸锅或蒸笼将食材放入蒸汽中进行烹饪。

48.拍打：将肉类用刀背或肉锤拍打，使之变得更嫩。

49.打扁：用锤子或擀面杖将食材打扁。

50.拌匀：使用筷子或搅拌器将食材充分混合在一起。

51.搅匀：用勺子或搅拌器将食材充分拌匀。

52.添香：将香料或调味料添加到食材中，以增加香气。

53.倒入：将食材倒入锅中。

54.酱料：制作调味汁或酱料，用于烹饪或拌配食材。

55.调味：使用调味料或香料给食材增加味道。

56.压碎：用手或搅拌器将食材压成碎片。

57.捣碎：用捣碎杵或搅拌器将食材捣碎。

58.淋酱：用勺子或调味瓶将调味料淋在食材上。

59.茹汤：将食材煮沸，使汤变得更加浓郁。

60.烩煮：将食材煮沸，然后慢慢煮至浓稠。

61.煮焖：先将食材煮沸，然后减小火力慢慢焖煮。

62.蒸煮：将食材放入蒸锅中，用蒸汽煮熟。

63.烧烤：将食材放在开放式烤架上，并使用明火或炉子进行烹饪。

64.烟熏：将食材暴露在烟中，以增加独特的烟熏味。

65.佐料：使用调味料、香料或其他食材来给菜肴增加风味。

66.撒上：将香料、调料或其他食材均匀撒在菜肴上。

67.点缀：用新鲜的香草、水果或食材装饰菜肴。

68.味增：使用酱油、盐、胡椒等增加菜肴的咸味。

69.味香：使用香料、调料或其他提供香气的食材给菜肴增加香味。

70.味甜：使用糖、蜂蜜或果酱增加菜肴的甜味。

71.味酸：使用柠檬汁、醋或其他酸性食材增加菜肴的酸味。

72.味辣：使用辣椒粉、辣椒酱或其他辣椒制品增加菜肴的辣味。

通过掌握这些常用的烹饪技巧，你可以为自己的菜肴增添更多的味道和创意。

无论是在家里还是在餐厅，这些技巧都能够帮助你更好地烹饪出美味可口的菜肴。