二、肥料污染
•
施肥有改善土壤环境、增加绿色食品产量、改善品
质等作用，但同时由于施用肥料的种类、用量及施用方法
不当，也会带来许多不良影响。
•
不合理施肥会造成经济上极大的浪费，更重要的是
污染了环境，进而通过食物、饮水给人和畜禽带来潜在的
危害。
• 此外，有机肥由于管理不善或未经无害化处理，也会 造成污染。
发展种植业同时有计划按比例地发展畜禽、水产养
殖业，综合利用资源，开发肥源，促进养分良性循环。
2．经济、合理地施用肥料
• 按绿色食品质量要求，根据气候、土壤条件以及作物 生长状态，正确选用肥料种类、品种，确定施肥时间和方 法，以求以较低的投入获得较佳的经济效益。
•
不断总结“看天、看地、看庄稼”的施肥经验，有条
• (2)保持适宜的土壤理化性状 • 良好的物理性状为作物提供良好的土壤生态环境， • 土壤化学性质与土壤保肥、供肥性能及植物的生长发育
关系重大，也与土壤有害物的消除与积累关系密切。 • (3)重视土壤的营养状况 • 良好的土壤营养状况可为作物提供生长发育所需的养分
和能量，避免植株的缺素症状和对环境造成的污染。
三、有害生物防治技术措施
• 强调依赖以自然因素或自然因素的产物为主的“防” 与“治”，协调与配合使用其他防治方法。
•
欧盟、美国和日本等国家和地区的省机农业标准也
严格禁止使用化学合成的肥料，即便是有机肥，也应该来
自于有机畜牧饲养场。
•
A级绿色食品生产过程中，允许限量使用部分化学合
成肥料，但禁止使用硝态氮肥。化肥施用时必须与有机肥
按氮含量1：1的比例配合施用，最后使用时间必须在作物
收获30天以前施用。
第四节 病虫害防治与杂草控制
1．对土壤的污染
•
化学污染主要来自肥料中含有的重金属及其他有毒
离子
•
生物污染是各种有机垃圾、粪便或植株残体中，带
有对植物和人体有害的病原体，施人土壤，有的还进入了
水域，使作物感染病害，还有与作物接触附着在产品之上，
例如附于蔬菜上被食用进入人体。
•
物理污染主要是施入土壤中的有机肥，尤其城市
垃圾中带有未经清理的碎玻璃、旧金属、煤渣、破塑料及
件的地区和单位逐渐走上通过土壤、植株营养诊断，从而
科学地指导施肥。
3．以有机肥为主体，尽可能使有机物质和养分还田
• 有机肥料是全营养肥料 • 有机肥的吸附量大，被吸附的养分易被作物吸收作用，又
不易流失 • 它还具有改良土壤，提高土壤肥力，改善土壤保肥、保水
和通透性能的作用
4．充分发挥土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用
2．保持土壤肥力是增加作物产量的基础和保证
•
通过培肥，提高土壤生产力，平衡和改造农作物所必
需的营养物质的供应状况，使作物生长健壮，获得好收成，
可提高单位面积产量。
•
同时，通过施肥可以增强作物抗逆能力，从而减少农
药的使用量，减少对产品和环境的污染，并有利于绿色食
品产量的提高。
3．保持土壤肥力是绿色食品品质进一步提高的保障
第四章 绿色食品的作物生产
第三节 土壤管理与肥料使用（理解）
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土壤是绿色食品作物生产的立地基础，为作物提供
大部分营养、水分、空气。
•
农田土壤肥力状况调节控制的正确与否直接影管理与肥料的使用就是对这些性状和能力的
调控。
一、土壤肥力保持的重要性
•
采用适当的维持肥力的措施，就能为作物提
求，绿色食品生产中通过施肥要能促进作物生长，提高产
量和品质，有利于改良土壤和提高土壤肥力，不会对作物
和环境的造成污染。
•
其施肥要遵循一定的原则和要求，即要注重施肥
技术。
1．创造良性的养分循环条件
•
协调统一好植物、土壤和动物的关系，充分地开发
和利用本地区域、本单位的有机肥源，合理循环使用有机
物质。
•
薄膜袋等会使土壤碴砾化，降低土壤保水、保肥能力，致
使作物生长不良。
2．对水体的污染
• 土壤包括肥料中的营养物质可随水往下淋溶，进入地 下水和农区水域，造成对水质的污染。
• 其中主要是各种形态的氮素肥料大量施用，作物不能 全部吸收利用，在土壤中由于微生物等作用形成硝态氮， 它不能为土壤吸附，最易随水进入地下水。
施肥不当还可能直接对食品造成生物和化学污染
• 生物污染是由于有机肥及人、畜粪尿带有致病菌造成 • 化学污染是过量使用氮素肥料，导致产品中硝酸盐含量增加。
• 由上可见，施肥直接影响到绿色食品产地的环境质量、绿色食 品的产量及质量，是绿色食品种植业生产中不容忽视的环节。
三、绿色食品施肥技术
•
根据绿色食品特定的生产操作规程及产品质量的要
•
创造一个适合有益微生物群繁殖、活动的环境，以增
加土壤中有效肥力。
•
可有目的地施用不同种类的微生物肥料制品，以增加
土壤中有益微生物群，发挥其作用。
5．尽量控制和减少化学合成肥料，尤其各种氮素化 肥的使用，必须使用时，也应与有机肥配合使用
•
AA级绿色食品生产中除可使用微量元素和煅炼磷酸
盐外，不允许使用化学合成肥料。
• 硝态氮进入人、畜体内在一定条件下还原成有害的亚 硝酸盐和亚硝胺，影响人、畜健康。
• 施肥中过量的氮和磷还会加速农区水体富营养化，造 成水质变劣，破坏生态平衡。
3．对大气的污染
• 与大气污染有关的营养元素是氮。
• 人类由于施肥不当造成NH3的挥发、反硝化过程中产生的 氮氧化合物及沼气等影响大气环境，污染了空气。
•
小麦生长开花期施氮素肥不仅提高子粒产量，还能改
善和提高蛋白质含量，并提高其烘烤加工产品的质量。
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钾肥能促进甜菜等根用作物光合作用产物向根部运输，
有利于产品糖分含量的提高，并降低氨基化合物和钠的含
量，有利于加工时糖分的提炼。
• 施用磷肥能使大多数粗饲料中磷有所增加，能促进根 类作物的块根生长。
• 此外，越来越多的报道表明，许多微量元素与人体健 康有密切关系，与作物的抗性有关。
供一个非常有利的、充分发挥其潜能、增强其抵
御不良外界条件的土壤生态条件，获得高产优质
的绿色食品。
•
维持和提高土壤肥力有效的办法就是－－
－施肥。
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肥料是自然生态良性循环中的基础环节。
1．保持土壤肥力是满足作物生长的需要
• (1)施肥，尤其是施用有机肥，能增加土壤中有机质含量， 改善土壤结构，通过施肥可以调整土壤pH值，保持作物 生育和土壤微生物活动的适宜环境，缓解土壤中不良因 素的影响，改良土壤。