脂肪酸是长时间运动的基本燃料。在有充足氧供给的情况下，脂肪 酸在线粒体内一系列酶的催化下，逐步裂解生成乙酰辅酶A，再经三 羧酸循环完全氧化，生成CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是 机体主要能量来源之一。
肝和肌肉是进行脂肪酸氧化最活跃的组织，其最主要的氧化形式是 β-氧化。
β-氧化反应：脱氢、水化、再脱氢、硫解
z 脂质的分类
脂肪酸的分类
➢饱和脂肪酸：碳氢链中只含单键的脂肪酸称饱和脂肪酸（saturated FA），如硬脂酸、软脂酸等。 ➢不饱和脂肪酸：碳氢链中含有双键的为不饱和脂肪酸 •必须非饱和脂肪酸：亚油酸、亚麻酸 •非必须非饱和脂肪酸
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脂质的分类
（二）类脂
1．磷脂
▪ 磷脂包括甘油磷脂和鞘磷脂。
▪ 体内含量最多的是甘油磷脂，因与磷酸相连的取代基因不同又分为卵 磷脂、脑磷脂、心磷脂等。
全力运动时骨骼肌三大供能系统的关系图
▪ 储量丰富，理论上供能时间不受限，但氧化过程对 糖有依赖性
▪ 供能比例随运动强度增大而降低，随运动时间延长 而增加
▪ 中低强度运动时能量代谢的主要基质
z 三、脂代谢与运动
脂肪组织储存的脂肪 血浆脂蛋白含有的脂肪 肌细胞浆中的脂肪（运动时人体基本上不利用肝脏内储存的脂肪）
（4）血、尿酮体浓度可评定体内糖原储备
状况。
弊端（代谢旺盛时）：酸中毒
z 三、脂代谢与运动
（一）长时间运动时骨骼肌细胞燃料的选择
➢ 每克脂肪完全氧化可产生的ATP 的量是糖的2.5倍 ➢ 糖原以水化物的形式储存在细胞内
脂肪以无水化合物的形式储存在细胞内，以脂肪分子形式储存具有 体积小的特点。
z 脂肪的供能
z 脂质的分类
（一）脂肪
▪ 脂肪是甘油的三个羟基分别与三个脂肪酸分子通过酯键连接生成 的化合物，又称为甘油三酯或三酰甘油，是脂类中含量最为丰富 的一大类。
甘油三酯结构
z 脂质的分类
（一）脂肪
✓脂肪主要分布在腹腔、皮下、肌肉、胸腔、骨 髓等处的脂肪组织中，是能源储备的主要形式。 ✓来源:食物、自身合成 ✓脂肪在人体的储量可高达体重的10～20以上， 并且可以长期储存。 ✓脂肪的供能效率高，每克脂肪可提供9大卡的热 量，是糖和蛋白质的两倍多。
z 二、脂肪的水解与代谢
（一）甘油的分解代谢
甘油只能在肾、肝等少数组织被氧化利用。甘油可与ATP发生反应 而被激活，生成磷酸二羟丙酮，进入糖酵解途径生成丙酮酸，进而氧 化成CO2和H2O。
在肝脏，每分子甘油氧化生成乳酸时，释放出的能量可合成4AT完
全氧化生成CO2和H2O时释放出的能量可合成22ATP。
运动时甘油代谢的生物学意义 ▪ 甘油作为糖异生作用的底物，至少占3/4。 ▪ 饥饿状态或进行长时间的耐力运动时，体内糖储备逐渐减少，甘油
的利用量增多。 ▪ 甘油吸附的水称为固定水（1g甘油可吸附3g水）。当甘油氧化后，
固定水将转化为自由水补充体液，可防止运动性缺水。
z 三、脂肪的水解与代谢
（二）脂肪酸的分解代谢
肌肉中缺乏甘油
磷酸激酶，故甘
油不能直接为肌
肉供能。但肝脏
中甘油激酶活性
较高，甘油可转
变为α-磷酸甘油
进入氧化途径。
甘油代谢的基本途径
甘z油不能在 骨骼肌中被 直接利用
甘 血液循环 油
A T P CCOO22 HH22OO
