◆ 地道吃法：吃的时候要有“蘸 水”，是用自制的二荆条辣椒 酱加生抽、白醋调出来的；吃 完蹄花一定要喝汤，无腥也不 腻，实在是滋补美味。
7
棒棒鸡
◆ 宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音 随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故 名“棒棒鸡” 棒棒鸡麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，一般情况下是以 凉菜、冷菜归类，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、 浇味汁”三种。
2
担担面
◆
过去都是挑着担子卖， 所以得名担担面，最早由 一名叫作陈包包的自贡小 贩发明。外观上就是一碗 面条，上面撒点肉末杂酱， 汤另乘。担担面的面条细， 从锅里捞出撒上肉碎杂酱 即可，放葱花和花生沫； 加了辣椒的碗底会有红油； 担担面的面臊是“脆臊”， 也就是这个臊子炒出来不 是稀糊糊的，看上去略干、 松散。
19
Hale Waihona Puke 重庆黄桷（jue）湾立交桥 共五层15条匝道
20
重庆巫山长江大桥 主跨492米 “渝东第一桥”
21
重庆朝天门长江大桥 世界第一拱 主跨552米
22
中国最长的公轨两用桥——重庆菜园坝长江大桥 主跨420米，是 目前国内最大的公共交通和城市轻轨两用大跨径拱桥，主跨420米， 为中国第二大跨度拱桥。
◆
14
毛血旺
◆ 起源于重庆，属于渝菜。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以 煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生 血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。其味道麻、辣、鲜、 香四味俱全。 口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
◆
15
南山泉水鸡
6
老妈蹄花
◆ 选肥厚的猪前脚，煮之前 用开花刀切开不切段，皮连着 筋，所以炖好后成开花状；芸 豆要选择颗粒饱满匀称者，炖 开以后看相才好；芸豆的量不 能太多，汤易宽不易窄，汤窄 芸豆炖烂以后容易“浑”汤， 就不是上好的蹄花汤了。外观 肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细 致，柔嫩爽口，香而不腻，豆 如棉纱，汤香四溢。
强力推荐厕所串串！
4
双流兔头
◆ 成都人啃兔儿脑壳的历史 可以追溯到上个世纪八十年代， 当时流行吃麻辣兔丁，兔头无 处搁置，不知道是谁用各种香 料拿来卤兔头，从此造就兔头 这样的美食。好的兔头绝不是 干巴巴的一坨，肉虽然少，但 是香软，虽然捞上来时看着 “口味很重”，但啃起来不腻 且回味无穷；卤兔头也分五香 和麻辣的，麻辣的更地道；实 力吃货推荐双流县的“双流老 妈兔头”才是唯一正宗。
3
串串香
◆ 红漆的矮方桌、小凳子和热 气腾腾的一锅红汤以及大把的竹 签就构成了成都特别的一景。海 带、土豆、肉片、等各种食材往 竹签上一串，随意选取喜欢的串 串，边涮边吃，类似火锅的吃法 ，也有人称之为“小火锅”。吃 完之后叫老板“数签签”结账走 人！还有一种“冷锅串串”，也 是用竹签将各种切好的食材串成 串，再放入香味四溢的汤底里煮 熟。只不过“冷锅串串”是由厨 师烹制好再端出来给客人吃，不 用自己涮煮。所以“冷锅串串” 其实并不冷，一样热气腾腾，还 免于沾染一身油烟味，好巴适！
23
现实版的千与千寻——洪崖洞
24
重庆轻轨李子坝站
25
重庆篇：
◆ 敬请欣赏重庆的地方特色之重庆话:
◆ /page/j/p/i/j017475nfpi.ht ml
26
Thankyou !
27
5
钵钵鸡
◆ 鸡要选“跑跑鸡”，一身 跑跑肉，嫩香无比，就是骨头 渣渣都是极耐咀嚼的。以藤椒 油拌和的鸡肉，将肉煮熟，不 能煮烂，八分火候就行。尔后 晾干，切成片，用竹签分门别 类串成串。肉片是肉片，脏腑 是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是 翅膀。放进藤椒油汤里一捞， 再举至嘴边，油艳欲滴。也可 以串上各种蔬菜，放入钵钵中。
手 工 酸 辣 粉 （ Q 弹 ）
泡椒凤爪
重庆小面
17
磁 器 口 陈 麻 花
怪 味 胡 豆
豆花饭
18
重庆的桥，太多了
◆ 重庆是中国唯一的“桥都”，数量多、桥梁规模大、桥梁技术 水平高、桥梁多样化、桥梁影响力强。重庆现有各类桥梁4500多座， 主城嘉陵江和长江上已有大桥数十座，数量和密度远远超过中国其 他城市，建设密度和施工难度世所罕见。
◆
12
酸萝卜老鸭汤
◆ 主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色 澄亮，还可以去秋燥。酸汤开胃，鸭肉鲜美，还可以加入各种火锅烫菜， 一起烹煮。
13
万州烤鱼
◆ 据说川式烤鱼的由来是 从非洲传来的，一名捕到 鱼的非洲土著，烤了很久 鱼还未熟，便把那条鱼加 入汤汁调味料边吃烤，发 现比以往任何时候都鲜美 ，从此就有了这道美味， 烤鱼相传已有千余年历史 。 根据不同口味，有麻 辣、豆豉、酸菜、卤味烤 鱼。
LOGO
舌尖上的美食之川渝篇
（主打成都、重庆）
成都篇：
◆ 成都名小吃你想到了什么？
川菜、担担面、龙抄手......
◆ 成都与重庆的饮食文化区别：
成都的美食侧重于辣而香、重庆侧重于麻而辣
◆ 重庆的火锅与成都的火锅
重庆的火锅清油少、牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来 十分爽快刺激，就像热情爽辣的重庆美女。 成都的味道柔和、细腻，重庆的味道热烈、粗放。成都的火锅牛油少、清油多， 常用新鲜辣椒与花椒来熬制。
◆ 泉水鸡是起源于重庆南 山，此菜口味香辣。一位 叫李仁和的重庆村民发明 了南山泉水鸡的做法。吃 泉水鸡，一般有3种吃法， 俗称“一鸡三吃”，即“ 泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂 ”。2001年，“泉水鸡” 被原国家内贸部评为“中 国名菜”，2003年又被有 关权威部门评为“全国绿 色餐饮菜品”。
16
重 庆 经 典 麻 辣 烫
◆
8
龙抄手
川北凉粉
夫妻肺片
成都冒菜
9
钟水饺
甜水面
肥肠粉
叶儿粑
三大炮
10
锅盔
重庆篇：
◆ 重庆名小吃你想到了什么？
火锅、火锅、还是火锅......
◆ 重庆的地方特色
麻辣、美女、到处都是桥、坡道、听不懂的川普......
11
歌乐山辣子鸡
◆ 大约12年前，重庆歌乐山 三百梯一家路边小店，推出了 以麻辣为主的辣子鸡。 大盘盛菜,辣椒多于鸡肉， 食客在满盘红亮的辣椒中轻挑 慢选，寻找鸡丁是它的突出特 征，回味悠长而使食客津津乐 道。