程序是闻香。
9. 初尝 玉液
晶饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏，
云华 之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。
10. 再啜琼浆
这是品第二口茶。二啜感
到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，并开始感到了舌本回甘，满口生津。
11. 三 品醍
醐
醍醐直释是奶酪。在 佛教典籍 中用醍醐来形容最玄妙的 “法味 ”。品第三口茶时，我
满身披毫、 银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，
吸收水分后即向下沉， 瞬时间白
云翻滚，雪花翻飞，煞是好看。
7. 春染 碧水
碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶
解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。
8. 绿 云飘香
碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。这道
芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。
饮
用时， 将君山银针放入玻璃杯内， 以沸水冲泡， 这时茶叶在杯中一根根垂直立起， 踊跃上冲，
悬空竖立， 继而上下游动， 然后徐下沉， 簇立杯底。 军人视之谓 “刀枪林立 ”，文人赞叹如 “雨
后春笋 ”，艺人 偏说 是 “金菊怒放 ”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作
东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；仙居碧绿；湄江翠片；苍山雪绿；
象棋云雾；遂昌银猴；
墨江云针。
五字： 洞庭碧螺春；峨眉竹 叶青 ；南安石亭绿；桂平西山茶；南京雨花茶；江山绿牡丹；
云峰与蟠毫；五盖山米茶；南山白毛芽；车云山毛尖；瑞州黄檗茶；桂东玲珑茶；
新江羽绒茶；龙岩斜背茶；贵定云雾茶；绿春玛玉茶；七境堂绿茶；南岳云雾茶；
特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽，你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠，多像
民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。
5. 雨涨秋 池
唐代 李商隐 的名句 “巴山
夜雨涨秋池 ”是个很美的意境， “雨涨秋池 ”向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分
装情。
6. 飞 雪沉江
即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。
白毫 显露完整，而且包裹
坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称 “金镶玉 ”。 “金镶玉 色尘心去，川迥洞庭好月来。 ”
君山茶历史悠久， 唐代 就已生产、出名。
君山茶分为 “尖茶 ”、 “茸茶 ”两种。 “尖茶 ”如茶剑，白毛茸然，纳为 贡 茶 ，素称 “贡尖 ”。
君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤 黄澄 高，芽壮多毫，条真匀齐， 白毫 如羽 ,芽身金黄发 亮, 着淡黄色茸毫 ,叶底肥厚匀亮， 滋味甘醇甜爽， 久置不变其味。 冲泡后， 芽竖悬汤中冲升 水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
酒等 功效 。
其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，
汤水色泽相对清淡，尤其头泡、
二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，
而且酸中有香， 香中含酸。 中酸有甘， 甘中带香， 水香长流。 其茶质特征主要有三方面： “汤
浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深； “韵明 ”指安溪铁观音特有的 “观音韵 ”明显，
喝后口喉有爽朗感觉； “微香 ”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
“院外风荷西子笑，明
前龙井女儿红。 ”这优美的句子 如诗如画 ，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名
湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
是我国的 第一 名茶，产于浙江 杭州西湖 的狮峰 、龙井 、五云山 、虎跑一带，历史上曾分为
“狮、龙、云、虎、 梅 ”五个品类，其中多认为以产于狮峰的 品 质 为最佳。 形 光扁 平直 ，色 翠略黄似糙 米色 ，滋味 甘鲜醇和， 香 气 幽雅清高，汤色碧绿 黄莹 ；叶底细嫩成 朵 。
七碗茶之后： “清风生两腋，飘然几欲仙。神游三山去，何似在人间
”的绝妙感受。
中国十大名茶 由 1959 年全国 “十大名茶 ”评比会所评选，包括 西湖龙井 ，洞庭
碧螺春 （苏州洞庭东西山） ， 黄山毛峰 ， 庐山云雾茶 ， 六安瓜片 ， 君山银针 ， 信阳毛尖 ， 武
夷岩茶 ，安溪铁观音 ，祁门红茶 。此外曾出现在非官方评选的 “十大名茶 ”中的系列名茶包括
茶叶名称大全茶叶名称品种繁多，其中以中国最多。
1．绿茶类： 两字：
眉茶；滩茶；韶峰；晒青；峨蕊；翠螺；
三字： 惠明茶；径山茶；蒙顶茶；源茗茶；古劳茶；州碧云；
****** 茶；龙舞茶；双井绿；
九龙茶；瑞草魁；梅龙茶；莲心茶；牛抵茶；化佛茶；云林茶；攒林茶；窝坑茶；
宝洪茶；湘波绿；
四字： 西湖龙井；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；
3. 玉壶含烟
冲泡碧螺春只能用 80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上壶
盖，而是敞着壶，让壶中的开水随着水汽的蒸发而
