干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
2
3

3
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5
6
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8
9
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12
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16
二砧板
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
17
18
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二砧板
冰箱
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
2
3
4
5
6
7
8
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16
凉菜
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
门
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
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面食
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
和面机、压面机
干净明亮，无油渍
水池
干净明亮，无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
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灶
责任人
灶台
干净明亮，物品摆放整齐
烟罩
干净卫生、无油渍
料车
干净卫生、无油渍
打荷台
干净卫生、无油渍
地面
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
墙面
干净卫生、无水渍
炒锅、汤勺等物品
按号挂放整齐，干净卫生
垃圾桶
干净卫生、无水渍
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
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灶
灶台
干净明亮，物品摆放整齐
责任人
烟罩
干净卫生、无油渍
料车
干净卫生、无油渍
打荷台
干净卫生、无油渍
地面
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
墙面
干净卫生、无水渍
炒锅、汤勺等物品
按号挂放整齐，干净卫生
垃圾桶
干净卫生、无水渍
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
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18
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一砧板
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
2
3
4
5
6
7
8
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10
11
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面食
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
和面机、压面机
干净明亮，无油渍
水池
干净明亮，无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
17
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洗碗间
水池
干净无油污，无杂物
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
碗柜
干净明亮，物品摆放整齐
货架
干净明亮，物品摆放整齐
泔水桶
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
整理
项目
规范
标准
日期
17
18
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凉菜
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
门
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
2
3
4
5
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9
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一砧板
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
17
18
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整理
项目
规范
标准
日期
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煲仔间
煲仔炉
干净卫生、无油渍
烟罩
干净卫生、无油渍
保鲜
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生，无水渍
铝合金
干净明亮，无污渍
菜墩架
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无杂物
微波炉
干净明亮，无污渍
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
规范
日期
项目
标准
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2
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洗碗间
水池
干净无油污，无杂物
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
碗柜
干净明亮，物品摆放整齐
货架
干净明亮，物品摆放整齐
泔水桶
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
2
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4
5
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煲仔间
煲仔炉
干净卫生、无油渍
烟罩
干净卫生、无油渍
保鲜
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生，无水渍