2020茶艺师（中级）作业考试题库及茶艺师（中级）考试试题1、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。
（√）2、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。
（√）3、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。
（×）4、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。
（√）5、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。
（√）6、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。
（ D ）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁7、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。
（ D ）A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松8、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
（ D ）A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》9、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。
（ B ）A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快10、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。
（ C ）A、宋代B、明代C、唐代D、清代11、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
（ D ）A、三B、五C、七D、一12、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。
（ B ）A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别13、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。
（ A ）A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱14、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。
（ A ）A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉15、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。
（ C ）A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶16、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。
（ C ）A、福建B、广东C、广西D、台湾17、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。
（ B ）A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶18、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。
（ C ）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性19、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。
（ A ）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应20、【单选题】“出迎( )步，身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。
（ A ）A、三七B、四六C、三六D、五五21、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。
（ C ）A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准22、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。
（ A ）A、3B、4C、5D、623、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。
（ A ）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道24、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。
（ B ）A、中间B、前面C、后面D、右侧25、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。
（ C ）A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类26、【单选题】北疆人常喝( )，一般每日需“二茶一饭”。
（ D ）A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶27、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。
（ C ）A、单指B、三指C、双指D、四指28、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。
（ A ）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口29、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。
（ B ）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润30、【单选题】下列( )不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。
（ A ）A、水温B、体质C、季节D、气候31、【单选题】冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。
（ D ）A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短32、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的( )程序。
（ B ）A、烫杯B、凉汤C、赏茶D、泡茶33、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。
（ A ）A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向34、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。
（ C ）A、芽B、叶C、芽叶D、枝条35、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。
（ D ）A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%36、【单选题】( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。
（ B ）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌37、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。
（ D ）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶38、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。
（ A ）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑39、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。
（ B ）A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉40、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。
（ D ）A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗41、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。
（ C ）A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点42、【单选题】( )的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。
（ D ）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶43、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。
（ B ）A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道44、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。
（ D ）A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以45、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。
（ B ）A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众46、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。
（ A ）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素47、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。
（ A ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素48、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )先入”的原则。
（ A ）A、客己B、己客C、尊次D、次尊49、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是( )。
（ D ）A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶50、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。
（ D ）A、文人B、宗教C、民间D、宫廷。