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从零开始学餐饮营销之如何管理

1、管理团队的艺术管理是一门博大精深的学科,如果一个管理者可以如果可以善用一些管理员工的艺术,可以更好的沟通、协调和控制团队,引导团队更好的实现目标。

下面与大家分享关于管理员工的艺术,不妨一起来看看吧。

如何做好团队管理工作什么是团队?什么是团队管理?首先,我们先来给团队下一个定义:团队就是由二个或者二个以上成员组成的单位或组织,也就是说,要构成团队这个概念,那么就一定需要大于一的数量才构成前提。

明白了团队的概念,团队管理就好理解了,通俗的说,那就是领导者通过科学的方式使得团队的成员为着一个目标而运行,并且运行得很顺畅。

如何做好团队管理?(最核心)在企业中,团队是以部门的形式出现的,我们也可以将公司比作为一个大的团队,老板就是这个团队的领导者。

前面我们提及到团队是由不止一个人的成员组成,因此团队的成员在性格和思维模式上、才能上、行为方式上等都会不一样,事实上,我们也很难得看到有着各方面因素都相同的成员组成的团队。

正因为如此,团队管理才有了可探讨的前提,用营销的思维来解释,做团队管理就是做营销整合工作,是将所有不同职能不同类型的单位统筹起来朝着一个目标而共同前进。

言归正题,要做好团队管理,领导者需要做其下几件事情。

第一是了解每个成员的性格、才能,要用好人,必须得了解这个人能做什么,有什么特长,行为方式特征是那些。

看过《三国演艺》的人都应该很明白我说这句话的意思,诸葛亮是个好的领导者,如华容道放曹操,就充分体现了诸葛亮对关羽这个部门成员性格的知著洞微。

我们现在很多部门领导做的团队管理工作就是将自己的思想强行加之于团队成员之中去,按照领导的行为和意图做事是没有错的,但错在他将正确的事交给无法完成这件事情的部门成员身上。

守住街亭很重要是诸葛亮这个领导者吩咐的,团队成员马谡是去执行的,结果呢马谡失街亭,战略被打乱,后果很严重。

部门的事情是这样,如果是公司呢?老板的想法是好的,可是一旦这个想法交给一个并不能胜任的人去做这样的事情,后果可能就不是一个部门出现小错误那么简单了,很可能就造成如同马谡失街亭,蜀国大势已去这样的局面了。

领导者可以从生活中和工作中去了解,生活中当然是闲聊、娱乐、吃吃饭什么的,工作中可以体现在对成员以往工作经历,谈吐、现在的工作表现上入手来了解。

当然如果领导者会看面相自然更好,但一个经验丰富的领导者在经过短暂的接触和沟通后很快便能对团队成员的性格、才能了解得一清二楚。

第二,各成员定位和职责要分清楚,这样可以避免团队成员之间职能混乱,工作交叉干预、重复建设的事情出现。

定位和职责最好尽量的量化到点,具体到单项工作,这样虽然有些费功夫,但效果一定会看得到。

特别是一些部门组织架构复杂的企业,职责和职能定位模糊,很容易造成踢皮球和工作的重复建设等现象出现。

比如一个团队中,既有企划,也有策划,还有策略、文案,这些岗位工作内容有些相似,如果不明确好职责和职能,那么就有可能出现成员工作积极性不高、工作方向盲目、重复建设严重等事情出现。

第三,要有一套管理的制度和工作的流程。

俗话说,不成规矩无以成方圆。

国有国法,军有军纪,家有家规。

一个团队也应有一个大家都应该遵循的一个规章制度。

很多企业比较讨厌制度建设,觉得有些沉冗和多余了,其实则不然,制度是一个附属的判断标准和工作有序进行的保障体系,智能化的机器没有人去操作会自行处理,这是因为植入了固定程序操作的指引系统,因此,有了制度的团队也是一样。

第四,要管理好团队,需要有一套合适的绩效激励体系。

人都是有惰性的,也都是有着利益追求的,资本家追求的是赤裸裸的利润,没有利润无以成商业;发春期的少男少女追求的是爱情和生理需要,没有爱情的憧憬,没有生理的欲望无以构成求偶的行为。

