一、单项选择题1．（原创Lf ）活细胞内最多的有机物、无机物、化学元素、占细胞干重最多化学元素依次是 A ．蛋白质、水 氧 碳 B ．蛋白质、无机盐 氧 碳 C ．核酸、水 碳 氧 D ．脂质、水、碳、氧2．不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。
蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。
一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的 A ．R 基 B ．游离的氨基 C ．游离的羧基 D ．—CO —NH —3．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异取决于 A. 酪氨酸的氨基多 B.两者的结构完全不同 C. 两者R 基团组成的不同 D.精氨酸的羧基多 4．下列有关蛋白质和氨基酸的叙述中，全部正确的组合是（ ）①氨基酸是组成蛋白质的基本单位 ②必需从食物中获取的氨基酸为必需氨基酸，成人共8种 ③生物体内的氨基酸约有20种 ④非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸，故自身不能合成 ⑤蛋白质必须经过消化成为氨基酸才能被人体吸收利用A ．①②③④B ．①③④⑤C ．②③④⑤D ．①②③⑤ 5．下列化合物中，不是组成蛋白质的氨基酸的是 （ ）6．（改编lf ）赖氨酸的分子式为 C 6 H 14O 2N 2 , 甲硫氨酸的R 基是-CH 2-CH 2-S-CH 3，则赖氨酸的R 基、甲硫氨酸的分子式分别为 （ ）A ．-C 4H 10 N C 5H 11O 2NSB ．-C 4H 10 O C 5H 11O 2NS C ．-C 4H 10 ON C 4H 11O 2SD ．-C 5H 11 N C 5H 10O 2N7．R 基为—C 3 H 5 O 2的一个谷氨酸分子中，含有C 、H 、O 、N 的原子数分别为（ ） A ．5、9、4、1 B ．4、8、5、2 C ．5、8、4、1 D ．4、9、4、1 8．两个氨基酸脱水缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氢原子来自氨基酸的（ ） A ．氨基 B ．氨基和羧基 C ．R 基 D ．羧基 9.有两种氨基酸，它们在形成二肽时可能缩合的基团是( )A.①④B.①③C.②④D.②③ 10.（10广东）组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( )A.NH —COB.—NH —CO —C.—NH 2—COOH —D.NH 2—COOH11．脑啡肽是一种具有镇痛作用的药物，它的基本组成单位是氨基酸。
下面是脑啡肽的结构简 式，形成这条肽链的氨基酸分子数以及缩合过程中生成的水分子数分别是 （ ）A ．3和2B ．4和3C ．5和4D ．6和5生物作业2.2生命活动的主要承担者-蛋白质112．已知某多肽是由几种不同的氨基酸分子构成的，其中含有三个氨基和两个肽键，下列分子中（ ）是构成该多肽的氨基酸A ．①②③④⑤B ．①④⑤C ．②③④D ．①③⑤ 13．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是( )A ．以上这三种氨基酸的R 基依次是—H 、—CH 3、—CH 2OHB ．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种C ．甲是最简单的氨基酸D ．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 14．（改编lf ）下列关于蛋白质的叙述不正确的是（ ）A ．蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子具有空间结构更复杂B ．人体肌肉主要由蛋白质构成，但是骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是由于构成肌细胞的蛋白质分子结构不同C ．血液中的血红蛋白和肌肉中的蛋白质的结构不相同的原因所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构都不同D ．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的肽键15．下列有关蛋白质多样性的叙述中，不正确的是（ ）A ．氨基酸的种类不同，数目成百上千 B.氨基酸的排列千变万化 C ．多肽链的空间结构千差万别 D.多肽链的盘曲、折叠方式相同 16．下列关于蛋白质的叙述错误的是（A ．各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸B ．一切生命活动都离不开蛋白质C ．蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质D ．组成每种蛋白质的氨基酸都有20种 17．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ）A ．组成肽键的化学元素不同B ．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C ．氨基酸排列顺序不同D ．蛋白质的空间结构不同 18．下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能（ ）A ．