编写说明本期融合了饮料业多位专家的观点，简要分析了饮料业2002 年1 季度的经营和生产情况，对饮料市场现状进行了分析和预测。

食品行业的权威专家重点分析了饮料中具有代表性的果汁和茶饮料，近几年从市场变化、消费者习惯和市场发展前景等几个方面进行了深入细致的分析，取得了宝贵的第一手资料。

趋势预测："十五"期间，我国饮料总产量的年均增长速度将达14 ％左右。

市场消费主要集中在碳酸饮料、瓶装饮用水、茶饮料、果汁饮料四大品类上。

强势：经常性、批量、超市集中购买等消费特点扩大了市场；由于消费者注重品牌，提高了一些饮料品牌的熟悉度、忠诚度；价格低和具有保健、绿色功能的饮料是产品竞争市场的内在因素。

弱势：没有统一的生产标准，假冒伪劣产品在消费者中引起较大反响；行业竞争不规范；现销的饮料品种不能满足消费。

机会：饮料消费主要集中在碳酸饮料、瓶装饮用水、茶饮料、果汁饮料四大品类上，而不同的特定市场，如儿童市场、学生市场对含乳饮料有较大需求。

政策上分析："十五"期间，我国饮料总产量的年均增长速度将达14 ％左右。

经过20 年的发展，饮料业的名牌企业普遍进入投资的“收割期”。

风险：市场上产品品牌较多，许多厂家剽窃，影响了行业形象；定价不合理，产品的价位层次较多而杂；产品包装、广告宣传成本加大。

I饮料业经济运行情况 (1)一、饮料业经营情况和产量 (1)二、饮料市场现状分析 (2)三、重点饮料业一制茶业概况 (4)四、瓶装水饮料市场分析预测 (6)II 2001 年的中国饮料市场和2002年预测 (8)一、2001年中国饮料市场特点 (8)二、“十五”饮料发展预测 (18)III果汁饮料市场调查分析报告 (20)一、果汁饮料市场发展概述 (20)二、市场多样化分析 (22)三、消费者分析 (25)四、市场发展前景分析 (29)五、果汁饮料的投资趋向 (31)IV茶饮料市场调查分析报告 (32)一、市场发展概述 (32)二、市场竞争分析 (33)三、市场产品分析 (38)四、消费者特征与习惯 (40)图表目录表1 2001年饮料市场调查总结 (13)表2 我国饮料家庭购买率（％） (14)表3 我国饮料的市场集中度（％） (14)表4 我国饮料平均每户购买金额（％） (14)表5 2001年全国重点大型百货商场饮料市场占有率 (15)表6 2001年消费者选购饮料的主要根据 (16)图1-1 2000年七城市各类饮料的销售比重 (20)图1-2 2001年七城市各类饮料的销售额比重 (20)图2 七大城市果汁市场消费情况 (21)表7 七大城市果汁饮料品牌竞争力调查 (22)图3 市场中不同果汁饮料的受欢迎程度 (23)图4 七大城市消费者购买果汁的频率 (25)图5 七大城市不同性别消费比例 (26)图6 不同年龄的消费者构成 (27)图7 1 9 9 7 年—2 0 0 1 年我国茶饮料产量增长情况................................. 3 2表8 七大城市消费者对三大茶饮料品牌的常饮情况 (33)图8 七大城市影响消费者购买茶饮料的因素 (37)图9 七大城市消费者常饮用的茶饮料种类 (38)图10 七大城市常喝茶饮料消费者性别分布情况 (39)图11 七大城市常喝茶饮料消费者年龄分布情况 (39)图12 七大城市消费者饮用茶饮料的频率 (40)图13 七大城市消费者常饮茶饮料的场合 (40)I饮料业经济运行情况一、饮料业经营情况和产量（一）经营情况截至到2002 年2 月份，我国共有饮料制造企业759 家，累计完成销售收入68.16 亿元，比上年同期增长8.41% ，1 月份完成利润总额5.11 亿元，2 月份完成利润总额3.96 亿元，累计税金总额4.03 亿元，同比增长9.32% 。