自然,要驱动每个团队成员前进,得有动力,但值得注意的是绩效激励体系是个性化的,如同第一条我所说的,用市场的角度看待,就是将每个团队成员当成领导者的消费者,实际中每个消费者的需要是不一样的,因此,激励体系也应该是了解成员需要而进行制定的。

它可以是多元性的,比如一个激励体系里面既可以包括物质奖励,也可以包含精神奖励,这些奖励设置的前提是能满足各成员不同的需要的,是能构成各成员驱动的主要支撑点的。

第五,这一点说的是领导者本身的建设。

领导者是一个岗位,而非一个具体的人,因此,作为一个领导者,他必须要忘记自己的个性,变成一个这个岗位所需要的人即可。

很多人在大谈领导者艺术和魅力甚至厚黑学的时候却忘记了基础的工作,这是本末倒置的现象。

我一直很喜欢兵法上说的以正合,以奇胜这句话,先有了基础性的工作,可以谈管理技巧,管理艺术,这才是最正确的。

恰如很多人做品牌,品牌知名度有了,产品销量却不见起色,那么这不是你的品牌宣传工作没有做好,而是你的产品品质、样式、渠道、配送或者说是服务等基础性的工作出现了问题!作为一个优秀的、出色的管理者,他应该先遵循如上4条。

