4、营养丰富，
5、都是低温长日照植物，异花授粉，虫媒花
(三)、对环境条件的要求： 温度：喜温和冷凉气候，但对低温和高温
也有一定忍耐力，适于8—25℃条件下生 长，
水分：适宜在湿润的气候条件下生长 土壤
湿度80---90%，空气湿度70---80%， 光照：喜光，长日照下通过光周期，结球
期要求较短的日照
茎甘兰有相当高的营养价
值，其碳水化合物和含氮
物质的含量比结球甘蓝多1 倍，维生素多0.5—1倍。
6、花椰菜：也称花菜 或菜花；在广东、广 西、四川、云南等省 栽培普遍，为秋冬季 主栽蔬菜之一。花椰 菜的食用部分是花球， 其风味鲜美，粗维少， 营养价值高，深受消 费者欢迎。
7、青花菜：又称西 蓝花、绿菜花、洋芥 蓝等。
（二）春甘兰栽培
1、时间：春甘兰在南方是进行越冬栽培，10月下旬——11 月播种，次3-5月份收获。
此期种植甘蓝的特点是：时间长，低温占主要时期， 苗期赿冬，很容易使植株受低温的影响，在未完成结球之 前，已通过阶段发育，而发生先期抽苔，因此，如何防止 春甘兰先期抽苔，是事关栽培成败的关键问题。
2、先期抽薹（未熟抽薹）：叶菜类、根菜类、鳞茎类蔬 菜，在栽培过程中还未形成食用器官或食用器官还未达到 人为规定的成熟，即抽薹开花的现象。
次数。雨后，注意排水，防止幼苗湿度过大而徒长。
同时注意苗期的间苗与追肥：
2、定植：（1）定植前每亩施入腐熟的厩肥 3000－4000公斤、普通过磷酸钙50公斤、草木 灰100公斤作基肥。然后以1－1.2米开沟作畦。 （2）播种后30－40天，当幼苗具有5－7片真 叶时，进行定植。定植的密度因品种不同而异： 早熟品种：以1.2米 开墒，种3行，行距35－ 40厘米，株距：30厘米，亩栽3500~4000株。 中、晚熟品种，以1米开墒，种两行，行距为 45－50厘米，株距：35－40厘米，亩栽：2500 －2800株。
苗。 ②与非十字花可蔬菜实行4—5年的轮作，有条件 的地方最好水旱轮作。 ③酸性土壤每亩施用石灰100公斤，调节土壤的酸 碱度。 ④选用无病地做苗床育苗，并采用深沟高畦栽培。 ⑤发现病株及时拔除，最好挖坑把病残体放入坑 内，撒上石灰，以消灭病菌。 ⑥前作收获后尽早清洁田园 ⑦苗期用40％的霜疫灵可湿性粉剂400倍液，25％ 多菌灵500倍液，灌根2—3次，
4、抱子甘兰 var. gemmifera Zenk.以侧芽 形成的小叶球为食器官 的栽培种。该变种生长 期长，不耐炎热而耐寒 高温强光照形成的芽球 较为松散
.5、球茎甘兰 var. caulorapa DC别名：苤蓝、
松根、玉蔓茎，芥蓝头，
从羽叶甘蓝变异而来，以
肥大的短缩茎为养分贮藏
器官，也是食用器官；球
青花菜主要食用 肥嫩的花茎、短缩的 花枝及球冠状的花蕾 其色泽翠绿，风味独 特，营养价值高。
三、甘蓝类蔬菜的主要特点：
1、甘蓝类蔬菜的各个变种之间形态差异大， 但染色体数都是2n=18，彼此间自然杂交率 很高，有共同的病虫害。
2、产品器官的形成，都喜冷凉气候，喜肥不 耐瘠薄，喜湿不耐旱。
3、根的再生力强，适于育苗移栽。
向上斜切4-5刀，使叶球呈园锥形，留心叶6片 左右，心叶会很快转绿，一般会顺利越冬或稍
加覆盖物。
