虾青素的测定主要有分光光度法和高效液相色谱法两种方法。

分光光度法：这种方法主要是利用虾青素的最高吸收峰为478，因此在波长为478下进行比色即可测定虾青素的含量。

由于该种方法比较简单，可能存在的误差也较大，所以高效液相色谱法是检测虾青素的主流方法。

高效液相色谱法：这是一种分离效果好、灵敏度高、检测速度快的方法，是最为常见的虾青素检测方式。

例如，GB/T 31520-2015就规定了用液相色谱法检测红球藻中虾青素。

请注意，虾青素的测定方法具有一定的复杂性，需要专业的技术人员进行操作。