餐厅服务员岗位工作标准
职责一、负责餐厅的卫生清洁安全工作
一、餐厅卫生清扫工作标准
餐厅服务员每天要把自己的卫生责任区从里到外彻底清扫一遍，做到窗明几净，餐桌椅及地面无积灰、无杂物、无污渍。

二、餐厅餐具卫生清洁消毒工作标准
1、爱护设备和餐具、不丢失、不损坏，刷洗餐具要用心，物品摆放要规整，保持餐厅清洁卫生，地面洁净，台布干净。

餐、菜、酒具和直接入口的食品容器用后要洗净消毒,每天把所用餐具进行药物消毒(把每餐用过的餐具用消毒片进行消毒),每周一次热消毒(把所有用过的餐具用消毒柜进行热消毒)，达到无异味，无酒味。

2、每天做好餐具消毒记录。

三、个人卫生标准
要讲究个人卫生，衣着整洁。

工作时间一律窗穿工作服，带工作帽、服务号，工作时间坚守岗位、做到随叫随到。

四、餐厅安全检查工作
做好安全四防工作，下班前要检查电源、开关，门窗是否关闭，离岗时关闭电源、空调、热水器开关。

职责二、负责餐厅宾客的接待服务工作
一、餐厅服务员敬语服务标准
1、接待宾客主动热情，说话态度和蔼、有礼貌，见到客人要说：“您好、您请坐、好的，请您稍等、请喝茶、请随我来、请问您几位客人、请问现在可以上菜吗？等，坚待微笑、敬语、站立、主动服务，做到来有迎声（欢迎您光临！）客走有送语（欢迎您再来！）。

2、主动对客人拉椅让坐，指引好主宾、副主宾及主人的餐位。

二、餐厅服务员接待服务工作标准
1、服务态度要热情周到，用语礼貌，语言要委婉。

熟练摆台业务，准确掌握就餐单位、就餐人数、摆台要规范化，要严格按照程序服务，上菜要先冷后热、荤素搭配，不错上、不漏上。

2、对主要客人要包桌到人，做到拉椅让座，斟酒按顺序从主宾、副主宾开始，斟酒过程要有应变能力。

3、主动为客人介绍菜肴风味、糕点特色、报菜名、按顺序走菜。

4、做到让就餐客人高兴而来，满意而归。

三、餐厅服务员零餐售饭服务标准
每天11点20分准时站到售饭窗口为来餐厅就餐的公司员工售饭，售饭时要做到一视同仁，不卖人情饭，认真刷卡，态度要和蔼、热情，敬语服务。

四、每天打盒饭的服务员要提前30分钟到岗，不怕脏、不怕累，对来取盒饭的车间员工要热情，态度要和蔼，要用敬语，“请你稍等，饭马上就好或菜马上就好”。

采购员兼服务员岗位工作标准
职责一、负责招待所、职工食堂原材料采购工作
一、采购原材料质量标准
1、认真执行国家有关政策及招待所食堂采购管理制度，同领导、厨师、保管员搞好配合，统一采购，及时沟通，按需要组织进货、不拖延、不积压、不利用工作之便谋取私利。

2、把住进货质量关，采购的原料必须新鲜、质优，且符合菜有的选料要求，并保证需求量。

3、采购的同时，要实行货比三家，物美价廉。

不购便宜而不适用的物品，对腐烂变质的原材料坚决不采购、不入库。

二、确定供应商资质标准
1、要深入细致的进入市场考察，从所在地点找出三家以上有代表性的供应商，进行综合考察，重点了解供应商的实力，货物来源，价格、质量及其目前的供货状况。

2、在使用两个月的基础上，确定采用哪家供应商。

3、确定供应商后，由生活科长与供应商签定供货合同，合同期限不超过一年。

三、市场调查标准
1、由采购人员每月不少于两次进行市场调查，调查后做记录，写好调查时间、地点。

2、调查方法和程序，首先遵循蔬菜、鲜货、干调、粮食、酒水的调查，必要时进行采样，被调查的商品详细了解产地、规格、生产日期、保质期等。

四、采购定价标准
1、采购员根据市场调查旬价结果与供应商讨价还价后予以确认。

2、所有原材料执价不得高于市场批发价格的平均数。

五、采购数量确定标准
每天根据厨师长、保管员提供的购菜数量，采取按单采购的原则来确定日常的采购数量。

职责二、负责挂账、给付货款结算工作
1、遵守财务制度、履行报销签字手续及时结帐、不丢款、不差货、做到据货相符。

2、根据采购物品的不同，零星采购随时采购随时付款，每天用量多的原材料和供应商协商好，按时间定期转账付款。

职责三、负责餐厅服务工作
1、协助餐厅服务员做好传菜服务工作。

2、做好为零餐窗口卖饭服务工作。