优点：由于经过了结球后的株选，所选种株具备了本品种的特 有优良经济性状，种子纯度高，种性好。通常作为原原种，进 一步繁殖生产用种之用。 缺点：费时，费工费力，成本高。
（2）、小株留种： 延迟播种时期，长江中下游在9月下
四、采收留种 1、采收 叶球紧实以后，表明生长成熟，便
可以采收。 需要贮藏的大白菜可在霜冻前收获，
如果不及时采收，会发生脱帮、受冻和腐 烂或抽苔的现象。
亩产叶球：3000-5000公斤。
2、留种
（1）、大株留种： 于秋季大白菜最适宜时期或稍晚播种，选择
优良幼苗移栽于采种圃，精细管理，使其顺利
结球。11月下旬根据叶球形态及紧实度选留种 株，对选留的种株进行割球，于叶球基部四周
的肥料，以防烧苗。
B、莲座期可追施50%的清粪水或每亩追 肥尿素15千克和硫酸钾5千克，满足植株 生长需要。
C、结球期追施尿素30千克/亩，硫酸钾8 千克/亩，促进包心。也可叶面喷施“云 大120、磷酸二氢钾、三十烷醇”等叶面 肥，促进生长，促病状：主要危害根部，受害植株生长缓慢，矮小、 中午萎蔫下垂，早晚恢复最后枯死，根部出现数 个肿瘤 菌原：由鞭毛菌亚门，根肿菌属真菌侵染引起。 防治措施： ①加强检疫，禁止从病区调运十字花科蔬菜和种
小白菜亚种
小乌菜苔 白塌心菜 菜菜变变 变变种种 种种
白菜
大白菜亚种
散半花结 叶结心球 变球变变 种变种种
种
)
(
芜箐亚种
属 根 菜 类
小 白 菜 亚 种
大 白 菜 亚 种
三、大白菜亚种与小白 菜亚种区别：
大白菜亚种：有叶翅、 叶无明显的叶柄；植株 相对较大，多为结球； 叶面上有刺毛
小白菜亚种：叶片有明 显的叶柄、无叶翅；株 形相对矮小，不结球； 小白菜多数品种叶面光 滑无刺毛。
(四)大白菜白斑病
症状：引起叶片干枯，影响产量 和品质。此病还常与霜霉病并发。 ①与非十字花科蔬菜实行2年以上 轮作。 ②收获后进行深耕，促使病残体 分解，消灭病原。
③种子消毒：将种子在50℃的温水中浸泡20分钟，然后移入冷 水中冷却后播种。 ④药剂防治：发病初期喷洒70％甲基托布津可湿性粉剂800倍 液，或50％多菌灵可湿性粉剂800倍液，或75％百菌清可湿性 粉剂600倍液，70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，每隔7—10 天1次，共喷2—3次。以上药剂与40％三乙膦酸铝可湿性粉剂 200倍液混用，可兼治霜霉病。
(二)白菜软腐 病防治措施①治虫防病：及早防治黄条 跳甲、地老虎、菜青虫等害虫，减少虫 伤。
②深耕晒田，采用高畦种植，雨后加强 管理。
③发现病株要及时拔除并带出菜田，再 用生石灰对病穴消毒。
④药剂防治：发病初期用70％敌克松800倍液，或用 100—150ppm硫酸链霉素或农用链霉素或新植霉素防治，隔 7 天1次连续2—3次。白菜对铜制剂敏感，因此不能在白菜上使 用DT。
2、大白菜亚种与小白菜亚种从形态上有哪些 区别？
3、何为“团棵”？在生产上此时期应做好哪 些管理？
4、叙述大白菜的大株留种、小株留种的优、 缺点？
甘 蓝
芥兰 Brassica alboglabra(花黄色) 羽衣甘兰 var. acephala DC. 结球甘兰 var. capitata L
抱子甘兰 var. gemmifera Zenk
