中国马铃薯淀粉加工现状和发展趋势分析
一、 马铃薯淀粉、变性淀粉及其衍生物的消费价值
马铃薯淀粉颗粒大，直链淀粉聚合度大，具有糊化温度较低、糊黏度高、弹性好、蛋白质含量低，无刺激，颜色较白，不易凝胶和不易退化等特性，用途广泛，在一些行业中具有其它淀粉不可替代的作用。

马铃薯淀粉即可作为食品加工原料或添加剂用于粉丝、凉粉、雪糕、方便面等食品加工，也可作为工业生产辅料用于印染、浆纱、造纸、铸造、医药、化工、轻工、皮革等多种工业领域。

随着科学技术的发展，以原淀粉为原料，经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。

变性淀粉和淀粉衍生物的产品种类很多，用途更加广泛，不但提高了淀粉的经济价值，而且各种新产品的性质更适于工业生产的需要。

主要变性淀粉有：氧化淀粉、酯类淀粉、醚类淀粉、阳性淀粉、接枝共聚淀粉等。

主要淀粉衍生物
淀粉发酵产品：如醇、多元醇、酮、有机酸、氨基酸、微生物多糖、酶制剂、生物体抗菌索、维生素、激素等有
糖品：如葡萄糖、糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精、糊精、酒精等 。

二、 马铃薯精制淀粉的市场分析
1、 国际市场分析
目前，国际马铃薯淀粉年产量约600多万吨，欧共体国家的产量占85%，其中，荷兰阿韦贝公司年产马铃薯淀粉80多万吨，行销全世界，年收入达8亿美元。

随着现代科技的发展，马铃薯淀粉的生产和应用在不断增加，如德国1982--1983年马铃薯淀粉产量为15万吨，1993--1994年达50万吨，增加了2.3倍，年平均递增11.6%。

亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区，据有关方面分析，中国目前进口马铃薯淀粉20多万吨，日本需要进口15--20万吨，韩国12--16万吨，台湾地区8--10万吨，东盟国家20--30万吨，合计70--100万吨。

1996年以前，欧共体国家每出口1吨马铃薯淀粉，补贴50美元；从1998年起，欧共体国家随着一体化进程的深入，逐步取消了补贴政策，导致马铃薯种植面积的减少，国际市场上的供应将趋紧。

2、 国内市场分析
据有关资料，目前国内马铃薯淀粉年需求量为70多万吨，我国现有淀粉生产5000吨以上规模的厂家只有10家，达到一极品的产量仅5万多吨，
约占国内需求总量的7%。

通过各种渠道进口20多万吨，国内市场尚缺口40多万吨。

目前，缺口部分主要由低挡产品或其它产品替代。

3、 发展趋势分析
从人均消费淀粉量上看，目前我国只有2.5千克，而欧洲、日本为10千克以上，我国人均水平还比较低，增长潜力较大。

需求总量将进一步增加。

从国产马铃薯淀粉的市场竞争力分析。

我国加入世贸组织后，马铃薯淀粉的进口税率降低到17%，目前马铃薯淀粉的到岸价为500美元，而国产的价格仅4000--4500元/吨。

因此，国产马铃薯淀粉产品，只要保证质量，适销对路，在国内不仅有市场，也是具有竞争力的。

从国际市场上看，我国与日、韩及东南亚国家相邻，具有地缘优势，只要产品质量稳定可靠，打入这些国家的市场是有可能的。

目前，马铃薯种植面积的减少，国际市场的供应趋紧，是我国马铃薯淀粉行业开拓国际市场的较好的时机。

从行业利用上看，发达国家80%的马铃薯淀粉用于医药、纺织、造纸及石油工业等领域，而我国目前90%的马铃薯淀粉是用于食品工业，随着市场经济的发展和国际化的推进，食品工业以外的行业对马铃薯淀粉的使用将不断增加。

我国未来马铃薯淀粉市场将会有较大的发展空间。

马铃薯淀粉民用空间较大 从调查情况来看，宾馆、饭店、小型火腿肠生产厂、罐头厂、粉丝厂等，均需要质量好，黏度大的马铃薯淀粉。

据有关典型调查资料，东北省会城市每年需求量在100吨以上，年平均在1200吨以上，考虑到南北方消费习惯问题，全国200多大众城市每年民用马铃薯淀粉的需要量也将在10万吨以上。

三、马铃薯变性淀粉的市场分析
①、用于纸制品 国外变性淀粉用于造纸和纸制品工业量非常大，美国用于此行业的变性淀粉占总量的60%左右，我国目前使用较少，变性淀粉以其黏度高，成膜性较好，无毒等特性，将在纸制品行业中逐步扩大使用，并将完全替代现在使用的原料。

据分析，变性淀粉在纸制品行业中将有1万吨以上
的潜在市场。

②、用于食品工业 变性淀粉由于其黏结性能及在冷水中的快速膨溶性能较好，因此，在挂面、方便食品、面包、香肠、饮料、复合调味品、特制婴儿食品及休闲食品中得到广泛的使用，凡使用普通淀粉的食品若改用变性淀粉会使食品的质量更好。

据分析，变性淀粉在食品工业中的潜在需要量不少于2万吨。

③、用于医药行业 目前，国外西医片剂主要使用特种淀粉作黏结剂，国内情况相反，则主要添加普通淀粉，部分制药厂已开始使用特种淀粉作粘结剂。

1996年全国片剂生产量4500万吨。

随着入关的临近，生产标准将逐渐与国际接轨。

西药的黏结剂也将会大量使用变性淀粉。

据调查，仅福州某药厂的片剂生产车间每年就需千吨以上。

④、用于纺织行业 在纺织行业中变性淀粉主要是用于作浆料，美国69%的浆料采用淀粉，我国纺织业目前还很少使用。

国内纺织业每年使用浆料在10万吨以上，如40%的浆料采用淀粉，即为4万吨。

据分析，在高档布料中变性淀粉的使用量至少有2000吨以上潜在市场。

⑤、用于石油钻探 钻探所需使用的压浆液稠化剂中，目前一半是采用田莆香豆瓜胶等系列产品，全国用量约3万吨。

进口瓜胶需2.5万元/吨，价格比较昂贵。

变性淀粉完全可以作为瓜胶的替代品使用，价格便宜。

据分析，变性淀粉潜在的市场容量将在1万吨以上。

⑥、用于铸造行业 全国铸件约500万吨，据分析，变性淀粉在铸造行业中的潜在需用量约1.5万吨左右。

⑦、工业用酵母淀粉用量在5万吨左右，目前马铃薯变性淀粉使用的少，这块市场还有待于开发。

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