维生素一、选择1、水溶性维生素摄入过多时（）。
A. 可在体内大量贮存B. 可经尿液排出体外C. 极易引起中毒D. 通过胆汁缓慢排出体外2、脂溶性维生素包括下列哪一组（）。
A. 维生素 B1 、 B2 、 B6 、 CB. 维生素 A 、 D 、 E 、 KC. 维生素 B1 、 B2 、 D 、 ED. 维生素 A 、 D 、 C 、 K3、夜盲症可能是由于缺乏（）。
A. 维生素 AB. 维生素 DC. 维生素 B 1D. 维生素 B 24、毛囊角化主要由下列哪个营养素缺乏引起的 ?（）A.Vit AB.Vit CC. 尼克酸D.Vit B25、干眼病可能是由于缺乏（）。
A. 维生素 AB. 维生素 DC. 维生素 B 1D. 维生素 B 26、下列食物中富含维生素A的是（）。
A 胡萝卜B 苹果C 猪肝D 猪肉7、维生素 D 的主要功能是（）。
A. 调节钙、磷浓度，维持正常骨骼B. 调节钙、磷浓度，抗氧化C. 维持正常骨骼，保持红细胞完整性D. 维持正常骨骼和上皮组织健全8、下列可以用作婴幼儿配方食品维生素A和D强化剂的是（）。
A 胡萝卜B 牛奶C 鱼肝油D 水果9、下列哪种维生素缺乏易引起溶血性贫血？（）A 维生素AB 维生素DC 维生素KD 维生素E10、下列哪种维生素具有极好的抗氧化活性？（）A 维生素AB 维生素DC 维生素KD 维生素E11、下列可激活脯氨酸和赖氨酸羟化酶，促进胶原蛋白合成的维生素是（）。
A. 维生素 CB. 维生素 B1C. 维生素 B2D. 维生素 B612、下列哪种维生素缺乏可引起牙龈出血、伤口愈合慢？（）A 维生素AB 维生素C C 维生素KD 维生素B13、可用于预防婴幼儿患巨幼红细胞性贫血的维生素是（）。
A 维生素AB 维生素B2C 维生素CD 维生素B614、容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的维生素是（）。
A 维生素B1B 维生素C C 维生素D D 维生素PP15、富含维生素C的一类食物是（）。
A 鱼类B 畜肉类C 水果蔬菜类D 谷物类16、维生素B1以辅酶形式参与A．蛋白质代谢 B．脂肪代谢 C．赖氨酸代谢D．糖代谢17、、维生素B1最主要的营养作用是（）。
A．调节机体物质代谢和能量代谢 B．促进生长发育C．影响DNA的合成 D．有利于胃肠道正常蠕动18、脚气病是由于膳食缺乏哪种营养素（）。
A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素AD. 维生素C19、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的？（）A．硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素20、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（）。
A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素B121、与能量代谢有关的维生素是下列哪一个（）。
A．维生素A B．维生素E C．维生素D D．维生素B122、儿童眼部毕脱斑（bitot spots）的形成是由于（）。
A．维生素A缺乏 B．硫胺素缺乏 C．体内脂质过高 D．维生素A过量23、干性脚气病以何系统症状为主（）。
A．消化系统 B．心血管系统C．神经系统D．内分泌系统24、测定红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数是评价（）营养状况的指标。
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素C D．维生素A25、下列物质不具有清除体内自由基的作用是（）。
A．维生素E B．维生素C C．β－胡萝卜素 D．钙、磷26、视黄醇当量是指（）。
A. 维生素A的量B. β-胡萝卜素的量C. 其它维生素A原的类胡萝卜素D. 体内具有维生素A活性的物质的总量27、红细胞转酮酶活力测定是评价（）营养状况的指标。
A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素A28、有关核黄素，下列哪些说法是不正确的？（）A．游离核黄素对光敏感 B．核黄素在碱性溶液中稳定C．牛奶中的核黄素大部分是游离型D．一般食物中核黄素为结合型，对光较稳定29、下列对热、光、酸、碱以及氧气最稳定的维生素是（）。
A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素PP30、癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素（）。
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素A D．维生素PP31、有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。
患儿最可能的病因是（）。
