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中餐宴会服务工作流程
中餐宴会服务流程包括多个环节。首先是准备工作,服务员需检查设施设备并就绪。迎宾时,问候并引领宾客入座。餐前服务包括帮助宾客拉椅入座、铺口布、撤筷子套、上香巾。酒水服务要按顺序提供名后分菜,注意分菜均匀、动作利索,随时撤换餐碟和添加酒水。清理台面后,提供水果服务,摆放甜食叉和水果盘,宾客用完后果盘及时撤下。接着是茶水和香巾服务,为宾客倒茶并上第二道香巾,同时征询宾客意见。最后送客时,服务员要拉开餐椅,提醒宾客检查遗留物品,并礼貌目送宾客离开。
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