《蔬菜生产技术》第一章测试题答案
蔬菜栽培学总论样卷 2
一、解释下列名词术语（每小题 3 分，共 15 分）1、蔬菜： 2、种子： 3、纯度：
1．轮作：是指在同一块地上，按一定的年限，轮换栽种几种性质不同的作物。
2．间作，两种或两种以上蔬菜隔畦隔行或隔株同时有规则的栽培在同一块土地上称… 3．发芽势，是指种子在规定天数内的发芽率。
二、判断题正确的在括号内打“√”，错的打“×”，并改正。
（每小题 2 分，共 20 分）（√）1．蔬菜与人体健康关系密切，它是人体所需要的矿物质的主要来源。
（√）3．农业生物学分类法的优点是可以明确蔬菜植物间的亲缘关系，凡是亲缘关系近的，在生物学特性和栽培技术方面都很相似。
（×）6．山药的食用器官是根状茎，生姜的食用器官是球茎。
（）1．蔬菜与人体健康关系密切，它是人体所需要的维生素的主要来源。
1．√（）3．食用器官分类法是按照农业生产的需要进行分类的，所以最适合农业生产的需要。
3．×
（）6．马铃薯的食用器官是块根，洋葱的食用器官是鳞茎。
6．×
13、中国南瓜原产于中国。
………………………………………………………………（） 13、（×） 1、大白菜属于一年生蔬菜。
……………………………………………………………………（）1、（×） 3、胡萝卜种子实质上是“果实”，种子发芽率较低。
………………………………………（）3、（√）
9、菠菜叶片中草酸的含量较高。
………………………………………………………………（）9、（√） 10、防止番茄落花落果常用矮壮素进行处理。
…………………………………………………（）10、（×）
（×）20.洋葱的食用部分是茎。
（）5.供试样本中的杂质影响种子的纯度。
（×）2、种子色泽是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据 3、蔬菜中含有人体必需的维生素A原和维生素C，是其他食物中少有的。
（） 4、起源于我国的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、芫荽等。
（） 5、萝卜、胡萝卜均为十字花科中的根菜类蔬菜。
（） 6、香椿、竹笋按食用器官分为茎菜类嫩茎类。
（） 7、蔬菜与农作物、水果之间并不存在严格的区别。
（）12、从栽培学的角度来看，农业生物学分类法较适合农业生产上的要求。
（） 13、植物学分类法能了解各种蔬菜间的亲缘关系，对病虫害防治和种子繁育有较好的指导作用。
（）
14、食用器官分类法对掌握同类蔬菜栽培技术有一定的指导意义。
（）三、填空（每空 1 分，共 25 分）
1、茄果类蔬菜主要包括____________，____________，____________等。
1．按照食用器官分类法，冬瓜、大葱和花椰菜分别属于、和蔬菜。
果菜类叶菜类花菜类
4．鉴别蔬菜种子品质的指标一般包括 5 个方面，它们分别是、、、、。
纯度饱满度发芽率发芽势种子生活力
1、大白菜原产于，一般认为主要有种起源学说。
1、中国 2
2、大白菜反季节栽培主要是指栽培。
2、春季（春夏）
1．按照农业生物学分类法茄子、菠菜和菜豆分别属于、和类蔬菜。
1．茄果类绿叶菜类豆类
4．鉴别蔬菜种子品质的指标一般包括 5 个方面，它们分别是、、、、。
4．纯度饱满度发芽率发芽势种子生活力 2、北方大白菜以季栽培为主。
2、秋季
3、种子形态是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。
1.蔬菜采收后处理技术包括（）、（）、（）、（）、（）等环节.