4、对养分要求 对养分要求较高，尤其对氮素的要求更
高。
进入结球后，生长量迅速增加，对氮、
磷、钾的吸收量也同时增加。
在结球前期和中期，N、P、K的吸收量 占全生长期总吸收量的80%，77.2%和88.8%。 除大量元素外，如果缺钙，易引进“干烧
心”病害；如果缺硼，会引进叶柄内侧组
(三)白菜霜霉病
大白菜霜霉病由鞭毛菌亚门的寄生霜霉真菌 侵染所致 防治措施 ①与非十字花科蔬菜隔年轮作或水旱轮作。 ②加强肥水管理。整地要细，以保证播种的 质量。施足底肥、增施磷、钾肥。及时间苗， 种植密度要合理，白菜包心后不能缺水。
③选用抗病品种：鲁白1号、2号
④种子处理：播种前用种子量的0.3％甲霜灵可湿性粉剂拌种。 ⑤药剂防治：发病初期喷64％杀毒矾600倍液，或64％瑞锰锌 可湿性粉剂500倍液；65％代森锌可湿性粉剂600倍液；75％百 菌清可湿性粉剂600倍液；73％克露500倍液；3％露速菌 1000—1500倍液，隔7—10天1次，连续喷2—3次。
3、 春甘兰通过春化的条件(1)幼苗具有一定数目的叶片数 (7片),和叶宽7㎝ ↑，(2)茎粗达到一定程度的粗度(0.6 一l.6cm以上) ，(3)较低的温度(0一15℃),经过相当的时 间(20一30天或更长些的时间)
4、栽培要点 (1)播种育苗：选冬性强、结球早的品种 ；选择 适当播种期，云南大部分地方10月下旬—12月 播种
冬春季：11-12月下种，采用大棚或地膜覆 盖栽培，翌年1至4月上市。品种选用冬性 强、耐抽苔的品种，胶白4号如健春、良庆、 强势等。
夏秋季：选择耐热、生长期短、结球早的 品种，如小杂系列品种夏王、夏星、金娃 娃菜等。
（4）、追肥： A、定苗后追施15-20%的清粪水加1%的 尿素，促进小苗生长。注意不能追施过浓
黄苖、京丰1号 园头型：植株中等大小，叶球近园形，一般为中早
熟品种，如中甘8号、中甘11号 尖头型：植株短小，叶球心脏形，早熟。如昆甘一
号、牛心甘蓝等。
三、栽培技术
(一）秋冬甘兰栽培：一般是指8－9月分播种，11~1月 份收获甘蓝。
1、播种育苗：选地 要选择通风、凉爽，土壤肥沃，地 下水位低，排水良好的地段建苗床。 播种期：8－9 月份播种：播种方法 干种子撒播，一般5－8平方米苗 床，用种30－40克可栽1 亩大田；播种前 苗床整平→ 浇足底水→土壤消毒(50%的多菌灵1000倍或1000倍的 高锰酸钾液作杀菌剂，2000倍的敌杀死作杀虫剂)。播 种时落子均匀 ；播后覆盖0.5－1厘米厚的细干粪土— 上面再覆盖一层稻草。保持土壤湿润，3－4天后注意 检查出苗情况，有60%出苗时，要及时揭去覆盖的稻 草，增加通风透光，当幼苗具三片真叶时，减少浇水
球茎甘兰 var. caulorapa DC
花椰菜 var. botrytis DC.
青花菜 var. italica
芥
蓝
白花芥蓝，起源于于我国
2、羽叶甘蓝
叶常带红紫等彩色，多
呈皱缩状，以嫩叶供食或观 赏。菜用型主要为绿叶甘蓝， 观赏型要求具有丰富的色彩 搭配，羽衣甘蓝是最接近甘 蓝野生种的变种。因此抗性 强可用作抗性育种材料。
旬或10月上旬直播或育苗移栽，使植株 不结球（小株）越冬，至第二年春天抽 苔开花、结籽。