这道程序称之为 “玉壶含烟 ”。
4.碧螺亮 相
自 然 降温。请看这 壶口 蒸汽氤氲，所以 “碧螺亮相 ”即请大家传着鉴赏干茶。 碧
螺春有 “四绝 ”——“形美、色艳、香浓、味醇 ”，赏茶是欣赏它的第一绝： “形美 ”。生产一斤
米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；方包茶；六堡茶；
竹筒香茶；普洱方茶；
2．花茶类：
桂花茶；茉莉花茶；珠兰花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
竹叶青 茶业竹 叶青 品牌
吸仙山之灵气， 聚云雾之甘露， 千百年来， 峨眉山茶叶一直以其清醇淡雅的不凡意趣受
到名人雅士的喜爱。
1964年 4月 20日，时任外交部长的陈毅元帅来到峨眉山考察，
川红功夫；政和功夫；闽红功夫；坦洋功夫；白琳功夫。
4．白茶类
银针白毫；白牡丹；贡眉。
5．黄茶
君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；温州黄汤；海马宫茶。
沩江白毛尖；皖西黄大茶；广东大 叶青 ；
6．黑茶类
湖南黑茶；四川边茶；六堡散茶；老青茶；普洱茶。二、再加工茶
1．紧压茶类：
沱茶；康砖；金尖；圆茶；饼茶。
贡
品 。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、
叶 底 柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的
绝妙韵味所倾倒。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
外形条索纤
细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们
赞道： “铜丝条， 螺旋 形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津 ”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、 色泽 绿中显黄。冲泡后，香气清高持久， 香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，
沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
碧螺春 产于 江苏省 苏州市太湖洞庭山，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润， 土壤呈微酸性或酸性， 质地疏松， 极宜于 茶树 生长， 由于茶树与果树间种， 所以碧螺春茶叶 具有特殊的花朵香味。 据记载， 碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名， 有千余历史。 传说 清康
熙皇帝南巡苏州赐名为 “碧螺春 ”。碧螺春条索紧结， 蜷曲似螺， 边沿上一层均匀的细白绒毛。
“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲 碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，
。 ”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的 江南美女 白 毫 毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒
展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为
们所品到的已不再是茶， 而是在品太湖春天的气息， 在品洞庭山盎然的生机， 在品人生的百
味。
12. 神游三山
古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品，唐代诗人 卢仝 在品了
七道茶之后写下了传颂千古的《茶歌》 ，他说： “五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，
唯觉两腋习习清风生。 ”在品了三口茶之后，请各位嘉宾继续慢慢地自斟细品，静心去体会
安徽泾县涌溪火青，湖南蒙洱茶，云南普洱茶，北路银针，南路银针，冻顶乌龙茶，
苏州茉
莉花茶 ，四川峨眉山竹叶青茶，蒙顶甘露，太平猴魁，屯溪绿茶，雨花茶，滇红，金奖惠明
茶。
君山银针茶 产于 湖南 岳阳 洞庭湖 中的君山，形细如针，故名君山 银针 。属于 黄
茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层
茶艺共十二道程序。
1. 焚 香 通灵
中国茶人认为 “茶须静品，香能通灵。 ”在品茶
之前， 首先点燃这支香， 让我们的心平静下来， 以便以空明虚静之心， 去体悟这碧螺春中所
蕴含的 大自然 的信息。
2. 仙子沐浴
今天我们选用玻璃杯来泡茶。晶莹剔透的杯
子好比是冰清玉洁的仙子， “仙子沐浴 ”即再清洗一次茶杯，以表示我对各位的崇敬之心。
建德苞茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫； 江华 毛尖；龟山岩绿；无锡毫茶；
天目青顶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；
狮口银芽；雁荡毛峰；峨眉毛峰；南山寿眉；山岩翠绿；蒙顶甘露；河西圆茶；
普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；松阳银猴；兰溪毛峰；官庄毛尖； 云海白毫；金山翠芽；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；盘安云峰；
大关翠华茶；余姚瀑布茶；水仙茸勾茶；
六字 花果山云雾茶；
2．乌龙茶类：
两字 凤凰；水仙；
三字 铁观音；白毛猴；黄金桂；大红袍；春佛手；安溪色种；台湾乌龙；台湾包种。
六字
八角亭龙须茶。 3．红茶类：
祁门功夫；湖红功夫；滇红功夫；功夫红茶；宁红功夫；宜红功夫；越红功夫；
“琼浆玉液 ”。
安溪铁观音 ， 福建 安溪人发明于 1725-1735 年间。属于乌龙茶类，是 中国
十大名茶 之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和 红茶 之间，属于半 发酵茶 类，铁观音独具 “观音