辽参是海参的一种，质量比较好,是辽宁的辽东半岛周围的海里出产的所以叫辽参。
是参的身体（烹调做菜时要先把参发开，去除内脏）。
没听说不可以遇油，发海参就有水发和油发两种方法，做菜也要用油的。
辽参有什么功效海参种类繁多，其中以辽东半岛周围海域出产者最佳，故名辽参。
以日本北海道出产的最为优质。
辽参蕴含丰富的蛋白质，功能补肾益精，养血润燥，特别对甲状腺患者有极大的食疗功效。
辽参是海参的一种，质量比较好,是辽宁的辽东半岛周围的海里出产的所以叫辽参。
是参的身体（烹调做菜时要先把参发开，去除内脏）。
辽参蕴含丰富的蛋白质，功能补肾益精，养血润燥.和其它海参效果差不多
辽参的营养价值及功效：
1.抗肿瘤，抗辐射；
2.调节血脂；
3.调节血糖；
4.延缓衰老；
5.增强体制，调节集体免疫力；
6.提高记忆；
7.抗疲劳；
8.改善骨质疏松；
9.补肾益精，滋阴补血；10.促进生长发育
1．提高免疫，延缓衰老
海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动主要物质基础。
其中精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
2.抑制肿瘤，抗癌护心
（海参毒素海参毒素又称海参皂甙，在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含量很高。
海参毒素是一种抗毒剂，能抑制某些癌细胞的生长，同时具唷很强的抗霉菌作用。
它能阻断神经传导，对中风引起的痉挛性麻痹有治疗作用。
）海参具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。
海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。
海参对抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。
临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。
3.固本培元，补肾益精
氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动主要物质基础。
其中精氨酸最为丰富，号称"精氨酸大富翁"，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分。
刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求。
刺参中含有的精氨酸最丰富，号称"大富翁"。
精氨酸是男性精细胞的主要成分。
4.治伤抗炎，保肝护血
实验显示，刺参黏多糖具有调节血脂的功能，即降低血清胆固醇和甘油三酯水平；对皮质神经元有明显的保护作用。
刺参黏多糖能抗拒单纯性疱疹病毒、 (HSV)所引起的组织培养细胞的特异病变。
实验初步证明，刺参黏多糖对恶性肝炎病人“三阳”转阴及恢复肝功能方面有较好功效；抗放射性功能很强；促进机体的造血功能。
海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效
5.益智健脑，助产催乳
研究表明，人吃海参后即可从参体内获得一种重要营养物质——DHA，即二十二碳六烯酸。
这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。
DHA对大脑细胞特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用
科学研究证实：海参中含有两种不饱和脂肪酸EPA和DHA，被人们称为“脑黄金”孕妇吃海参可以直接获得大量DHA胎儿通过胎盘从母体获得DHA进而促进胎儿生长发育。
实验证明，从母乳中吸收了DHA的儿童记忆力特别强，对儿童身体发育，智商水平有显著的裨益。
原料: 关东辽参150克。
冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克，姜葱蒜、味精若干干烧辽参的做法: 流程一：将关东辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。
然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。
流程二：将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围。
流程三：锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可
·营养价值: 海参 - 又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。
海参肉质软嫩，营养丰富，·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。
据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐
木瓜辽参：用料：主料：水发辽参10只(约重600克) ；配料：小木瓜5个(约重1000克) ；调料：精盐6克、鸡精5克、熟化鸡油50克、整姜6克、葱(拍破)6克、胡椒6克、料酒15克、细葱花20克、湿淀粉20克、熟化猪油50克、鲜汤750克
制作步骤：1、锅内放化猪油，烧至四成热时，下入整姜、葱炒出味，加入鲜汤、辽参、精盐(3克)、料酒、鸡精(3克)、胡椒末，用小火煨入味，捞出，去掉姜葱。
木瓜洗净，顺切成两瓣成10个，逐个挖出瓜瓤，放搅糁机内搅蓉，滤取其汁，木瓜修成椭圆形。
将辽参逐个放入木瓜内，入笼内将木瓜蒸熟，取出，逐个放长玻璃碗内。
2、木瓜汁放锅内，加入余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅浇淋于辽参上，再将化鸡油放锅内，烧至六成热，起锅浇淋于辽参各处，撒卜细葱花即成。
制作关键：辽参一定要发透，洗净泥沙，煮煨入味。
选木瓜不要太大，蒸至(火巴)软即可。
瓜汁中加精盐不宜太多，以突出本味为佳。