茶艺师（中级）模拟考试1、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。
（√）2、【判断题】趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。
（√）3、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。
（×）4、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。
（×）5、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。
（×）6、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。
（×）7、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。
说明茶之美。
（√）8、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。
（√）9、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（B ）A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D10、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。
（A ）A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流11、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。
（B ）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
12、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。
（A ）A、宋代B、唐代C、明代D、现代13、【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，( )”，在茶界也堪称为珠璧之美。
（A ）A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉14、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。
（C ）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。
头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用15、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。
（C ）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香16、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为( )和黑砖茶，并用铁锅烹煮。
（B ）A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶17、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。
（A ）A、调制B、调味C、搅拌D、投放18、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。
（D ）A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序19、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
（A ）A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范20、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。
（A ）A、3B、4C、5D、621、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )（B ）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃22、【单选题】茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。
（D ）A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种23、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。
（A ）A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香24、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。
（C ）A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼25、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。
（A ）A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小26、【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是( )。
（D ）A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是27、【单选题】藏族喝茶，必加的调味品是( )。
（B ）A、糖B、盐C、花椒D、酱油28、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。
（B ）A、平衡B、层次C、焦点D、造型29、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。
（D ）A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责30、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则( )。
（A ）A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅31、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是( )（C ）A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）32、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。
（B ）A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低33、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，( )不是生茶的制作工艺。
（D ）A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆34、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。
（D ）A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝35、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
（D ）A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活36、【单选题】( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
（A ）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶37、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。
（C ）A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾38、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从( )的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。
（A ）A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点39、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。
（C ）A、1～2B、3～4C、5～6D、7～840、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。
（A ）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型41、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（D ）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法42、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。
（A ）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范43、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与( )，并且都很讲究遵守。
（A ）A、戒律B、信仰C、制度D、规章44、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
（A ）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色45、【单选题】点茶这道程序一般是( )。
（A ）A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶46、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( )。
（C ）A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右47、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。
（B ）A、语言B、通道C、肢体D、物质48、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。
（A ）A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器49、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。
（B ）A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光50、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。
（C ）A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您。