蛋白质化学练习题第三章蛋白质化学一：填空题1.氨基酸的结构通式为________________。

2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、________________和________________。

酸性氨基酸有________________和________________。

3.在下列空格中填入合适的氨基酸名称。

(1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。

(2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。

(3)________________是含硫的极性氨基酸。

(4)________________或________________是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。

(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是________________。

4.Henderson-Hasselbalch方程为________________。

5.氨基酸的等电点(pI)是指________________。

6.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pH<pi 的溶液中，大部分以________________离子形式存在。

< bdsfid="81" p=""></pi的溶液中，大部分以________________离子形式存在。

<>7.在生理条件下(pH7.0左右)，蛋白质分子中的________________侧链和________________侧链几乎完全带正电荷，但是________________侧链则带部分正电荷。

8.脯氨酸和羟脯氨酸及茚三酮反应产生________________色的物质，而其它氨基酸及茚三酮反应产生________________色的物质。

9.范斯莱克(VanSlyke)法测定氨基氮主要利用________________及________________作用生成________________。

10.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基及中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定________________上放出的________________。

11.通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的________________、________________和________________三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。

12.寡肽通常是指由________________个到________________个氨基酸组成的肽。

13.肽链的形式有________________、________________、和________________三种，其中以________________最常见。

14.在一些天然肽中含有________________、________________、和________________等特殊结构。

这些结构在蛋白质中是不存在的。

很可能这些结构上的变化可使这些肽免受蛋白水解酶的作用。

15.1953年________________第一次用化学方法合成了具有生物活性的多肽--催产素，因而获得诺贝尔奖。

16.我国于________________年由________________、________________和________________等单位在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白质--牛胰岛素。

17.人工合肽时常用的氨基保护基有(1)________________(2)________________(3)________________(4 )____ ____________。

18.人工合肽时常用的活化羧基的方法有(1)________________(2)________________(3)________________。

保护羧基的方法有(1)________________ (2)________________。

19.人工合肽时常用的缩合剂有________________。

20.1962年________________提出了固相合肽的方法，因而获得1984年诺贝尔化学奖。

21.近年来的研究指出，肽也有构象。

如脑啡肽是一个五肽，它有________________构象。

但肽的构象易变，稳定性远不如蛋白质。

22.在糖蛋白中，糖可及蛋白质的________________、________________、________________或________________残基以O －糖苷键相连，或及________________残基以N-糖苷键相连。

23.用________________酶、________________酶、________________酶裂解蛋白质分子时，它们的专一性不如胰蛋白酶和溴化氰强。

24.一般来说，用嗜热菌蛋白酶水解蛋白质所得到的片段，要比用胰蛋白酶所得的片段________________。

25.常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有(1)________________法，常用的试剂为________________。

(2)________________法，常用的试剂为________________或________________。

26.蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为________________键和________________键能有不同程度的转动。

27.在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的β-碳原子如具有侧链会使α-螺旋不稳定。

因此当________________、________________和________________三种氨基酸相邻时，会破坏α-螺旋。

28.在α-螺旋中C＝O和N-H基之间形成的氢键最稳定，因为这三个原子以________________排列。

29.Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型，每圈螺旋包含________________个氨基酸残基，高度为________________。

每个氨基酸残基沿轴上升________________，并沿轴旋转________________度。

30.胶原蛋白是由________________股肽链组成的超螺旋结构，并含有稀有的________________及________________残基。

31.蛋白质的最低自由能构象，常常通过________________残基之间形成的共价键而稳定。

32.当蛋白质的非极性侧链避开水相时，疏水作用导致自由能________________。

33.当疏水侧链折叠到蛋白质分子内部时，环境中水的熵________________。

34.一般来说，球状蛋白质的________________性氨基酸侧链位于分子内部，________________性氨基酸侧链位于分子表面。

35.两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为________________。

36.维持蛋白质构象的化学键有________________、________________、________________、________________、________________和________________。

37.最早提出蛋白质变性理论的是________________。

38.血红蛋白(Hb)及氧结合的过程呈现________________效应，是通过Hb的________________现象实现的。

39.当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称________________。

当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称________________。

40.DEAE-纤维素是一种________________交换剂，CM-纤维素是一种________________交换剂。

41.一个带负电荷的蛋白质可牢固地结合到阴离子交换剂上，因此需要一种比原来缓冲液pH________________和离子强度________________的缓冲液，才能将此蛋白质洗脱下来。

42.胰岛素原转变为胰岛素的过程是在________________(细胞器)进行。

分泌颗粒中的胰岛素是通过________________离子及________________氨酸残基侧链上的氮原子配位，形成________________聚体。

43.测定蛋白质浓度的方法主要有________________、________________、________________和________________。

44.肌球蛋白本身具有________________酶的活性，所以当ATP 释放能量时，就引起肌肉收缩。

45.酶蛋白的荧光主要来自________________氨酸及________________氨酸。

46.凝集素能专一地识别细胞表面的________________并及之结合，从而使细胞及细胞相互凝集。

47.蛋白质的生理价值可用下式表示：________________×100。

48.R.YaloW的主要贡献是建立了________________。

49.抗体就是________________球蛋白。

50.用________________试剂可区分丙氨酸和色氨酸。

51.利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有________________和________________。

52.利用分配层析的原理进行氨基酸分析，常用的方法有________________、________________、________________和________________等。

53.实验室中常用的测定相对分子质量的方法有________________、________________和________________等。

54.羧肽酶B专一地从蛋白质的C端切下________________氨基酸。

55.糖蛋白的糖基大多结合在蛋白质的________________残基、________________残基及________________残基上。

56.________________不是α-氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。

57.维持蛋白质构象的次级键主要有________________、________________、________________和________________。