资本保值增值率108.77% ，资金利润率2.08% 。

根据中华全国商业信息中心对全国重点大型零售商场的销售统计，2002 年3 月瓶装饮用水销售412.7 万元，同比增长27.9% 。

全国市场和各大片区市场瓶装饮用水销售的品牌监测结果：全国地区：从监测入围的前十名品牌看，娃哈哈、农夫山泉、乐百氏和雀巢位置没变，仍在前四位，其市场综合占有率分别为25.2% 、17.99% 、12.66% 、8.95% 。

本月，康师傅、养生堂分别向前迈进一步，从上月的第六、第七位升至第五、第六位，天与地则退居第七位，屈臣氏从第九位升至第八位，崂山、水森闯入十强。

根据中华全国商业信息中心对全国重点大型零售商场的销售统计，2002 年3 月碳酸饮料销售1073.5 万元，同比增长68.6% 。

全国市场和各大片区市场碳酸饮料销售的品牌监测结果：全国地区：十强品牌排名格局相对稳定。

与上月相比，前九个品牌的位置没有变化，座次依次为：可口可乐、百事可乐、雪碧、芬达、醒目、非常系列、美年达、健力宝、娃哈哈，其市场占有率之和高达93.53% 。

其中可口可乐的市场综合占有率29.45% ，遥遥领先其他品牌，而排在第二位的百事可乐和排在第三位的雪碧，两者间的竞争较为激烈，两品牌的市场综合占有率仅差0.9 个百分点。

本月康师傅替代了七喜，排在第十位。

（二）饮料业产量2002 年2 月份，全国共生产软饮料1424991 吨，1-2 月份累计生产2688557 吨，同比增长17.53% 。

2 月份全国共生产碳酸饮料508219.4 吨，1-2 月份累计生产1008206 吨，同比增长21.77% 。

2 月份全国共生产果汁及果汁饮料112348.9 吨，1-2 月份累计生产214668.2 吨，同比增长48.29% 。

2 月份全国共生产液体乳211821.8 吨，1-2 月份累计生产423334.3 吨，同比增长48.32% 。

2 月份全国共生产瓶装饮用水520764.3 吨，1-2 月份累计生产946871.5吨，同比增长10.33% 。

、饮料市场现状分析近日，中国饮料工业协会通过对北京、上海、广东三地饮料消费市场调查，表明国内饮料市场正呈现出多层次、多品类、多特性、容量大、变化快、品牌竞争激烈的格局。

调查表明，我国的饮料市场品种丰富，但饮料消费主要集中在碳酸饮料、瓶装饮用水、茶饮料、果汁饮料四大品类上。

同时不同的特定市场又有特定的品类需求，如儿童市场、学生市场对含乳饮料有较大需求；饮料消费方式变化显著，以前是以少量、零星、随机为主的购买形式，现在则逐渐呈现出经常购买为主、批量购买增多、超市购买集中、休闲消费扩大等新特点；饮料的特性和价格成为决定购买饮料的内在因素，解渴、口感、有营养是消费者决定购买饮料的三大特性因素，其中价格成为决定消费者购买饮料的重要因素；消费者对饮料品牌的的认知度逐渐提升，国际、国内一些饮料品牌成为市场名牌，饮料市场上大多数消费者消费饮料注重品牌，并愿意常尝试新品牌，稳定和提高了一些饮料品牌的熟悉度、忠诚度和偏爱度；广告成为饮料市场拓展、饮料品牌成名的重要的关键性因素，直白、幽默、趣味性和时尚、亲和力是饮料广告吸引消费者的主要因素，电视广告在饮料广告中最具影响力；饮料市场存在假冒伪劣产品，引起消费者较大程度的重视，同时半数以上的消费者又不能对假冒伪劣饮料进行分辨，给消费者的饮料消费带来较大的负面影响；饮料市场开发潜力大, 在饮料市场中，仍有半数以上消费者认为现销的饮料品种不能满足消费，对国产品牌饮料持有较强的信心。

