第9课时基本营养物质—糖类，油脂，蛋白质的作用
【考点要求】了解糖类，油脂，蛋白质在人体以及生活中的作用
【教学目标】从生活经验和实验探究出发,了解糖类，油脂，蛋白质的作用
（1）蛋白质在人体的催化剂作用下也可以水解，最终生成。

被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种（如等）。

人体内的各种组织蛋白质也在，最后主要生成，排出体外。

酶是一种特殊的，是生物体内重要的。

（2）蛋白质的工业用途有：纺织业—等；皮革业—等；医药业—等；化工业—等。

必须氨基酸（共种）是指；非必须氨基酸（共种）是指。

（3）．油脂通常根据其分为和，一般成人体内约占人体质量的脂肪，它是维持生命活动的能源。

例题一：从营养角度看。

生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更高，常用什么方法检验蛋白质的存在。

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例题二：如何检验梨子中的淀粉？鉴别棉织物和毛料？
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例题三：利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。

下列实例利用了蛋白质的变性的是（）
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒
③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人
A.全部
B.①②③④
C.①②③
D.①②
例题四：大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。

请回答下列问题：
(1)我们所吃的豆腐是一种________。

A．蛋白质凝胶B．纯蛋白质C．脂肪D．淀粉
(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是________。

A．氨基酸B．蛋白质C．油脂D．糖类
(3)天然蛋白质水解的最终产物是_________，请以甘氨酸为例，写出其与NaOH反应的化学方程式：_____________________________________________。

(4)豆油不能保存较长时间的原因主要是______________________________________，所以必须进行硬化，油脂的硬化是指____________________，人造脂肪指的是__________________________。