调节作用B ．免疫作用C ．运输作用D ．遗传作用 19．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ）①氨基酸 ②C 、H 、O 、N 等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤形成一定的空间结构A ．①③④⑤②B ．②①④③⑤C ．②①③⑤④D ．②①③④⑤ 20．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ） A.促使淀粉分解为麦芽糖的酶是蛋白质 B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成 C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质D.有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢作用的重要物质 21．属于蛋白质变性的是( )。
A.由肽键断裂而引起B.都是可逆的C.可使其生物活性丧失D.可增加其溶解性学号姓名二、简答题1.基础知识填空（1）生命活动的体现者是_________。
组成蛋白质的基本单位是___________，约有______种。
成年人必需的氨基酸有_______种，婴儿必需的氨基酸多了_______。
（2）组成蛋白质的元素主要有________________，有些还含有__________等元素。
（3）蛋白质是一切生命活动的体现者，请举例说明蛋白质在生物体新陈代谢方面的作用（写出三种不同类型的蛋白质，并说明起作用）①名称_______________，作用____________ __________________________ ____．②名称_______________，作用________________ __________________________．③名称_______________，作用__________________________________ ________．2. 下列是某化合物的结构简图,根据下图回答问题（1）该化合物叫肽,图中A表示__________，D表示__________。
（2）该化合物是由个氨基酸分子失去个水分子而形成的,这种反应叫做。
水分子中的氧来自于，氢来自于。
（3）图中表示R基的字母是___________，表示肽键的字母是_____________。
（4）图中有________个肽键，有_______个氨基和______个羧基。
（5）该化合物由_________种氨基酸组成。
造成氨基酸种类不同的原因是该化合物水解成氨基酸的过程中需要_____个水分子。
3．某种酶能使蛋白质中的肽链水解，此酶作用的主要部位是蛋白质中的肽键，一般使肽键断裂。
假使该种酶也能使下述物质水解，，则断裂的键应为____ __，水解后形成的产物分别是_____ ____。
根据生物知识判断它们是不是氨基酸？为什么？____ _____。
------普通班课下练兵------4．用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的氨基酸数目如下：（1）上表中①②和③的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用彼此不同，这是因为组成它们的氨基酸的不同。
（2）上表中③与④或⑤与⑥虽然功能相同,但各自具有专一性,它们之间的差异主要取决于。
（3）这些实例表明蛋白质分子结构具有_________________________，这种特点对于生物体乃至生物界的重要意义是________________________________________________。
1-10 ADCDD AABBB 11-21 CBDDD DADDB C 1基础知识填空（1）蛋白质氨基酸 20 8 组氨酸（2） C、H、O、N P、S（3）根据具体情况，要注意是否是不同类型如：淀粉酶----催化胰岛素---调节血红蛋白---运输2.（1）三氨基羧基（2）3 2 脱水缩合羧基氨基（3）B、C、G E、F（4）2 1 2 （5）2 R基不同 2 3．和C6H5 COOH不属于氨基酸，氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上普通班课下练兵参考答案4.（1）氨基酸的种类和排列顺序（不用考虑空间结构）（2）氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同（3）多样性结构多样性决定蛋白质功能多样性1-10 ADCDD AABBB 11-21 CBDDD DADDB C1基础知识填空（1）蛋白质氨基酸 20 8 组氨酸（2） C、H、O、N P、S（3）根据具体情况，要注意是否是不同类型如：淀粉酶----催化胰岛素---调节血红蛋白---运输2.（1）三氨基羧基（2）3 2 脱水缩合羧基氨基（3）B、C、G E、F（4）2 1 2（5）2 R基不同 23．和C6H5COOH不属于氨基酸，氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上普通班课下练兵参考答案4.（1）氨基酸的种类和排列顺序（不用考虑空间结构）（2）氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同（3）多样性结构多样性决定蛋白质功能多样性。