中国饮料工业协会指出，饮料行业尤其是国内饮料企业应致力于选准市场、技术升级、产品开发、品牌宣传、完善服务、强力开拓的市场策略。

选准市场的基础是细分市场、在细分市场的基础上选定目标市场；技术升级的重点在于口味调配饮料配方，目的是提高饮料产品的质量和竞争力；产品开发的主攻方向是饮料产品的大众化和营养化，不断适应消费者对饮料的多方面需求；品牌宣传的手段主要是广告，目的是塑造名牌、扩大企业的影响力；完善服务的主要内容是销售服务和品牌推荐；饮料企业今后将面对激烈的竞争局面，在已有的品牌信誉基础上，善于竞争，力争抢占更大份额的饮料市场。

三、重点饮料业—制茶业概况（一）制茶业经营情况截至到2002 年2 月份，我国共有茶料制造企业284 家，累计完成销售收入5.64 亿元，比上年同期增长29.72% ，1 月份完成利润总额476 万元，2月份完成利润总额-32 万元，制茶业产量：2002 年2 月份，全国共生产精制茶11720.59 吨，1-2 月份累计生产24824.15 吨，同比增长-0.07% 。

（二）茶饮料将成第三大国饮我国茶饮料产量有望在今年超过果汁果味饮料，成为仅次于碳酸饮料和饮用水的第三大饮料。

这是中国饮料工业协会的有关专家在日前举行的"2000 年中国茶饮料学术研讨会"上指出的。

据专家介绍，我国茶饮料的工业化生产近年来呈几何数字增长，1997 年的产量为20 万吨，1998 年约40 万吨，1999 年的产量约在80-100 万吨，而2000 年上半年仅饮料工业十强生产的茶饮料就达61.5 万吨，估计全年总产量将不低于150 万吨。

这意味着几年前还名不见经传的茶饮料将一跃而成为中国人的第三大饮料。

与果汁饮料当年一哄而上、遍地开花的情况不同，茶饮料生产主要集中在几家知名的大型生产企业内，这些企业具有完善的销售网络和成熟的市场理念，有力的保证了茶饮料的质量和经营秩序。

现在，北方城市茶饮料市场主要被康师傅、旭日升、统一等几个品牌瓜分三得利等品牌则主打南方市场。

此外，广东的健力宝、海南的椰树等著名饮料生产企业以及包括可口可乐在内的国际饮料品牌，都在积极问鼎茶饮料市场。

专家指出，茶饮料之所以走红，是因为其健康天然的口味符合现代人的时尚要求。

今年夏天，康师傅、统一、奥得赛等品牌全力推出的低糖或无糖的清饮式茶饮料，受到都市年轻人特别是广大女性消费者的欢迎。

在日前召开的中国国际茶业博览会上，与会的茶叶专家认为，茶叶将以其独特的保健优势取代咖啡、可可成为21 世纪最主流的饮料。

联合国卫生组织公布的调查材料显示，人类长寿的奥秘之一是“多茶少烟”。

联合国专门组织还宣布要在世界范围内，特别是在年青人中间鼓励饮茶。

在中国，饮茶能使人长寿的例子数不胜数，经调查，安徽省30 多位百岁以上的健康老人，人人都有饮茶的习惯。

与咖啡和可可消费量显著减少的趋势相反，茶叶消费量近年来显著增长：1960 年美国人平均每年消费茶叶0.31 公斤，现在人均每年消费茶叶量增加到1 公斤左右。

中国茶叶流通协会副会长施云清说，饮茶能益寿。

经现代科学研究证实，茶叶含有机化合物450 多种，无机矿物质15 种以上，这些成份大都具有保健防病的功效。

有关研究证明茶叶中的茶多酚能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量，能增加微血管的韧性和弹性，降低血脂，从而防止高血压及心脑血管等老年常见病症。