A．维生素K缺乏 B．维生素C过量C．维生素D缺乏 D．维生素A过量32、具有 VitB6 活性的化合物是（）。
A. 吡哆醇B. 吡哆醛C. 吡哆胺D. 以上均是33、下列哪种营养素缺乏时易导致巨幼红细胞性贫血？（）A 叶酸B 维生素B1C 维生素B2D 维生素B634、维生素B2缺乏体征之一是（）。
A 脂溢性皮炎B 周围神经炎C “三D”症状D 牙龈疼痛出血35、与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）。
A．甲状腺素B．甲状旁腺素 C．胰岛素 D．肾上腺素36、人体所需烟酸中，一部分可由色氨酸转化而来，在体内生成1mg烟酸需色氨酸（）。
A．1mg B．6mg C．10mg D．60mg37、食物中游离型核黄素的特点是（）。
A．不能被人体消化吸收B．容易被紫外线破坏C．对酸不稳定 D．是食物中主要的存在形式38．下列（）有助于减轻妊娠恶心、呕吐。
A．维生素A B．维生素D C．维生素B6 D．维生素B1239、人体通过日照，皮肤中会产生那种维生素（）。
A 维生素AB 维生DC 维生素ED 维生素K40、对脂溶性维生素的描述不正确的是（）。
A 在体内可以贮存B 过多或过少都可能引起疾病C 都是构成辅酶的成分D 都有重要的生理功能二、填空1、维生素根据其溶解性可分为（）和（）。
2、维生素A缺乏症主要有（）、（）和（）。
3、维生素A原是指（）。
4、维生素D三种缺乏症是（）（）（）。
5、维生素E按生理功能又称（），它是一系列具有（）生物活性的化合物。
6、维生素C按生理功能又称（），在自然界存在（）和（）两种类型。
7、维生素B1又称（），维生素B2又称（）。
8、叶酸按生理功能又称（）。
9、维生素B6又称（），包括（）（）（）。
10、将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（）处理。
三、问答1、维生素有哪些共同的特点？2、维生素A有哪些重要的生理功能？主要的缺乏症是什么？3、维生素D的缺乏症有哪些？如何预防和治疗维生素D缺乏症？4、维生素C有哪些重要的生理功能？矿物质一、名词解释1、微量元素2、常量元素、3、混溶钙池二、选择1、钙的最佳食物来源是（）。
A.钙片B.乳及乳制品C.鸡蛋D.鱼肝油2、有利于肠道钙吸收的因素有（）。
A．氨基酸、乳糖、维生素D B．脂肪酸、氨基酸、乳糖C．抗酸药、乳糖、钙磷比 D．乳糖、青霉素、抗酸药3、贫铁食品是（）。
A. 海带B. 动物内脏C. 牛奶D. 肉类4、微量元素具有下列哪些特性（）。
A．人体需要量很少的 B．自然界含量很少C．人体吸收率很低 D．人体利用率很低5、成人碘缺乏病的主要特征是（）A．脑发育落后B．甲状腺肿 C．甲状腺肿瘤 D．生长迟缓6、以下哪种营养素是微量元素（）A钾 B．钙 C．磷 D. 锌8、有利于铁吸收的因素有（）。
A．维生素C 赖氨酸葡萄糖 B．草酸、氨基酸、乳糖C．磷酸、乳糖、葡萄糖 D．膳食纤维、氨基酸、葡萄糖9、食物中铁的存在形式是（）。
A．血红素铁 B．非血红素铁C．血红素铁和非血红素铁 D．功能性铁10、下列食物中，含锌量最高的是（）。
A．胡萝卜、西红柿 B．畜禽肉类 C．牡蛎 D．肝蛋类11、克山病可能是由缺乏（）所引起的。
A 钙和铁B 镁和铁 C硒 D 钙和硒12、我国采用食盐加碘来预防碘缺乏的危害，而实际上是在食盐中添加（）。
A 碘B 碘化钾C 碘酸钾D 碘酸钠13、食盐加碘，其中碘化钾与食盐的配合比例为（）。
A 1:100B 1:1000C 1:10000D 1:10000014、侏儒型的呆小症是由于缺乏（）引起的。
A 铁B 钙C 锌D 碘15、下列具有抗氧化作用的微量元素是（）。
A 钙B 镁C 硒D 锌16、下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分？（）A 铜 B硒 C 铬 D 锌17、在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（）。
A. 硒 B．碘 C．锰 D．锌18、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A 铁B 铬C 钙D 锰19、下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成（）。
A. 碘B. 氟C. 铁D. 铜20、人体内必需微量元素含量最多的是（）。
A. 铜B. 铁C. 锌D. 铬三、填空1、常量元素是指人体每日需要量在（）以上的矿物质。
2、微量元素是指人体每日需要量在（）以下的矿物质。
3、钙缺乏常常与（）的营养水平有关，也与（）有关。
4、人体内的铁可分为（）和（）5、铁缺乏容易引起（），它是一种世界性的营养缺乏症。
6、铁在食物中的存在形式可分为（）和（），前者主要存在于（），后者主要存在于（）。
7、碘的典型性缺乏症主要是（）和（）。
四、问答1、矿物质有哪些重要的生理功能？2、钙有哪些重要的生理功能？干扰和促进钙吸收的因素分别有哪些？3、影响铁吸收的因素有哪些？Welcome !!! 欢迎您的下载，资料仅供参考！。