鲁西黄牛
• 鲁西黄牛：主要产 于山东省西南部的 菏泽和济宁两地区， 北自黄河，南至黄 河故道，东至运河 两岸的三角地带。 分布于济宁地区的 嘉祥、金乡、济宁、 汶上和菏泽地区的 梁山、郓城、鄄城、 菏泽、巨野等县、 市。80年代初有40 万头，现已发展到 100余万头。
南阳牛
• 原产于河南南阳地区。 体格高大，肌肉发达， 结构紧凑，体质结实， 皮薄毛细，行动迅速。 鼻镜宽，口大方正，角 形较多，公牛角基较粗， 以萝卜角为主，母牛角 较细。鬐甲较高，肩部 宽厚，肋骨突出，背腰 平直，荐尾略高。尾巴 较细，四肢端正，筋腱 明显，蹄大坚实。公牛 头部雄壮方正，额微凹， 颈短厚稍呈弓形，颈侧 多有皱襞。肩峰隆起89cm，肩胛骨斜长，前 驱比较发达；母牛一般 中、后躯发育良好。毛 色分黄、红、草白三种， 以深浅不等的黄色为最 多，一般牛的面部、腹 下和四肢下部毛色较浅， 蹄壳以黄蜡色，琥珀色 带血筋者较多。
西藏牛图
• 具有适应高 海拔缺氧环 境和粗放饲 养管理的特 点。但体格 小和生产性 能低。除本 品种选育外， 可适当引进 外种进行杂 交改良，提 高其提高其 产乳和产肉 性能。
• 皖南牛
原产于安徽。
皖南牛体型不太一致。总 体看，体型偏小，结构较 好，四肢较细。按外貌分 为粗糙和细致两型。前者 头较粗重，额宽平，颈稍 短。垂皮发达，公牛肩峰 较高，母牛稍具肩峰或有 小突起。胸腰较深，背腰 平直，双脊背较多，后臀 肌肉较丰满。尾细而长。 四肢较短，后肢肢势类似 水牛。被毛较粗糙。蹄多 黑色。质甚坚硬，能经水 泡。毛色以褐色、灰褐、 黄褐、深褐、黑色等较多， 且具背线。后者外型较细 致清秀，头较狭长而轻， 颈较细而平，垂皮发达。 公牛稍有肩峰，但较低， 母牛肩峰不明显。毛色以 橘黄色、黄红色多。
牛的品种
夏洛莱牛
夏洛莱牛:原产于法国 中西部到东南部的夏 洛来省和涅夫勒地区， 是举世闻名的大型肉 牛品种，自育成以来 就以其生长快、肉量 多、体型大、耐粗放 而受到国际市场的广 泛欢迎，早巳输往世 界许多国家，参与新 型肉牛厢妁育成、杂 交繁育，或在引人国 进行纯种繁殖 。
海福特牛
• 海福特牛：产 于英国英格南 的海福特县， 是世界上最古 老的早熟中小 型肉牛品种。 现在分布在世 界许多国家， 我国从1964年
短角牛
原产地英国 乳肉兼用，被毛 卷曲，多呈紫红 色，红白花其次， 沙毛较少，个别 全白。大部分都 有角，角型外伸， 稍向内弯，大小 不一，母牛较细， 公牛头短而宽， 颈短粗厚。胸宽 而深，垂皮发达。 乳房发育适度， 乳头分布较均匀， 偏向乳肉兼用型， 性情温驯。
日本和牛
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原产地日本
日本和牛以黑色为 主毛色，在乳房和 腹壁有白斑。成年 母牛体重约620千克、 公牛约950千克，犊 牛经27月龄育肥， 体重达700千克以上， 平均日增重1.2千克 以上。日本和牛是 当今世界公认的品 质最优秀的良种肉 牛，其肉大理石花 纹明显，又称"雪花 肉"。由于日本和牛 的肉多汁细嫩、肌 肉脂肪中饱和脂肪 酸含量很低，风味 独特，肉用价值极 高，在日本被视为" 国宝"，在西欧市场 也极其昂贵。
德国黄牛
原产地德国和 奥地利 • 这是与西门 塔尔牛血缘 非常接近的 品种，育种 中可能大量 用过西门塔 尔牛，体型 外貌与西门 塔尔牛酷似。 唯毛色为棕 色，从黄棕 到红棕色， 眼圈的毛色 较浅。