2、让员工甘心情愿为你卖力长期激励促发展,短期激励促收成。

企业要长久,必须要长期激励和短期激励相结合。

如今既然是短期激励的主场,那我们就来谈谈,该怎么做短期激励让员工为你卖力。

激励一般分为趋向激励和背向激励。

趋向激励就是追求快乐,背向激励就是逃离痛苦。

用趋向策略的人往往会说,生活可以更加美好,想象一下你要得到的东西,然后朝着那个方向努力吧;而当手被开水烫到的时候,你会毫不犹豫地缩回来,这就是背向激励在起作用。

趋向激励和背向激励相结合才能把一个人的潜能充分激发出来。

所以,对于短期激励来说,我们将以这两种激励类型来进行说明:趋向激励1.提成奖金激励既然是短期激励,那基本薪酬不能变动。

但我们可以加大奖金的力度。

例如,提高提成点数,或者设定提成区间,例如,假如平时的提成点是2%,那这个时候,我们可以根据不同的销售额来设定提成点。

比如销售目标是100万,当销售额是100万以下,提成点是2%,100万-150万,提成点是3%,15万以上,提成点是4%,最高点是5%,以此类推。

这个激励方法适合任何销售人员。

2.绩效奖金激励对于那些没有提成奖金的员工,则可以采用绩效奖金的方式。

缩短考核周期,如果之前是季度考研,则可以改为月度考核,并且马上在下个月工资体现,提高激励力度。

3.岗位津贴激励对于那些管理岗位或者关键岗位,可采取临时的岗位津贴奖励,以激励他们带领团队奋战。

4.补贴奖励补贴主要有三种:一是通讯费补贴,对于关键岗位,可以适当补贴通讯费。

二是车辆补贴,加班期间,可以为开车人员提供适当的车辆补贴,也可以为家远的员工提供打车补贴。

三是加班晚餐补贴问题。

可以为加班的人提供晚餐补贴。

5.带薪休假激励对于在双十一加班的,可以填写加班单,在双十一过后,可以调休,如果不想调休的,可以兑发工资。

6.下午茶激励公司可以在下午为员工专门订制水果、点心,或者熬汤给员工喝,以慰员工疲劳的身心。

7.工作认可激励工作认可即采用一分钟表扬法,对于员工的优良表现随时随地给予表扬。

管理人员要养成在工作中实行一分钟表扬的习惯。

一分钟表扬可以采取正式沟通或非正式沟通的方法,其中随时性的不同层次间的非正式沟通能够使员工时时刻刻感受到来自于管理者的认可。

这种融合于日常沟通交流的激励方式,可以使员工感觉是在为一个很有人情味的企业工作。

8.先进表彰激励公司可以每周评一次“销售之星”“最快成长奖”“最佳服务奖”等,并给予适当的奖励,让员工有一种荣誉感。

9.家属激励公司可以邀请员工家属到公司参观,让家属了解他们的工作状况,分享员工努力工作所带来的荣耀,增强员工自豪感。

10.竞赛激励公司可以将所有人员分为若干小组,然后让他们以小组的形式进行竞争,并及时公布排名,刺激他们奋斗的动力。

11.旅游奖励对于完成任务的员工,公司可以给予外国旅游一次的奖励。

这样的奖励对员工来说,诱惑力会很大哦!12.榜样激励对于排名第一的员工,公司可以大肆宣传其先进事迹,号召员工向榜样学习。

13.目标激励管理者通过设置适当的目标,可以有效诱发、导向和激励员工的行为,调动员工的积极性。

设置目标要站在员工的角度去考虑。

讲个小故事。

有一个老板告诉员工,今年我们公司要完成1个亿,所以你们一定要努力啊!员工听了,连连点头,心里想的是,你要卖一个亿跟我有毛关系。

所以这样的目标对员工就没什么激励作用。

但是如果老板换一个说法,效果就不一样了。

例如老板可以说,你们如果能够完成一个亿,那公司除了有提成百万之外,公司还有额外的奖励,例如给优秀员工买车。

员工一听,马上跟打了鸡血一样,干一年就可以买房买车了,用命都要去拼啊!所以少给员工讲你要完成什么,多跟员工说可以得到什么,这样他们才会心甘情愿为你卖命。

背向激励有了趋向激励,我们同样需要背向激励。

背向激励主要有如下的方法:1.制度惩罚对于不服从公司安排的员工,明显拖慢工作进度的员工,绩效考核可以评为D,结果与各项奖励挂钩,可以取消其评优、晋升、发放奖金的资格。

2.乐捐惩罚对于未完成任务的员工,可以根据完成情况,来乐捐一定的金钱,以此来激发他们逃避惩罚的心理。

3.花样惩罚对于未完成任务的员工,可以惩罚在小组里面做几个俯卧撑,做自我批评和检讨,接受成功者的鄙视,也可以到冰冷的水池里泡半个小时等等。

这种惩罚方式一般适合在企业文化比较开放的企业。

3、留住员工的8个步骤当前作为企业核心竞争力的要素之一就是员工,因此如何留住员工和稳定员工一直是管理研讨中较热的话题,为了更好的帮助初为管理者掌握其中的管理要点,下面就提供一些在日常工作中如何很好留住员工的简单管理方法,供大家参考。

首先作为员工为什么要离开一个企业,我相信大部分原因一定是员工认为在工作的企业中得不到自身的发展需求和工作价值认同。

因此当团队出现员工的流失时,作为团队的管理者首先要总结和反思自己的日常管理方法有没有问题?除了薪酬,跟员工的情感沟通,同样是留住员工的关键。

员工能够找到展示自己的平台,得到充分的尊重和信任,同样至关重要。

企业不能仅仅把员工当作机器,而是应该将员工的发展与企业的发展联系起来,让他们成为企业的一部分,把这份工作当作自己的事业去经营。

1.政策的可执行性对员工来说很重要我不排除一些企业老板是有几把刷子,但是并不代表他一定很有决策能力,而作为一家企业的最高领导者若不是一个决策高手,可以说他的企业是做不大的或者做不长久的,员工可以接受你一两次的决策失误,但是次数多了,员工就会对企业产生质疑,会缺乏安全感,从而不能很安下的呆下来,转而会有其他的选择。

所以作为一个领导者或者说公司的决策层一定要厉害。

这样员工跟着你的企业会非常的有安全感。

2.管理方法一定要科学为什么有些公司它存活的时间很短,原因就在于它的管理是混乱的,是没有秩序的,不仅分工不明确,甚至这个老板连自己要做的事情是什么都不是特别清楚,通常是一些无关紧要的事情抓了,而需要自己做的却没做。

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