51、我国蔬菜约有___________种，其普遍栽培的有_______种。
54、常用的蔬菜分类方法有______________、_______________、
_____________。
57、根据食用器官分类法，把蔬菜分为___________、__________、_________、_____________、____________。
59、起源于我国的蔬菜主要有___、___、___、___、___、___等。
1、所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质“＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿”
的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬
菜。
1农药残留、重金属、亚硝酸盐
2、蔬菜生产中，应做到“＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿”的指导方针。
2、预防为主，综合防治
三、选择题。
（每题只有一个正确答案，每题2分，共计10分）
1、下列哪种蔬菜属于多年生作物（）。
A、竹笋
B、石刁柏
C、黄花菜
D、茄子 2、豇豆属于（）。
A、瓠果类
B、浆果类
C、荚果类
D、茎菜类 3、华北地区属于（）地区。
A、一年一作 B、一年两作 C一年三作 D、一年四作 42、下列属于花菜类的是（）
A黄瓜 B金针菜 C茄子 44、下列属于肉质茎类的是（） A芜菁 B榨菜 C 马铃薯
45、下列蔬菜中属于根菜类的是（）
A番茄 B萝卜 C莴苣 33、下列（）不属于茎菜类。
A百合 B马铃薯 C茭白 D菜薹40、比较适合农业生产上要求的是（） A
农业生物学分类法 B食用器官分类法 C植物学分类法 2.下列以茎为食用器官的蔬菜是（）
A:芹菜 B:芥菜 C:白菜 D:生姜 50、下列蔬菜中，按食用器官分属于茎菜类的是（） A芜菁 B榨菜 C甘薯 1.对于防治蚜虫有特效的地膜是 B。
A.无色透明塑料地膜 B.银灰色塑料地膜
C.黑色塑料地膜
D.双色塑料地膜23.用双名法给植物定出的(A )叫植物的学名。
A、拉丁文名称
B、英语名称
C、汉语名称
D、汉语拼音名称 29．下列(D )组中有不属于绿叶菜类的蔬菜。
A、菠菜、莴笋、生菜
B、菠菜、落葵、茼蒿
C、芹菜、莴苣、苋菜
D、菠菜、芹菜、甘蓝四、回答下列各题（共 6 小题，共 49 分）1.试说明蔬菜生产的意义。
①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。
②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。
③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。
④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。
2.试说明蔬菜的营养价值。
①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。
1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。
分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法
意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。
②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。
③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。
3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。
①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋
②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜
⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆
16 简述\轮作\、\连作\的利弊点及其在生产实践中的灵活应用.
轮作的好处:可合理利用土壤养分;减轻病虫害;调节土壤酸碱度,改进土壤结构.
轮作的坏处:不易建立稳定市场.
连作的好处:有利于技术进步和提高;专一设施设备可高效利用;市场易形成稳定的客户.
连作的坏处:土壤中相同病虫害猖獗;某种元素缺乏;酸碱失衡.
4、试写出绿叶蔬菜类的 6 个科别，并举一个代表性蔬菜名称。
（8 分）伞形科：芹菜、芫荽、茴香 2 分藜科：菠菜、叶甜菜 2 分
菊科：莴苣、莴笋、茼蒿 1 分旋花科：蕹菜 1 分落葵科：落葵 1 分苋科：苋菜 1 分
5、列举五种果菜类蔬菜。
6．什么是蔬菜的栽培制度？如何保证蔬菜的周年均衡供应？
答.蔬菜的栽培制度是指一定时期在一块土地上，蔬菜的轮换栽培及季节茬口与土地利用茬口的计划布局与安排，包括轮作、间作、套作、复种及排开播种等。
保证蔬菜周年均衡供应主要应抓好蔬菜生产种植结构调整(种植结构包括蔬菜种类组成、栽培方式组成和茬口类型组成)；建立稳产高产的蔬菜生产基地，充分利用季节差、纬度差、海拔差等不同条件生产蔬菜，以调节淡旺；建立合理可行的栽培制度，使生产不过于集中，增加蔬菜种类及品种，特别是淡季品种；发展各种保护地生产，生产反季节蔬菜，发展贮藏加工及运输等。