皮埃蒙特牛
• 原产于意 大利北部 皮埃蒙特 地区
辛地红牛
• 原产地巴基斯坦 额宽突，耳大下 垂，角小、向下 弯曲。体躯深、 肋骨开张、腰角 较窄，臀部倾斜， 十字部高。颈垂 和腹垂发达。尾 长。母牛乳房发 育良好，公牛肩 峰突起，瘤峰高 可达20cm左右。 毛色以褐红色为 主，眼围、鼻镜、 尾稍和肢端多为 黑色；此外，毛 色尚有黄色、棕 黑色和前额、腹 部零星白斑个体。
更赛牛
• 更赛牛属 于中型乳 用品种， 原产于英 国的更赛 岛。
更赛牛
美国名牛
奶牛
三河牛
毛色为红白 花，花片分 明，头白色 或额部有白 斑。四肢膝 关节下，腹 部下方及尾 尖呈白色。 有角，稍向 上向前方弯 曲，有少数 牛角向上。 个体之间差 异大。胸窄、 尻斜，乳房 结构差。
草原红牛
利木赞牛
• 利木赞牛：原产 于法国中部的利 木赞高原，并因 此得名。 • 在法国，其主要 分布在中部和南 部的广大地区， 数量仅次于夏洛 来牛，育成后于 20世纪70年代初， 输入欧美各国， 现在世界上许多 国家都有该牛分 布，属于专门化 的大型肉牛品种。
安格斯牛（Angus）
1.原产地：英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。
延边牛
原产于吉林 体质结实。胸部 深宽，骨胳坚实， 被毛长而密，皮 厚而有弹力。公 牛头方额宽，角 基粗大，多向外 后方伸展成一字 形或倒八字角， 颈厚而隆起，肌 肉发达。母牛头 大小适中，角细 而长，多为龙门 角，乳房发育好。 毛色多为呈深浅 不同的黄色。鼻 镜一般呈淡褐色， 带有黑斑点。
复州牛
盐津水牛
福安水牛
滇东南水牛
独龙牛
峨边花牛的公牛
峨边花牛的母牛
蒙古牛
蒙古牛
• 蒙古牛头短宽而 粗重、角长，向 上前方弯曲、呈 蜡黄或青紫色， 角质致密有光泽， 平均角长，母： 25cm,公：40cm， 角间线短，角间 中点向下的枕骨 部凹陷有沟。肉 垂不发达，鬐甲 低下，胸扁而深， 背腰平直，后躯 短窄，尻部倾斜。 乳房基部宽大， 结缔组织少，但 乳头小。四肢短， 蹄质坚实。前躯 比后躯发育好。 皮肤较厚。毛色 分为黑色或黄 （红）色，次为 狸色，烟熏色
红安格斯牛
爱尔夏
爱尔夏（ Ayrshire ) 牛属于中型乳用品种．原产 于英国爱尔夏郡。 爱尔夏牛的特点是早熟、耐 粗饲．适应性强。我国广西、 湖南等省区曾有引进．如今 已很少饲养。外貌特征和生 产性能：角细长．形状优 美．角根部向外方凸出．逐 向卜弯．尖端稍向后弯．为 蜡色．角尖呈黑色体格中 等．结构匀称．被毛为红白 花．有些牛白色占优势．被 毛有小块的红斑或红白纱毛， 鼻镜、眼圈浅红色．尾帚白 色。乳房发达．发育匀称呈 方形．乳头中等大小，乳静 脉明显。成年公牛体重 800 kg ．母牛体550kg ．体高 128cm。犊牛初生重 30 一40ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱkg 。美国爱尔夏牛登记年平 均产奶量544 8 kg ．乳脂率 3 . 9%, 美国最高个体 305d 每天 2 次挤奶产奶量 16875 kg ．乳 脂率为 4 . 28 %。
瑞士的褐牛
• 原产于瑞士中 部山区本地牛
丹麦红牛
• 原产于丹麦， 由安格勒牛、 乳用短角牛 与当地牛杂 交改良的基 础上育成。
婆罗门牛