丙酮酸
糖异生
甘油激酶
进入糖代谢途径
糖
α-磷酸甘油
脱 氢
磷酸二氢丙酮
z 三、脂肪的水解与代谢
z三、脂肪的水解与代谢
(三)酮体
在某些组织，如肝脏细胞内，脂肪酸氧化不完全，生成的乙酰CoA有一部分 转变成乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮，这3种产物统称为酮体（ketone bodies）。
运动时酮体代谢的生理意义
（1）酮体是体内能源物质运输的一种形式。
（2）酮体参与脑组织和肌肉的能量代谢。
（3）酮体参与脂肪酸动员的调节。
胆固醇结构式
z 脂质的分类
分类
脂肪 甘油三酯
类脂 糖脂、胆 固醇及其 酯、磷脂
含 分布 量 95 脂肪组 %织
血浆
5% 生物膜 神经 血浆
生理功能
1、储脂功能 2、提供必需脂肪酸 3、促进脂溶性维生素吸收 4、热垫作用 5、保护垫作用 6、构成血浆脂蛋白
1、维持生物膜的结构和功能 2、胆固醇可转变为类固醇激 素、维生素、胆汁酸等 3、构成血浆脂蛋白
z 脂质的分类
（二）类脂
3．胆固醇 ▪ 胆固醇主要存在于动物细胞，参与细胞膜的组成，它是血中脂蛋
白复合体的成分，也是类固醇激素和胆汁酸的前体。 ▪ 胆固醇除人体自身合成外，可从膳食（如，肉类、鸡蛋、坚果）
中获取。胆固醇既是生理必需的，但过多时会引起某些疾病。如 冠心病患者血清总胆固醇含量超出正常值上限，因此需严格控制 膳食中胆固醇量。
▪ 磷脂广泛存在于动物的脑、肝、神经组织以及植物的种子里，是细胞 膜的组成成分，对保持细胞结构的完整性具有至关重要的作用。此外， 在血液凝固和组成神经纤维的髓鞘方面起重要作用。
z 脂质的分类
（二）类脂
2．糖脂
糖脂中含有糖基，常与磷脂共存，它是构成血型物质和细胞膜抗原的组 成成分，也是细胞膜和神经髓鞘的重要组分，与神经冲动传递以及许多 遗传性疾病有关。
z 二、脂肪水解与代谢
一、脂肪的动员与水解
▪ 储存在皮下或腹腔的脂肪组织中的脂肪， 在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油， 并释放进入血液总供其他组织氧化利用， 称为脂肪动员。
✓ 脂肪酸主要由 心肌、肝、骨 骼肌等组织摄 取利用。
✓ 甘油可直接溶 于血液，运送 至肝、肾、肠 等组织。
脂肪水图解3-过2-1 程脂图肪水解过程
脂代谢与运动
运动生物化学
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目录
➢脂质的概述 ➢脂肪的水解与代谢 ➢脂代谢与运动
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一、脂质的概述
➢ 脂肪和类脂总称为脂类。
✓ 它是由脂肪酸（FA）与醇作用生成的脂及其衍生物，统称为脂 质或脂类。
✓ 特性：不溶于水易溶于有机溶剂。
➢ 化学组成：
(NSP)
z 脂质的分类
➢ 根据化学结构及组成，脂质可分为脂肪和类脂（lipoid）两大类。 一． 脂肪即甘油三酯（TG），也称三脂酰甘油。 二． 类脂主要包括磷脂（PL）、糖脂和胆固醇等。
肌细胞浆 中的脂肪
能 量
血浆 脂蛋 白
脂肪组织 储存的脂
肪
z 三、脂代谢与运动
（一）骨骼肌内的甘油三酯 ▪ 进行25%、65%和85%VO2max强度的运动时，肌细胞甘油三酯在能量代