吉首外卖市场调查报告（餐饮类）
一、外卖市场调查分析
吉首外卖市场所需分散无较强的集中属性，集中的市场区域划分无意义！
·市场区域
区域类型人群
火车站（含五里牌）沿街商铺、娱乐服务场所、交通运
转中心（公交总站+火车站）集散人群、个体户、服务业人员、运输业人员
八月楼关厢门、沿街商铺、超市、苏宁电
器
个体户、服务业人员
商业城湘泉步行街（衣物购物中心）、香
港街（衣物购物中心）、沿街商铺
个体户、服务业人员
财信大厦商铺、财信写字楼个体户、服务业人员、企业人员
步步高商业中心（武陵商圈）步步高购物中心、商铺、佳惠超市个体户、服务业人员、企业人员
雅溪-烟草公司-民营小区吉首大学、民营小区（家具、五金、
建材、杂货批发购物中心）
个体户、服务业人员
世纪广场-古城-福佳堂旅游景点、市政部门、超市、商铺个体户、服务业人员、公务员社保大楼政务中心、中小企业个体户、服务业人员、公务员创业孵化基地中小企业创业区企业人员
生活小区
世纪山水等近30个楼盘普通居家人群
商贸写字楼无大型集中商贸写字楼
国盛商贸广场大型建材购物中心个体户、服务业人员
·集中时间段11:30——13:30 16:30——18:30
·合作商家
品牌餐厅：数量较少、基本无外卖配送业务
传统酒楼：数量较多、基本无外卖配送业务
特色小吃：数量较少、有少量配送、配送套餐内容单一
快餐盒饭：数量较少、配送套餐内容较多、配送业务为主
特色炒菜：数量多、配送套餐内容较多、配送量较少
大碗饭：不配送
蒸菜馆：不配送
·发展趋势平稳缓慢、配送能力差、符合外卖配送套餐内容少
二、价格及途径分析
·合理价格区间（抽样调查100人）
价格频率有效百分比
5元 5 5%
5-10元40 40%
10-15元42 42%
15-20元9 9%
20元以上 4 4%
市场接受的外卖价格区间：5—15元
·途径调查（抽样调查100人）
方式频率有效百分比
电话90 90% 打包自提 3 3%
互联网0 0 APP 百度外卖0 0
APP 饿了吗7 7%
APP 美团外卖0 0
·客户付款方式（抽样调查100人）
全部货到付款
三、物流配送分析
·合作商家配送能力
品牌餐厅：数量较少、基本无外卖配送业务
传统酒楼：数量较多、基本无外卖配送业务
特色小吃：数量较少、有少量配送、配送套餐内容单一
快餐盒饭：数量较少、配送套餐内容较多、配送业务为主
特色炒菜：数量多、配送套餐内容较多、配送量较少
大碗饭：不配送
蒸菜馆：不配送
·所有第三方合作配送模式
该种方式适合成熟度较高的市场，且需要成熟的市场利益机制引导！
·自建配送物流
最适合吉首本地的配送方式、根本上解决商家配送能低下问题！
四、市场推广宣传分析
通过对市场的分析调查，吉首通过网上APP（含美团、百度、饿了吗）订餐数几乎为零，市场的推广力度所需较大！
·核心消费者外围广告
根据实际市场情况制定《核心外围市场铺设计划》
·合作商家店内广告
入网商家广告标准化！（吊旗、海报、门贴、台卡）
·外围市场（核心人口密集商业服务地带）视频广告
·地推美团外卖APP活动
·经营性消费体验活动
微加科技·美团外卖 部门构建计划
一、 管理核心组织架构
二、 市场部门职责与构建
负责外卖商家的开发业务，严格执行完成公司制定的销售任务，并根据项目的发展需求制定并执行相关的市场方案！
市场主管：制定并上报每月完成的业务指标，并安排管理相应的市场专员共同完成目标！ KPI(核心考核标准):每月客户入网达标率（实际完成数量/月目标量*100%）
三、 运营部门职责与构建
负责项目整体发展设计，负责外围广告的策划设计，地推活动及平台性活动的策划与执行！ 运营主管：对项目整体品牌推广负责！管理安排相应的运营专员完成不同的市场策划活动！ KPI:每月活动完成执行情况及广告安放情况
四、 物流部门职责与构建
负责项目整体外包市场物流，处理客户物流投诉！
项目总负责 （梅总）
市场部主管 运营部主管
物流部主管
市场专员 运营专员 物流专员 物流专员 物流专员
市场专员 市场专员
物流主管：设计合理的针对全市物流路线方案，及时监督处理每日后台数据物流单！KPI：每月成功完成物流单数百分率（月实际完成配送物流单量/月所需物流配送总量*100%）
附：在项目推进前3个月，作为项目发展的准备期，KPI只作为考核部门工作能力，暂不作为核算工资的标准！3个月后，需公司根据实际情况安排！
五、部门构建运营成本预算
部门工资提成考核
市场部市场主管3000 部门完成目标500元奖
金
入网奖金：入网数*10元\家（部门未完成目标无提成）KPI=每月客户入网百分率（实际完成数量/月目标量*100%）
市场专员
1500（试用）
2000（转正，完成目标）1500（转正，未完成目标）入网奖金：入网数*50元\家
市场专员市场专员
运营部运营主管3000 完成月广告安放计划奖
金200
完成月地推活动计划奖
金200 KPI=每月活动完成及广告安放情况
运营专员1500（试用）2000（转正）完成月广告安放计划奖金100
完成月地推活动计划奖金100
物流部物流主管3000 月部门完成所有物流单
（无漏单）奖金500元
KPI=每月成功完成物流
单数百分率（月实际完
成配送物流单量/月所需
物流配送总量*100%）物流专员
1500（试用）
2000（转正）
月部门未完成所有物流
单扣基本工资50元
奖金：送单数*1元/单
月部门未完成所有物流
单扣50元
物流专员
物流专员
·部门运营成本（年）
基本工资：
市场部：主管+市场专员（3人）=3000+2000*3=9000
运营部：主管+运营专员（2人）=3000+2000*2=7000
物流部：主管+物流专员（3人）=3000+2000*3=9000
年基本工资：300000
提成工资：根据市场核算（暂定）
六、利益分析核算
通过对市场的分析，项目发展中期每日订单预计日均持平500单，单价以12元\单计算
·平台提成15*500*365*3%= 82125元
·物流提成500*365*1= 182500元
·物料费用50000元
·总计：314625元
·盈利点：盈利基点500单/天。