• 婆罗门牛 是美国引 用印度瘤 牛而育成 的一个适 应热带、 亚热带的 肉用瘤牛 品种
西藏牛图
• 原产地西藏 具有适应高 海拔缺氧环 境和粗放饲 养管理的特 点。但体格 小和生产性 能低。除本 品种选育外， 可适当引进 外种进行杂 交改良，提 高其提高其 产乳和产肉 性能。
摩拉水牛
• • 原产地印度 公牛前额广阔 略实，耳小薄 而下垂，母牛 头清秀；角短、 向后上内弯曲， 呈螺旋形为其 特征。公牛颈 粗厚，母牛则 薄长，无垂皮。 无肩峰。乳房 发育好，尾长 过飞节，尾端44.1cm处无尾椎 骨。毛色通常 黝黑，尾帚白 色。蹄黑。
尼里—拉菲水牛
• 原产地巴基斯坦 脸较长，前额突 出，玉石眼（虹 膜缺乏色素）， 角短、基部宽广， 角基向后在朝上 紧紧卷曲呈螺状。 体躯深厚，躯架 较低，体格显粗 壮。腹垂较大。 尾部着生较低， 尾端达飞节以下， 有的甚至接近地 面。乳头特别粗 大且长。脸部、 鼻端、四肢系部 有白斑块。
晋南牛
原产于山西晋南 盆地。体躯高大 结实，具有役用 牛体型外貌特征。 公牛头中等长， 额宽，顺风角， 颈部粗而短，垂 皮比较发达，前 胸宽阔，肩峰不 明显，臀端较窄； 蹄大而圆，质地 致密；母牛头部 清秀，乳房发育 较差，乳头较细 小。毛色以枣红 为主，鼻镜粉红 色，蹄趾亦多呈 粉红色。
渤海黑牛
秦川牛
• 原产于陕西关中 地区的八百里秦 川，体格高大，骨骼
粗壮，肌肉丰满，体 质强健。头部方正， 肩长而斜。胸部宽深， 肋长而开张，背腰平 直宽广，长短适中， 接合良好，荐骨部多 稍隆起，后躯发育稍 差。四肢粗壮结实。 两前肢相距较宽，有 外弧现象，蹄叉紧。 公牛头较大，颈短粗， 垂皮发达，鬐甲高而 宽；母牛头清秀，颈 厚薄适中，鬐甲较低 而薄，角短而钝，多 向外下或向后稍弯。 角长：成年公14.8cm， 成年母10cm。毛色有 紫红，红，黄三种， 以紫红和红色者居多， 也有黑色，灰色和黑 斑点的，蹄壳分红， 黑和红黑相间三色。 乳房发育尚好。
西门塔尔牛
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西门塔尔牛：原 产于瑞士西部的阿 尔卑斯山区，主要 产地为西门塔尔平 原和萨能平原。在 法、德、奥等国边 邻地区也有分布。 西门塔尔牛占瑞士 全国牛只的50％、 奥地利占63％、前 西德占39％，现已 分布到很多国家， 成为世界上分布最 广，数量最多的乳、 肉、役兼用品种之 一。
荷斯坦牛（Holstein）
中国黑白花奶牛
• 毛色为黑白 相间，花片 分明，额部 分有白斑， 腹低部、四 肢膝关节以 下及尾端呈 白色。有角、 多数由两侧 向前向内弯 曲，角体蜡 黄，角尖黑 色。
中国荷斯坦牛
1837年引入我国，与黄牛杂交，1985通过品种认定, 1992年更名
娟姗牛
• 原产于英 吉利海峡 南端的娟 姗岛。乳 脂率较高 的乳用型 牛。
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原产于辽宁瓦 房店市。 复州牛体质健 壮，结构匀称， 骨胳粗壮。背 腰平直，尻部 稍倾斜。四肢 健壮，蹄质坚 实。公牛角短 粗，向前上方 弯曲，有雄性。 母牛角较细多 呈龙门角。全 身被毛为浅黄 或浅红，四肢 内侧稍淡，鼻 镜多呈肉色。
云南高峰牛
• 是一个珍 贵的畜种 资源。由 于它具有 耐热、抗 寄生虫和 某些疾病 的特点。 近代成为 澳、美各 国改良乳 用和肉用 的重要遗 传资源。